tiistai 21. toukokuuta 2013

Mustaherukkapiirakka





Tämän piirakan alkuperäisen ohjeen bongasin Syömisen iloa -blogista. Blogin pitäjä on myös kehitellyt herkullisen näköisiä tarjoiluja Katajanokalla sijaitsevaan Johan & Nyström -kahvilan raakabrunssiin, joka on ollut ilmeisen suosittu koko kevään ajan. Brunssin hinta per henkilö on 25€, mikä mielestäni on varsin kohtuullinen hinta hieman erikoisemmalle ja laadukkaista raaka-aineista koostuvalle ateriakokonaisuudelle.

Mustaherukkapiirakan ohjetta menin pikkaisen tuunaamaan vaihtamalla pohjaan tulevat mantelit ja rusinat saksanpähkinöihin ja taateleihin. Maku oli mukavan kirpsakka ja raikas. Mustaherukoiden sijaan täytteessä voi varmasti käyttää oman mielikuvituksen mukaan myös muita marjoja, kuten mustikoita tai vaikkapa vadelmia.


Pohja:
2,5 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl taateleita
(vettä)
ripaus suolaa

Täyte:
1 banaani
200 g mustaherukoita
1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl sulaa kookosöljyä
tilkka kookosmaitoa


Liota pähkinöitä muutama tunti vedessä, jotta ne pehmenevät. Aloita pohjan valmistus jauhamalla saksanpähkinät tasaiseksi jauheeksi tehosekoittimessa (itse lisäsin vähän vettä joukkoon että sain niistä riittävän tasaisen massan). Lisää sitten taatelit ja ripaus suolaa, ja jauha massaksi. Leivtä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pakastimeen hetkeksi jähmettymään.

Jauha banaani ja mustaherukat blenderissä sileäksi. Lisää joukkoon pehmenneet cashew-pähkinät, kookosöljy. Jos massa näyttää turhan tanakalta, lisää tarvittaessa tilkka kookosmaitoa. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele jäisillä mustaherukoilla. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.




keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Kinkku-pinaattipitsa





Eilen illalla lupauduin kokkailemaan lätkän kisakatsomoon jotain päivällistä. Ideaksi syntyi tehdä pitkästä aikaa pitsaa, joka mielestäni kotitekoisena on silloin tällöin ihan kelpo herkku, koska itse voi vaikuttaa mitä koko komeus pitää sisällään. Löysin oikein hyvän ohjeen Jookostakookosta-blogista, josta sain ideaa sekä pohjaan että täytteisiin. Tällä kertaa tein ohjeen vähän hövelimmin eli se ei ole täysin viljaton ja maidoton. 

Pohjassa käytin manteli- ja kookosjauhojen lisäksi tattarijauhoja. Juustona oli emmentalia ja melko reilustikin, joten mikään terveysruoka tämä ei todellakaan ole :) Lopullista juuston määrää vähensin itse reseptiin. Halutessaan juuston voi jättää kokonaan pois ja pohjasta voi helposti tehdä viljattoman jättämällä tattarijauhot pois ja lisäämällä muita jauhoja enemmän. 

Lopputuloksesta tuli tosi kivanmakuinen ja täyttävä. Jälkkäriksi oli suklaapiirasta, jonka ohjeen löydät täältä.


Pellillinen pitsaa:

Pohja:
1 dl kookosjauhoa
3 dl mantelijauhoa
1 dl tattarijauhoa
2 rkl psylliumia
1-1,5 dl mantelimaitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl pitsamaustetta
3 kananmunaa
1-2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivat ainekset kulhossa sekaisin, Mittaa kananmunat toiseen kulhoon ja lisää jauhoja vähän kerrallaan koko ajan puuhaarukalla sekoitellen. Lisää samalla myös mantelimaitoa sen verran, että taikinasta tulee kiinteä pallo. Lisää oliiviöljy. Vaivaa loppuvaiheessa käsin niin saat kaikki ainekset sekaisin. Kumoa taikina pellille leivinpaperin päälle ja kaulitse se levyksi. Itse käytin apuna toista leivinpaperia, jonka asetin taikinan päälle kaulimista helpottamaan. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia uunissa 200 asteessa.

Täytteet:
1 tlk tomaattipyreetä
200g saunapalvikinkkua
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
100g babypinaattia
2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
200 g juustoraastetta (itse käytin emmentalia)
ripaus hyvää suolaa
oreganoa

Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne aluksi veteen likoamaan. Paloittele kinkut sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita öljyä paistinpannuun ja kuullota punasipulit ja valkopipulinkynnet siinä niin, että ne vähän pehmenevät. Lisää sipulien joukkoon liotetut sienet ja paista hetki. Siirrä sitten sieni-sipuliseos sivuun ja paista seuraavaksi pinaatinlehtiä parin minuutin ajan. Levitä esipaistetun pitsapohjan päälle tomaattipyre ja muut täytteet vapaavalintaisessa järjestyksessä. Lopuksi ripottele pitsan päälle oreganoa tms sekä pieni ripaus hyvää suolaa (esim. himalajansuolaa). Nosta uuniin paistumaan 200 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. Tarjoa rucola-salaatin kera.









tiistai 14. toukokuuta 2013

Suklaapiiras





Tänään jälkkäriksi syntyi suklaakakkua, tai oikeammin suklaapiirasta. Ihan vain helppouden vuoksi tein kakun piirakkavuokaan, mikä osoittautui varsin toimivaksi ratkaisuksi. Piiras on täysin raaka, eli sitä ei ole kypsennetty missään vaiheessa. Makutuomareina toimivat henkilöt eivät yleensä syö raakaruokaa, joten siinä mielessä oli erityisen hauska kokeilla, mitä he mahtavat sanoa lopputuloksesta. Ja kommentit olivat: "oikein pehmeää ja herkullista", "pohja on harvinaisen maukasta", "tosi namia".


Pohja:

2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl taateleita
1 dl kookoshiutaleita
vettä
ripaus suolaa

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä
1 banaani
1 reilu rkl macaa
1 reilu rkl lucumaa
1 dl kaakaovoita sulatettuna
1-2 dl mantelimaitoa tai kookosmaitoa
0,5 dl raakakaakaojauhetta
0,5-1 dl palmusokeria

(Monet reseptin tuotteet löytyvät CocoVilta)

Liota pähkinöitä muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Valmista pohja laittamalla saksanpähkinät ja taatelit blenderiin ja tee siitä tasainen massa. Itse jouduin lisäämään taikinaan hieman vettä, koska oma blenderini ei jaksa jauhaa seosta muuten tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi pakastimeen,

Valmista sitten täyte. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja niistä tasainen massa. Lisää manteli/kookosmaitoa sen verran, että seos on riittävän löysää. Kaada täyte piirasvuokaan pohjan päälle ja koristele esim, pähkinöillä. Nosta pakastimeen noin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.







sunnuntai 5. toukokuuta 2013

Pehmeä vadelma-banaanismoothie


Iso kulhollinen:

4 dl vadelmia
2 banaania
2 pahvitölkillistä kookosmaitoa (voit käyttää myös vaikka mantelimaitoa tms)
reilu rkl kookosöljyä
steviaa makeutukseksi oman maun mukaan
1 tl kanelia

päälle: kookoshiutaleita ja kanelia


Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä pehmeäksi ja tasaiseksi smoothieksi. (Jos käytät ulkomaisia vadelmia, niin ne tulisi kuumentaa ennen käyttöä). Kaada annosmaljoihin. Koristele pinta esim. kookoshiutaleilla ja kanelilla. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.




Napostelusuklaata





Nämä suklaat tein tarjottavaksi eilisiltaiseen lätkän kisastudioon. Se, mitä muuta illalla tarjoiltiin, selviää täältä. Ajatuksena oli laittaa tarjolle vähän jotain ravitsevampaa kuin kulhollinen perunalastuja, ja näin ollen sainkin pikaisen idean pyöräyttää raakasuklaat aineksista, joita kaapista sattui käteen tarttumaan. Kriittinen maisteluraati arvio maun todella herkulliseksi, ja seuraavaksi sainkin vastata tukulliseen kysymyksiä, miten ihmeessä olin ne valmistanut, Noh tässä tulee ohje noin pääpiirteissään:


1 dl kaakaovoita
1 dl kookosöljyä
4 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl proteiinijauhetta
2 tl psylliumia (sitomaan nestettä)
1 rkl macaa
1 rkl lucumaa
1 rkl intiaanisokeria
ripaus vaniljaa
ripaus himalajansuolaa
parapähkinöitä (tai ihan mitä itse haluat)

Lähes kaikki tuotteet löytyvät CocoVin-sivuilta.


Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Mittaa muut ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi parapähkinät hieman pienemmiksi ja ripottele niitä esim. silikonisten jääpalamuottien pohjalle. Kaada suklaamassa päälle. Nosta muotit pakastimeen jähmettymään.

Nosta tarjolle. Varaudu että ne katoavat nopeasti parempiin suihin :)





Suppilovahvero-lihapullat ja raikas lisukesalaatti




Eilen illalla pidimme MM-lätkäkisastudiota, ja purtavaksi oli suppilovahvero-lihapullia, salaattia, vadelma-banaanismoothie sekä pikku-naposteltavana raakasuklaata. Syömässä oli kaksi koripalloilijaa, joten ruoan määrässä ei ollut syytä pihtailla (tein lähes kilon verran lihapullia joista lähes kaikki menivät ja itse en edes syönyt :) Se, että lätkämatsi meinasi mennä kaksikolta kokonaan katsomatta ruokailun takia, kertonee jotain ruoan mausta eli ihan herkullista taisi olla :) Pohdin, että loppujen lopuksi aika pienellä vaivalla sai tehtyä maukkaan ja todella paljon ravitsevamman aterian kuin se että olisimme tilanneet vaikka pizzat kotiovelle. Aikaa koko hommassa, lihapullista raakasuklaaseen, ei suttaantunut edes yhtä vaivaista tuntia.


Suppilovahvero-lihapullat:

800g jauhelihaa
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
2 dl vedessä liotettuja suppilovahveroita
1,5-2 tl suolaa
mustapippuria
1 dl tuoretta persiljaa

Sekoita isossa kulhossa jauheliha, suppilovahverot sekä muut ainekset. Vaivaa taikinaa kädellä niin, että mausteet sekoittuvat tasaisesti. Pyörittele taikinasta pullia ja nostele ne uunipellille. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia tai niin kauan että ne ovat kauniin ruskeita.





Ananas-avokadosalaatti:

rucolaa
1/3 tuoretta ananasta
3 avokadoa
1/2 kurkkua
auringonkukansiemeniä
loraus viinirypäleensiemenöljyä tai oliiviöljyä

Paloittele ananas, avokadot ja kurkku. Sekoittele ainekset kulhossa ja lorauta päälle öljyä ja ripottele pinnalle siemeniä. Nosta pöytään tarjolle.




Jälkkäriksi oli vadelma-banaanismoothiet







Vaikka on kevät ja valoisaa, niin iltaisin on silti kiva polttaa kynttilöitä :)

"Nam nam!"





keskiviikko 1. toukokuuta 2013

Karjalanpaisti ja bataattipyre





Karjalanpaistista tulee joka kerta mieleen Itä-Suomessa asuva mummoni: aina kun olemme siellä kylässä, niin ruokapöytään nostetaan joko karjalanpaistia tai paistettuja muikkuja. Mielettömän herkullisia molemmat! Itseltään on ihan turha edes vaatia samanlaista lopputulosta omasta tekeleestä, mutta ihan kelvollista tämäkin oli :)


Karjalanpaisti:

n. 1,5 kg karjalanpaistilihaa
2 tl suolaa
20 kokonaista maustepippuria
4 laakerinlehteä
2-4 sipulia
3-4 porkkanaa
vettä

Kuori sipulit ja porkkanat, ja paloittele ne reilun kokoisiksi viipaleiksi. Laita isoon pataan lihat ja sipulit sekä porkkanat kerroksittain. Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä. Kaada pataan vettä niin, että lihat juuri peittyvät. Paista aluksi noin 15 minuuttia 250 asteessa. Laske lämpö sitten 150 asteeseen ja anna hautua noin kolme tuntia.






Bataattipyre:

4 bataattia (tai 2 isoa)
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä
1 litra vettä
2 kasvinsliemikuutiota tai kasvisfondia
voita
suolaa
mustapippuria
1/2-1 dl kookosmaitoa (tai kermaa)

Kuori ja pilko bataatit ja sipulit. Kuullota niitä hetken ajan öljyssä paistinpannulla. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Lisää sitten bataatit ja sipulit, anna kiehua noin 20-25 minuuttia. Kaada vesi pois ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää voita, ja mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta joukkoon vielä kookosmaitoa ja surauta tasaiseksi pyreeksi. Tarkista maku lopuksi.