Häätarjoiluja

Viime viikonloppuna juhlittiin veljeni häitä ja sain kunnian leipoa juhlaväelle pientä suolaista iltapurtavaa. Tosin tarjolla oli jo aiemmin iltapäivällä runsas häämenu, joten illan myöhäisempinä tunteina ei vatsa vielä suuremmin kurninut. Tarjolla oli suppilovahvero-poropiirakkaa, juustoista kasvispiirakkaa, rukiisia lohileivoksia sekä mummon tekemiä karjalanpiirakoita munavoin kera. Kaikin puolin aivan loistavat juhlat ja oikein paljon vielä onnea hääparille!! :)

Suppilovahvero-poropiirakka (ohje HS.fi)

Pohja:
100 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 dl maitoa

Täyte:
300 g suppilovahveroita
100 g purjoa
2 rkl voita
100 g kylmäsavustettua poroa (laitoin kylmäsavustettua pororouhetta ja hieman reilummin kuin 100g)
5 rkl persiljaa
200 g kermajuustoa
3 dl kuohukermaa
4 munaa
mustapippuria (ja suolaa)
100 g sinihomejuustoa

 

Sekoittele pohjataikinan ainekset keskenään. Kauli taikina leivinpaperin päälle uunipellin kokoiseksi levyksi.

Pilko sienet ja puolita purjosipuli ja huuhtele se hyvin. Leikkaa purjo sitten viipaleiksi. Sulata voi pannulla ja paista sieniä ja purjoa siinä, kunnes neste on haihtunut. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Hienonna persilja pieneksi ja leikkaa kylmäsavustettu poro kuutioiksi. Levitä pohjan päälle sieni-sipuliseos ja porokuutiot sekä persilja. Raasta juusto ja vatkaa se maidon, kerman ja munien kanssa sekaisin. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kaada juusto-kermaseos piirakan päälle. Murustele pinnalle vielä sinihomejuustoa ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin. Silppua päälle persiljaa.

Juustoinen kasvispiirakka (ohje Pastanjauhantaa-blogista)

Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
50 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala selleriä
3 eriväristä paprikaa
2 rkl voita
1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulatejuustoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettua persiljaa

aurinkokuivattuja tomaatteja pieninä paloina

Aloita pohjasta. Murustele hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Kohota hetken aikaa. Kauli taikina uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Kohota jälleen tovi. Suikaloi sillä välin kasvikset ja hauduta paistinpannussa voissa puolipehmeiksi. Lisää kuutioitu juusto ja muut aineet. Levitä sitten pohjalle. Paista 250°C:ssa 15-20 min. 

Rukiiset lohileivokset (ohje Kinuskikissan)

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
125 g voita tai margariinia
¼ dl vettä

Täyte:
150 g ruohosipulituorejuustoa
175 g kylmäsavulohisiivuja
sitruunamehua
valkopippuria
tilliä

Sekoita jauhot keskenään. Paloittele joukkoon hieman pehmennyt voi ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikinaa alumiinisten tai silikonisten leivosvuokien pohjalle ja noin 1 cm matkalta reunoille. Levitä pohjan päälle reilusti tuorejuustoa. Paloittele lohi sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita palat vuokiin tuorejuuston päälle. Purista päälle sitruunamehua ja mausta ripauksella valkopippuria. Laita lopuksi päälle pieni pala tilliä. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.