torstai 28. maaliskuuta 2013

Pääsiäisen ananas-banaanikakku



Pääsiäisen kunniaksi ajattelin leipoa jotain raikasta ja kirpeää. Näin ollen kokeiluvuorossa oli tällä kertaa  juustokakkutyyppinen ananas-banaanikakku. Maku oli oikein raikas ja koostumus mukavan pehmeä. Nam nam!

Ja kiitoksia Teijalle ihanasta pääsiäiskukasta! ;)

Kakun resepti menee suurin piirtein näin:

Pohja:
n. 4 dl cashew-pähkinöitä
n. 1 dl kookoshiutaleita
2 rkl sulatettua kookosöljyä (eli EI siis kaupan kylmähyllyn munkinpaistorasvaa!)
2 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljaa
loraus sitruunanmehua

Jauha cashew-pähkinät tehosekoittimessa jauhoksi. Sekoita pähkinäjauho kulhossa kookosöljyn, hunajan, vaniljan ja sitruunamehun kanssa tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele taikina tasaisesti pohjan päälle. Nosta pakastimeen hetkeksi jähmettymään.

Täyte:
3 banaania
1/3 tuoretta ananasta
1/2 tlk kookosmaitoa
1/2 tl vaniljaa
1 1/2 dl sulatettua kookosöljyä
ripaus himalajansuolaa

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi pehmeäksi massaksi. Levitä pohjan päälle ja nosta pakastimeen vähintään 30 minuutiksi hyytymään. Koristele kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.



tiistai 26. maaliskuuta 2013

Marja-vihersmoothie



Smoothie toimii mielestäni loistavasti aamupalana tai vaikkapa treenin jälkeisenä juomana. Varsinkin jos vihreän salaatin puputtaminen tekee tiukkaa, on vihersmoothie oiva keino lisätä päivittäistä kasvisten määrää, joka suositusten mukaan on tietääkseni noin puoli kiloa päivässä. Itse pyöräytän smoothien usein varsinkin aamupalalla, koska silloin tekee mieli syödä jotain helposti sulavaa, josta kuitenkin saa riittävästi energiaa muutamaksi tunniksi. Usein teen smoothien periaatteella "mitä kaapista sattuu käteen tarttumaan", mutta tietynlainen perusrunko varsinkin aamupalasmoothiessa on kuta kuinkin tällainen:


- reilusti marjoja (esim. mustaherukkaa, mansikkaa, mustikoita)
- jotakin vihreää (esim. pinaattia, spirulinaa, erilaisia salaatteja)
- kuitupitoisia siemeniä (esim. chia-siemeniä, pellavansiemenrouhetta)
- jotain makeutusta (esim. banaani tai jokin muu hedelmä)
- jotain hyvää rasvaa (esim. kookosöljy, avokado, pähkinät, kookosmaito, mantelimaito, tms)
- erilaisia superfoodeja (esim. maca, ashwagandha, camu-camu tms)
- nestettä (esim. vettä tai haudutettua ja jäähdytettyä teetä kuten vihreätee tai pakurikääpätee)
- lisäksi usein vielä 1 mitta proteiiniajauhetta (esim. riisiproteiinia tms)


Tuo ylläoleva marja-vihersmoothie sisältää:

- 2-3 dl marjoja (mustaherukka ja mansikka)
- 1 banaani
- 1 pss pakastepinaattia
- 1 mitta proteiinijauhetta (Sun Warrior Blend Vanilja)
- 1 tl camu-camua
- 1 rkl chia-siemeniä
- 1 rkl kookosöljyä
- loraus tyrnimehua
- pari dl vettä

Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi ja säilytä jääkaapissa. Tuosta tulee melko reilunkokoinen annos, josta riittää vaikkapa välipalaksi.






lauantai 23. maaliskuuta 2013

Broileri-melonisalaatti


1 iso kulhollinen: 

lehtikaalia (tai muuta vihersalaattia esim. rucolaa)
400g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1/2 pätkä kurkkua
1/2 cantaloupe-meloni
(2 keitettyä kananmunaa)
auringonkukansiemeniä (myös esim. cashew- tai saksanpähkinät toimivat hyvin)

kastike:
1/2 tlk kookosmaitoa (tai maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä)
pari tl sinappia
hunajaa
sitruunamehua
limepippuria
suolaa

Paista bloilerisuikaleet pannulla. Itse käytän usein paistamisessa kookosöljyä, joka kestää erittäin hyvin korkeita lämpötiloja ja se on muutenkin mainio rasva vaikkapa ihon rasvaukseen :) Mausta broilerit suolalla ja haluamallasi mausteella kuten currylla tai vaikkapa paprikalla. Paloittele kurkku ja meloni sopivan kokoisiksi paloiksi. Pilko salaatinlehdet ja sekoittele kaikki salaatin ainekset kulhoon. Valmista kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Koristele halutessasi auringonkukansiemenillä ja kananmunaviipaleilla.


Raikas mangosmoothie




2 annosta:

1/2 tlk kookosmaitoa
1 tuore mango
1 tlk ananasmurskaa (tai tuoretta ananasta)
tarvittaessa makeutus hunajalla

Päälle:
auringonkukansiemeniä

Lykkää kaikki ainekset blenderiin ja surauta pehmeän tasaiseksi pirtelöksi. Ja jälkkäriherkku on valmis! :)



lauantai 16. maaliskuuta 2013

Banaani-suklaapiiras kookosvaahdolla



Pohja:

2 dl pekaanipähkinöitä
2 dl saksanpähkinöitä
3 dl taateleita
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljajauhetta

Täyte:

2-3 banaania
2 rkl cashew-pähkinävoita
2 rkl sulatettua kookosöljyä
2 rkl agave/vaahterasiirappia
2 rkl mantelimaitoa tai kookosmaitoa
ripaus suolaa
1 tl vaniljajauhetta
2 rkl raakakaakaojauhetta

Kookosvaahto:

1 tlk kookosmaitoa (laita yön yli jääkappiin jähmettymään)
1 vaniljatangon simenet
steviaa maun mukaan
ripaus kanelia

Jauha pähkinät ja taatelit tehosekoittimessa tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa ja vaniljaa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Mittaa täytteen ainekset kulhoon ja surauta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Levitä piirakkapohjan päälle tasaisesti. Nosta pakstimeen hyytymään.

Tee lopuksi kookosvaahto. Kuori kookosmaitotölkin pinnalta kiinteä ja rasvainen maitoseos kulhoon. Mausta vaniljalla, kanelilla ja stevialla ja vatkaa vaahdoksi. Levitä vaahto piirakan päälle ja viimeistele koristelemalla pinta vaikkapa pähkinöillä. Laita piirakka muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään ennen tarjoilua.


PS. Jos haluat helpommin seurata blogin tapahtumia, niin löydät sen myös nykyisin Facebookista :)



Suussa sulava suklaavaahto



Noin 2 annosta:

1 banaani
1/2 tl vaniljaa
2 rkl raakakaakaojauhetta
2-3 dl kookosmaitoa
1 rkl pähkinävoita (esim. cashew)
1 rkl kookosöljyä sulatettua
1-2 rkl kookoshiutaleita
2 tl liotettuja chia-siemeniä
4-6 taatelia (tai rusinoita)
kanelia

koristeluun: kaakaonibsejä

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Pilko taatelit. Laita chia-siemenet veteen likoamaan niin, että niistä muodostuu geelimäinen seos. Lisää kaikki ainekset kulhoon, surauta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Annostele tarjoilukulhoihin ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Koristele kaakaonibseillä ja nauti :)