Todella herkullinen ja pehmeä mustikkapiirakka syntyi viikonloppuna, tällä kertaa gluteenittomana versiona. Pohjaan käytin 1 dl kaurahiutaleita, jotka antoivat mukavasti mehevyyttä piirakkaan.
Pohja:
1 1/2-2 dl juokseva margariini
1/2 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
n. 2 1/2-3 dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
(tilkka maitoa)
Täyte:
5-6 dl tuoreitamustikoita
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
Sekoita seokeri ja juokseva margariini. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa jos taikina on liian jähmeää. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kaada pohjan päälle mustikat. Sekoita kermaviili, munat ja sokeri tasaiseksi ja kaada seos mutikoiden päälle. pohjalle Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia.