Broileri-melonisalaatti

1 iso kulhollinen: 

lehtikaalia (tai muuta vihersalaattia esim. rucolaa)
400g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1/2 pätkä kurkkua
1/2 cantaloupe-meloni
(2 keitettyä kananmunaa)
auringonkukansiemeniä (myös esim. cashew- tai saksanpähkinät toimivat hyvin)

kastike:
1/2 tlk kookosmaitoa (tai maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä)
pari tl sinappia
hunajaa
sitruunamehua
limepippuria
suolaa

Paista bloilerisuikaleet pannulla. Itse käytän usein paistamisessa kookosöljyä, joka kestää erittäin hyvin korkeita lämpötiloja ja se on muutenkin mainio rasva vaikkapa ihon rasvaukseen :) Mausta broilerit suolalla ja haluamallasi mausteella kuten currylla tai vaikkapa paprikalla. Paloittele kurkku ja meloni sopivan kokoisiksi paloiksi. Pilko salaatinlehdet ja sekoittele kaikki salaatin ainekset kulhoon. Valmista kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Koristele halutessasi auringonkukansiemenillä ja kananmunaviipaleilla.

Broileri-pähkinäwok

Wok on maukasta ruokaa, jonka tekeminen onnistuu kädenkäänteessä. Broileri-pähkinäwok on suokikkini, jota tulee tehtyä aina silloin tällöin. Sitä varten pidän jääkaapissani keltaista curry-tahnapurnukkaa, josta saa pienen itämaisen lisämaun herkulliseen ruokaan.

Broileri-pähkinäwok:

noin 400 g broilerin fileesuikaleita (esim. hunajamarinoituja)
1 dl katkarapuja
2-3 rkl mietoa keltaista curry-tahnaa
1 pss pakastevihanneksia (tällä kertaa käytin porkkana-parsakaali-kukkakaaliseosta)
kourallinen suolapähkinöitä tai esim cashew-pähkinöitä
soijakastiketta
(suolaa)
nuudeleita

Kypsennä broilerisuikaleet pannulla. Lisää joukkoon pakastevihannekset ja currytahna. Kypsennä hetken aikaa. Lisää sitten katkaravut sekä pähkinät. Mausta soijalla. Hauduta miedolla lämmöllä välillä lastalla käännellen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Keitä nuudelit pakkaukset ohjeen mukaan ja sekoittele wokin sekaan tai tarjoa erikseen.

Raikas broileri-hunajamelonisalaatti

Broileri-hunajamelonisalaatti on yksi lempisalaateistani, joten sitä tulee tehtyä melko usein. Yleensä teen salaatin hunajamarinoiduista tai maustamattomista broilerin fileesuikaleista, mutta tällä kerralla käytin uunissa paistettuja kanankoipia. Salaattiin sopii erityisen hyvin sitruunalla, currylla sekä hunajalla maustettu jogurttikastike.

Salaatti:

1 ruukku jääsalaattia
1 punainen paprika
1 prk ananaspaloja
1/2 kurkku
1/2 hunajameloni
2 kypsää broilerin koipea (tai 400g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita)
suolapähkinöitä (tai pistaasipähkinöitä)

Jogurttikastike:

2 dl maustamatonta jogurttia
1-2 tl currya
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa, pippuria


Paloittele kypsät broilerin koivet. Pilko paprika, kurkku sekä hunajameloni. Revi jääsalaatti pieniksi paloiksi ja laita tarjoiluvatiin. Lisää muut salaattiainekset ja kääntele paljain käsin sekaisin. Ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Valmista jogurttikastike sekoittamalla ainekset keskenään, jonka jälkeen laita se jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan. Tarjoa salaatti esimerkiksi yrttipatongin kera.