sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Luumu-konjakkikakku



Huomenta Suomen aamussa oli pari viikkoa sitten mainio ohje jouluiseen kahvipöytään: Luumu-konjakkikakku. Ajattelin kokeilla sitä gluteenittomana versiona. Ainakin ulkonäön puolesta lopputulos oli kelvollinen, mutta makutesti tehdään vasta huomenna jouluaattona :)

Pohja: 
160 g piparimurua (gluteenittomista pipareista)
80 g voita sulatettuna

Luumuseos:
200 g kuivattuja luumuja
1,5 dl vettä
1,5 dl konjakkia
1,5 dl sokeria

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
100g jogurttia
(1 vaniljatanko)
8 liivatetta
6 dl kermaa

Sekoita keksimurska sekä voisula keskenään. Painele irtopohjavuoan pohjalle (n. 24 cm halkaisija) tasaiseksi levyksi. Nosta pakkaseen jähmettymään.

Keitä luumuja vedessä pienellä lämmöllä niin kauan, kunnes vesi on melkeinpä kokonaan imeytynyt luumuihin tai haihtunut. Lisää sitten konjakki ja sokeri sekoitellen joukkoon ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Jäähdytä seos (esim. kannen alla lumihangessa :)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoittele jogurtti tuorejuuston kanssa tasaiseksi ja lisää jäähtyneen luumuseoksen joukkoon. Sulata liivatteet kiehuvassa vesitilkassa ja lisää luumuseokseen. Vatkaa lopuksi kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita kakun pinta. Nosta kakku hyytymään muutamaksi tunniksi pakkaseen tai jääkaappiin yön yli. Koristele esimerkiksi kanelitangoilla, pähkinöillä ja pipareilla.



Raakasuklaa


Ainekset:

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 dl kaakaovoita
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 dl Lucuma-jauhetta
1/2 dl Agave-siirappia
1-2 rkl Maca-jauhetta

Lisäksi voit halutessasi sekoitella joukkoon esim: goji-marjoja, kaakaonibsejä, mustikkajauhetta, taateleita tai viikunoita, pähkinöitä jne jne. Itse laitoin joukkoon cashew-pähkinöitä, goji-marjoja sekä kaakaonibsejä.


Raasta kaakaovoi raastinraudalla pieneksi ja sulata se kookosöljyn kanssa vesihauteessa. Kätevä tapa on kiehauttaa vettä vedenkeittimellä ja kaataa se kattilaan, jonka päälle voi asettaa kulhon aineiden sekoittamista varten. Sekoita joukkoon kuivat aineet sekä Agave-siirappi. Maistele seosta ja makeuta tarvittaessa lisää siirapilla. Kaada sitten suklaa jääpalamuotteihin tai syvälle lautaselle. Nosta suklaa sitten jähmettymään pakastimeen 20 minuutiksi. Säilytä valmiit suklaat jääkaapissa.