Herkullinen raparperipiirakka

Tätä piirakkaa on tituleerattu jopa yhdeksi maailman parhaimmista piirakoista. Ohje on Hans Välimäen suosittelema ja on alunperin ruotsalaiselta huippukokilta Stefan Karlssonilta lähtöisin. Itse löysin ohjeen Mtv3 Makuja-sivustolta. Piiras oli kuin olikin varsin maistuva, ja erityiskiitosta sai herkullinen ja täyteläinen pohja. Suosittelen tarjoilemaan piiraan vaniljajäätelön kera.

Pohja:
100 g voita
200 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1 muna
0,5 tl suolaa

Täyte I:

pilkottua (ja kuorittua) raparperia

1 dl sokeria 

1-2 rkl kanelia

Täyte II:

2 kananmunaa

4-5 rkl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 dl maitoa

1 vaniljatanko

4rkl vehnäjauhoja

2 rkl voisulaa

Aloita piiraspohjan tekemisellä. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikina hyvin ja laita jääkaappiin lepäämään tunnin ajaksi.

Valmista täyte I: Pilko raparperit ja sekoita ne kanelin ja sokerin kanssa keskenään ja jätä maustumaan tunnin ajaksi.

Kauli jääkaapissa levännyt taikina ohueksi levyksi, painele se korkeareunaiseen piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Voit jättää pohjataikinaa pienen palan koristelua varten, jos haluat murustella sitä piirakan päälle ennen paistoa. Laita uuniin 200 asteeseen noin 10-12 minuutiksi, kunnes pohja on saanut hieman väriä.

Valmista täyte II: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta kerma, maito ja vaniljatanko. Lisää seos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää sitten vehnäjauhot ja voisula. Sekoita tasaiseksi.

Siivilöi raparperi-seoksesta ylimääräinen liemi pois ja levitä piirakkavuoan päälle. Kaada sitten täyte II raparperien päälle ja paista piirakkaa 180 asteessa uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.