Lucumapehmis

Tämä on todella herkkua. Voisi verrata jätskiin tai johonkin ihanaan mousseen, nam nam :)

Lucumapehmis:
2 dl kookosmaitoa (tai -kermaa)
2 rkl lucumaa
(1 rkl macaa)
1 banaani
1-2 rkl kookosöljyä

pinnalle: kookoshiutaleita

Laita ainekset tehosekoittimeen ja anna pyöriä niin, että syntyy tasainen mousse. Kaada tarjoilukippoon ja laita pakastimeen noin 15-30 minuutiksi (riippuen miten kauan maltat odottaa ;) Koristele kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.

Mansikkasorbetti

Nyt on blogissa ollut vähän hiljaisempi kausi, vaikka paljon olen viikottain kokkaillut. Kaikenlaisten juttujen takia en vain ole ehtinyt laittamaan ohjeita tänne blogiin saakka. Sellaista se kesä on. Mutta ei huolta, kyllä tämä tästä :)
Eilen halusin tehdä jotain viileää jälkkäriä, koska päivä oli tosi lämmin! Näin ollen syntyi mansikkasorbettia omasta päästä säveltäen. Oli muuten herkkua! :)


Mansikkasorbetti:

400g mansikoita
loraus mantelimaitoa, kookosmaitoa tms
1 rkl macaa
2 rkl lucumaa
2 rkl vaniljaproteiinijauhetta (ei ole välttämätön)
1-2 rkl kookosöljyä
steviaa makeutukseksi jos haluaa


Laita ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää manteli- tai kookosmaitoa sen verran, että saat sopivan pehmeän koostumuksen. Tarkista maku ja lisää halutessasi steviaa makeutukseksi. Kaada massa laakeaan vuokaan ja nosta pakastimeen noin 2 tunniksi. Sekoittele massaa silloin tälloin, että se pysyy pehmeänä ja kuohkeana. Nosta annosmaljoihin ja koristele tuoreilla mansikoilla. Nauti laiturin nokassa :)

Pehmeä vadelma-banaanismoothie

Iso kulhollinen:

4 dl vadelmia
2 banaania
2 pahvitölkillistä kookosmaitoa (voit käyttää myös vaikka mantelimaitoa tms)
reilu rkl kookosöljyä
steviaa makeutukseksi oman maun mukaan
1 tl kanelia

päälle: kookoshiutaleita ja kanelia


Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä pehmeäksi ja tasaiseksi smoothieksi. (Jos käytät ulkomaisia vadelmia, niin ne tulisi kuumentaa ennen käyttöä). Kaada annosmaljoihin. Koristele pinta esim. kookoshiutaleilla ja kanelilla. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Mansikka-mangosorbetti

Mansikka-mangosorbetti:

1 mango
6 dl pakastemansikoita
(tarvittaessa makeutus sokerilla)
Valkuaisvaahto:
1 valkuainen
2 rkl intiaanisokeria

Koristeeksi:
esim. kaakaonibsejä

Paloittele mango. Soseuta sulaneet mansikat ja mangopalat tehosekoittimessa. Laita seos kulhossa pakastimeen. Sekoita jäähtyvää seosta pariin otteeseen.

Vatkaa valkuainen ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti mansikka-mangososeen joukkoon. Nosta seos takaisin pakastimeen jäähtymään noin tunnin ajaksi, vatkaa seosta muutaman kerran.

Kookos-ananassmoothie

Kookos-ananassmoothie

1/2 tlk kookosmaitoa
ananaspurkki (ei ollut tuoretta ananasta tällä kertaa kaapissa :/ )
1 banaani (pehmentämään makua)
1 rkl kookosöljyä
1 rkl Macaa

koristeluun:
kookoshiutaleita

Mittaa ainekset tehosekoittimeen, kone käyntiin ja odota kunnes seos on tasaista. Kaada tarjoilulaseihin ja koristele kookoshiutaleilla. Niin hyvää!

Raikas mangosmoothie



2 annosta:

1/2 tlk kookosmaitoa
1 tuore mango
1 tlk ananasmurskaa (tai tuoretta ananasta)
tarvittaessa makeutus hunajalla

Päälle:
auringonkukansiemeniä

Lykkää kaikki ainekset blenderiin ja surauta pehmeän tasaiseksi pirtelöksi. Ja jälkkäriherkku on valmis! :)

Suussa sulava suklaavaahto

Noin 2 annosta:

1 banaani
1/2 tl vaniljaa
2 rkl raakakaakaojauhetta
2-3 dl kookosmaitoa
1 rkl pähkinävoita (esim. cashew)
1 rkl kookosöljyä sulatettua
1-2 rkl kookoshiutaleita
2 tl liotettuja chia-siemeniä
4-6 taatelia (tai rusinoita)
kanelia

koristeluun: kaakaonibsejä

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Pilko taatelit. Laita chia-siemenet veteen likoamaan niin, että niistä muodostuu geelimäinen seos. Lisää kaikki ainekset kulhoon, surauta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Annostele tarjoilukulhoihin ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Koristele kaakaonibseillä ja nauti :)

Hyvää Ystävänpäivää!

Ystävänpäivän kunniaksi poikaystäväni pääsi (lue: joutui) maistelemaan jälleen kerran kokkauksiani. Pääruoaksi tein uunilohta, koska näin arki-iltana ei ajallisten resurssien puutteen vuoksi ole mahdollisuutta sen kummempia pöperöitä vääntää, mutta se on helppoa ja hyväksi todettua perusruokaa :) Jälkiruoaksi innostuinkin sitten kokeilemaan Limepippurin sivuilta poimittua mutakakkua hieman terveellisemmällä otteella, ja korvasinkin siinä vehnäjauhot kookosjauhoilla ja valkoisen taloussokerin intiaanisokerilla. Lisäksi tein vielä raakasuklaata Jaakko Halmetojan ohjeita soveltaen. Oikein maistuvaa!


Mutakakku (vehnätön) 

150g voita
2 kananmunaa
n. 0,5-1 dl kookosjauhoja (Huom. Ei tarvitse laittaa yhtä paljon kuin vehnäjauhoja. Itse laitoin 1 dl ja koostus oli ehkä turhankin napakkaa)
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl himalajansuolaa
4 rkl kaakaojauhetta (laitoin puolet raakakaakaojauhetta)
3 dl intiaanisokeria

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hetken. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija n. 18 cm) ja voitele reunat. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita muun taikinan joukkoon. Painele seos vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Itselläni lopputulos oli aavistuksen reunoilta kärähtänyt, joten lyhyempikin aika voi riittää.


Kaneli-raakasuklaa

1 dl kookosöljyä
1 dl kaakaovoita
1,5 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl Agave-siirappia
2-3 rkl Maca-jauhetta
2 tl soijalesitiiniä
Lisäksi oman maun mukaan:
kaakaonibsejä, kanelia, pähkinöitä, Goji-marjoja, hunajaa jne jne.

Normaalisti itse laitan joukkoon vielä Lucuma-jauhetta n. 0,5 dl, mutta tänään sitä ei kaapista löytynyt :/


Sulata kookosöljy ja kaakaovoi lämminvesihauteessa. Sekoita sulaneen seoksen joukkoon kuivat aineet sekä Agave-siirappi. Sekoita tasaiseksi ja nostele esim. jääpalamuottiin tai makeisvuokiin. Nosta pakasimeen 20-30 minuutiksi jähmettymään. Säilytä suklaat jääkaapissa.

Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti on herkullinen ja nopeasti syntyvä jälkiruoka, jonka kanssa voi tarjota vaikka vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa. Tällä kertaa tarjosin jälkiruoan sellaisenaan pienellä ripauksella kanelia pinnallaan.

Hedelmäsalaatti sisälsi:

banaania

omenaa

appelsiinia

ananasta

hunajamelonia

kanelia

Punaherukkakiisseli

Talvisin tulee usein huomattua, kuinka loistava keksintö pakastin onkaan. Sinne voi säilöä kesän makuja vaikkapa marjojen muodossa. Niitä on sitten ihana talven paukkupakkasilla syödä ihan sellaisinaan tai käyttää erilaisissa leivonnaisissa tai jälkiruoissa. Harmikseni itse en omista kunnollista pakastinta, vaan hävyttömän pienen jääkapin pakastinlokeron, johon ei käytännössä mahdu kuin pari vaivaista rasiaa :( Onneksi vanhemmillani on kaksi isoa arkkupakastinta, joiden antimia saan käyttää hyväkseni :) Tällä kertaa pakastimesta tarttui mukaan rasiallinen punaherukoita, joista tein kiisseliä vaikkapa puuron kanssa nautittavaksi.

Punaherukkakiisseli:

1 litra vettä
5 dl punaherukoita
sokeria maun mukaan
1 dl perunajauhoja + 2 dl kylmää vettä
2 tl vaniljasokeria

Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita perunajauhot kylmään veteen erillisessä astiassa ja lisää ohuena nauhana hyvin sekoittaen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää sokeri sekä vaniljasokeri. Tarkista maku. (Joissain ohjeissa neuvotaan lisäämään marjat vasta jälkikäteen, jotta C-vitamiini ei tuhoutuisi keittämisen yhteydessä.)

Ahvenanmaan pannukakku

Tämä pannukakkuohje on yksi lemppareistani. Tavallinen pannukakku käy välillä tylsäksi, joten vaihtelun vuoksi on kiva tehdä jotain erilaista. Viime aikoina olen tykästynyt erityisesti kardemumman makuun ja laitan sitä nykyään melkeinpä kaikkiin mahdollisiin leivonnaisiin :) Niin myös tähän herkkuun, johon se alkuperäisen ohjeen mukaan kuuluukin. Kardemumman lisäksi pannukakkuun tulee mannapuuroa (tai riisipuuroa), joka antaa mukavaa lisäpehmeyttä ja -makua helppotekoiseen jälkiruokaleivonnaiseen.

Ohje:

2 rkl	voita tai margariinia
4	kananmunaa
5 dl	maitoa
3 dl	riisi- tai mannapuuroa
0,5 tl	suolaa
2 rkl	sokeria
1 rkl	kardemummaa
2 dl	vehnäjauhoja

Keitä manna- tai riisipuuro ohjeen mukaisesti. Voitele lasivuoka tai pellille levitetty leivinpaperi. Vatkaa munat kevyesti, lisää muut ainekset ja kaada seos pellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa hillon sekä kermavaahdon kera.

Suklaavaahto

Taas kerran tuli tehtyä jälkiruoaksi vaahtoa, tällä kertaa suklaista sellaista. Kehittelin itse ohjeen aineksista, mitä nyt sattui käteen tarttumaan. Tämä jälkkäri sopii kiireiseenkin aikatauluun, koska valmistuksessa ei kauaa nokka tuhise. Maku oli sopivan suklainen, mutta ei liian makea. Lorautin joukkoon myös tilkan kahvilikööriä, joka antoi kivan lisäsäväyksen suklaalle.

  

Ainekset:

2-3 valkuaista

2 rkl sokeria

50 g tummaa suklaata

1-2 rkl kahvilikööriä

(Marianne-rouhetta pinnalle)

Sulata suklaa lämminvesihauteessa kattilassa tai mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon likööri sekä sulanut suklaa. Jaa annosmaljoihin ja koristele pinta.

Banaani-vadelmavaahto

Tämän marjaisan jäkiruoan tekaisin, koska minulla sattui olemaan yksi ylikypsä banaani, josta täytyi päästä eroon. Jääkaapista löytyi banaanin kaveriksi vadelmia, joiden makuyhdistelmä osottautuikin varsin kivaksi. Ihan vain hämäyksen vuoksi ripottelin valmiin jäkiruoan pinnalle mustikoita :) Resepti on sovellettu Kotilieden Suuren keittokirjan kevyt puolukkavaahto -ohjeesta.

4 annosta:

1 banaani
150g pakastevadelmia
1/2 dl sokeria
2-3 munan valkuaista

Soseuta banaani ja sulaneet vadelmat sauvasekoittimella. Erottele valkuaiset erilliseen kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahto varovasti nostellen banaani-vadelmasoseen joukkoon. Tarjoa saman tien jälkiruoaksi tai välipalaksi. Voit myös annostella vaahdon valmiiksi jäkiruokamaljoihin ja laittaa hetkeksi pakastimeen ennen tarjoilua.