Omenainen rommirusinakakku

Yksi mainio vaihtoehto syksyn omppusadon tuhoamiseen on leipoa omenoilla höystetty rommirusinakakku. Alkuperäinen ohje tähän laktoosittomaan ja gluteenittomaan kakkuun löytyy HS:n ruoka-sivuilta, kiitokset Sofialle bongauksesta! :) Itse tosin muuntelin reseptiä jonkin verran, osittain siitä syystä, ettei kaupasta sattunut löytymään keltaisia rusinoita. Mutta oivallisen makuinen lopputulos siitä kuitenkin syntyi, ja erityisen hyvin se toimi vaniljakastikkeen kera.

Omenainen rommirusinakakku (gluteeniton, laktoositon):

1 dl rusinoita
1 dl rommia
4 hapanta omenaa
1 kanelitanko
tilkka vettä
3 kananmunaa
2 dl palmusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl sulaa kookosöljyä
250g mantelijahoa
1/2 sitruunan mehu ja kuori

Tarjoiluun: vaniljakastiketta (tee vaikka itse :)

Kiehauta rommi ja rusinat pienessä kattilassa ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes rommi on imeytynyt rusinoihin. Kuori ja paloittele omenat. Laita ne avaraan kattilaan kanelitangon kanssa. Kiehauta omenat ja hauduta hetken ajan niin, että omenat hieman pehmenevät.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sula kookosöljy sekä mantelijauho. Pese sitruuna, ja raasta puolikkaan sitruunan kuori taikinan joukkoon. Sekoita mukaan sitten puolikkaan sitruunan mehu. Lisää lopuksi taikinaan rommirusinaseos sekä omenat (ei kanelitankoa).

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Anna kakun vetäytyä vuoassa ennen kuin irrotat reunukset. Itse tein kakun jo edellisenä päivänä ja säilytin yön yli jääkaapissa. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Suklaasydänkakku

Tämä kakku sisältää suunnilleen kaikkea sitä, mitä ei kovin usein kannattaisi kurkustaan alas laittaa. Sitkeästä kesäflunssasta huolimatta halusin tehdä poikaystäväni synttäreille kuitenkin kakun niin sanottuna normaalina versiona eli sisältäen vehnää, sokeria, maitotuotteita jne. Kakun syöjiä oli suunniilleen 15 ja siitä syystä en viitsinyt käyttää kalliita erikoiselintarvikkeita, joita itse käytän esim. raakakakuissa. Ehkä joku toinen kerta sitten :)

Itse kakun piti tietty olla sydämen muotoinen <3 Kakun pohjan tein täysin samanlaisena kuin Suklaakakussa. Väliin laitoin 4 dl vispikermaa, 400g maustamatonta tuorejuustoa, sokeria maun mukaan sekä 1 pussin Pätkiksiä murusteltuna. Alimman kuorrutuksen tein aprikoosimarmeladista ja suklaapäällisen samalla tavoin kuin aiemmassa kakussa. Koristeluun käytin kaakaonibsejä ja valkosuklaata. Kakku oli tosi tuhtia, mutta makuraadin kommenttien perusteella erittäin herkullista :)

Blogissa käy päivittäin aika paljon lukijoita. Olisi tosi kiva saada teiltä enemmän kommentteja! :) Erityisen kivaa olisi tietää, miten olette onnistuneet leipomuksissa tai kokkauksissa mun ohjeiden avulla. Tai sitten voitte vaikka heittää ehdotuksia, millaisia juttuja haluaisette mun tekevän :) Kivaa sunnuntai-illan jatkoa!

Mustaherukkapiirakka

Tämän piirakan alkuperäisen ohjeen bongasin Syömisen iloa -blogista. Blogin pitäjä on myös kehitellyt herkullisen näköisiä tarjoiluja Katajanokalla sijaitsevaan Johan & Nyström -kahvilan raakabrunssiin, joka on ollut ilmeisen suosittu koko kevään ajan. Brunssin hinta per henkilö on 25€, mikä mielestäni on varsin kohtuullinen hinta hieman erikoisemmalle ja laadukkaista raaka-aineista koostuvalle ateriakokonaisuudelle.

Mustaherukkapiirakan ohjetta menin pikkaisen tuunaamaan vaihtamalla pohjaan tulevat mantelit ja rusinat saksanpähkinöihin ja taateleihin. Maku oli mukavan kirpsakka ja raikas. Mustaherukoiden sijaan täytteessä voi varmasti käyttää oman mielikuvituksen mukaan myös muita marjoja, kuten mustikoita tai vaikkapa vadelmia.


Pohja:
2,5 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl taateleita
(vettä)
ripaus suolaa

Täyte:
1 banaani
200 g mustaherukoita
1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl sulaa kookosöljyä
tilkka kookosmaitoa


Liota pähkinöitä muutama tunti vedessä, jotta ne pehmenevät. Aloita pohjan valmistus jauhamalla saksanpähkinät tasaiseksi jauheeksi tehosekoittimessa (itse lisäsin vähän vettä joukkoon että sain niistä riittävän tasaisen massan). Lisää sitten taatelit ja ripaus suolaa, ja jauha massaksi. Leivtä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pakastimeen hetkeksi jähmettymään.

Jauha banaani ja mustaherukat blenderissä sileäksi. Lisää joukkoon pehmenneet cashew-pähkinät, kookosöljy. Jos massa näyttää turhan tanakalta, lisää tarvittaessa tilkka kookosmaitoa. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele jäisillä mustaherukoilla. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

Suklaapiiras

Tänään jälkkäriksi syntyi suklaakakkua, tai oikeammin suklaapiirasta. Ihan vain helppouden vuoksi tein kakun piirakkavuokaan, mikä osoittautui varsin toimivaksi ratkaisuksi. Piiras on täysin raaka, eli sitä ei ole kypsennetty missään vaiheessa. Makutuomareina toimivat henkilöt eivät yleensä syö raakaruokaa, joten siinä mielessä oli erityisen hauska kokeilla, mitä he mahtavat sanoa lopputuloksesta. Ja kommentit olivat: "oikein pehmeää ja herkullista", "pohja on harvinaisen maukasta", "tosi namia".


Pohja:

2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl taateleita
1 dl kookoshiutaleita
vettä
ripaus suolaa

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä
1 banaani
1 reilu rkl macaa
1 reilu rkl lucumaa
1 dl kaakaovoita sulatettuna
1-2 dl mantelimaitoa tai kookosmaitoa
0,5 dl raakakaakaojauhetta
0,5-1 dl palmusokeria

(Monet reseptin tuotteet löytyvät CocoVilta)

Liota pähkinöitä muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Valmista pohja laittamalla saksanpähkinät ja taatelit blenderiin ja tee siitä tasainen massa. Itse jouduin lisäämään taikinaan hieman vettä, koska oma blenderini ei jaksa jauhaa seosta muuten tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi pakastimeen,

Valmista sitten täyte. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja niistä tasainen massa. Lisää manteli/kookosmaitoa sen verran, että seos on riittävän löysää. Kaada täyte piirasvuokaan pohjan päälle ja koristele esim, pähkinöillä. Nosta pakastimeen noin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

Porkkanakakku

Porkkanakakkua ei ole tullut tehtyä moneen vuoteen. Tänä viikonloppuna sain idean leipoa sellaisen, koska kerrankin tiedossa oli runsas joukko syöjiä. Usein leipomisen ongelma on juuri siinä, että olisi hauska kokeilla kaikenlaisia juttuja, mutta syöjät vain puuttuvat :)

Porkkanakakku ei tosiaan ole mikään terveyspommi, mutta tällä kertaa se ei ollut tarkoituskaan. Ohje on tosi tuhti, joten uskoisin että pienikin pala riittää tyydyttämään suuremmankin makeanhimon. Kakusta tuli melko iso, joten ohjeen hurjat määrät voita ja sokeria voivat kauhistuttaa. Mutta eipä sitä ole yksin tarkoitus syödäkään :) Kerroksia kakkuun tuli kolme ja jokaisessa välissä on täytettä. Meiltä ei kotoa löytynyt vehnäjauhoja kuin 3 dl, joten osan jauhoista korvasin tattarijauhoilla, hyvin toimi! Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin blogista.

Pohja: 

350g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja (korvasin 3 dl tattarijauhoilla)
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
200 g valkosuklaata
1 tlk ananasta liemineen
4 porkkanaa
1 dl pähkinärouhetta (esim. mantelirouhe)


Täyte ja kuorrutus:

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja paloittele suklaa pieneksi rouheeksi. Paloittele ananas pienemmiksi paloiksi. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli. Lisää voi-sokeri-munavaahtoon jauhot siivilän läpi vähän kerrallaan yhdessä ananasliemen kanssa. Lisää taikinaan sitten suklaarouhe, pähkinärouhe ja porkkanaraaste varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (halkaisija n. 24 cm) ja reunoilta voideltuun vuokaan. Itse käytin irtopohjavuokaa. Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Nosta kakku pois uunista ja anna sen hieman jäähtyä ennen vuoan irroittamista. Jäähdytä kunnolla ennen täytteen lisäämistä. Itse annoin jäähtyä yön yli.

Valmista täyte vatkaamalla vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto ja tomusokeri. Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä täytettä kaikkiin väleihin ja lopuksi kuorruta kakku kauttaaltaan. Koristele esim. mantelirouheella ja parapähkinöillä.

Pähkinäiset proteiinikupposet

Ajatuksena tällä kertaa oli tehdä proteiinipatukoita, joita voisi sitten kätevästi napata välipalaksi. Laiskana ihmisenä en alkanut vääntämään aivan perinteisiä patukoita vaan annostelinkin taikinan muffinivuokiin, mikä osoittautuikin käsittelyn kannalta ihan käteväksi ratkaisuksi: sormet pysyvät suhteellisen puhtaina ja murut eivät leviä joka paikkaan. Nämä sopivat hyvin myös vaikkapa kahvipöytään, todella herkullisia! :)

Ainekset:

1 dl kookoshiutaleita
2 dl proteiinijauhetta (itse käytin Sun Warrior Blend vaniljaa)
2 rkl chia-siemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl taateleita
1 dl kuivattuja karpaloita
ripaus suolaa (esim. himalajansuolaa)
iso kourallinen pähkinöitä (esim. manteli-, saksanpähkinä-, hasselpähkinä-, cashewpähkinä -sekoitus)
vettä

päälle:
sulaa raakasuklaata (tai sulatettua tummaa suklaata)
pähkinöitä

Paloittele taatelit, karpalot sekä pähkinät. Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Taikinan voi varmasti tehdä myös tehosekoittimessa, mutta itse sekoitin ainekset ihan vain käsin, koska oma blenderini ei olisi jaksanut pyörittää massaa. Lisää taikinan sekaan vähitellen vettä niin, että saat siitä kiinteää. Annostele taikina muffinivuokiin ja nosta pakastimeen hetkeksi.

Valmista pieni annos raakasuklaata ja valuta sitä kupposten päälle. Koristele vielä pähkinöillä. Laita pakastimeen jähmettymään n. 20 minuutiksi. Säilytä jääkaapissa.

Pääsiäisen ananas-banaanikakku

Pääsiäisen kunniaksi ajattelin leipoa jotain raikasta ja kirpeää. Näin ollen kokeiluvuorossa oli tällä kertaa  juustokakkutyyppinen ananas-banaanikakku. Maku oli oikein raikas ja koostumus mukavan pehmeä. Nam nam!

Ja kiitoksia Teijalle ihanasta pääsiäiskukasta! ;)

Kakun resepti menee suurin piirtein näin:

Pohja:
n. 4 dl cashew-pähkinöitä
n. 1 dl kookoshiutaleita
2 rkl sulatettua kookosöljyä (eli EI siis kaupan kylmähyllyn munkinpaistorasvaa!)
2 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljaa
loraus sitruunanmehua

Jauha cashew-pähkinät tehosekoittimessa jauhoksi. Sekoita pähkinäjauho kulhossa kookosöljyn, hunajan, vaniljan ja sitruunamehun kanssa tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele taikina tasaisesti pohjan päälle. Nosta pakastimeen hetkeksi jähmettymään.

Täyte:
3 banaania
1/3 tuoretta ananasta
1/2 tlk kookosmaitoa
1/2 tl vaniljaa
1 1/2 dl sulatettua kookosöljyä
ripaus himalajansuolaa

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi pehmeäksi massaksi. Levitä pohjan päälle ja nosta pakastimeen vähintään 30 minuutiksi hyytymään. Koristele kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.

Banaani-suklaapiiras kookosvaahdolla

Pohja:

2 dl pekaanipähkinöitä
2 dl saksanpähkinöitä
3 dl taateleita
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljajauhetta

Täyte:

2-3 banaania
2 rkl cashew-pähkinävoita
2 rkl sulatettua kookosöljyä
2 rkl agave/vaahterasiirappia
2 rkl mantelimaitoa tai kookosmaitoa
ripaus suolaa
1 tl vaniljajauhetta
2 rkl raakakaakaojauhetta

Kookosvaahto:

1 tlk kookosmaitoa (laita yön yli jääkappiin jähmettymään)
1 vaniljatangon simenet
steviaa maun mukaan
ripaus kanelia

Jauha pähkinät ja taatelit tehosekoittimessa tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa ja vaniljaa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Mittaa täytteen ainekset kulhoon ja surauta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Levitä piirakkapohjan päälle tasaisesti. Nosta pakstimeen hyytymään.

Tee lopuksi kookosvaahto. Kuori kookosmaitotölkin pinnalta kiinteä ja rasvainen maitoseos kulhoon. Mausta vaniljalla, kanelilla ja stevialla ja vatkaa vaahdoksi. Levitä vaahto piirakan päälle ja viimeistele koristelemalla pinta vaikkapa pähkinöillä. Laita piirakka muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään ennen tarjoilua.


PS. Jos haluat helpommin seurata blogin tapahtumia, niin löydät sen myös nykyisin Facebookista :)

Hyvää Ystävänpäivää!

Ystävänpäivän kunniaksi poikaystäväni pääsi (lue: joutui) maistelemaan jälleen kerran kokkauksiani. Pääruoaksi tein uunilohta, koska näin arki-iltana ei ajallisten resurssien puutteen vuoksi ole mahdollisuutta sen kummempia pöperöitä vääntää, mutta se on helppoa ja hyväksi todettua perusruokaa :) Jälkiruoaksi innostuinkin sitten kokeilemaan Limepippurin sivuilta poimittua mutakakkua hieman terveellisemmällä otteella, ja korvasinkin siinä vehnäjauhot kookosjauhoilla ja valkoisen taloussokerin intiaanisokerilla. Lisäksi tein vielä raakasuklaata Jaakko Halmetojan ohjeita soveltaen. Oikein maistuvaa!


Mutakakku (vehnätön) 

150g voita
2 kananmunaa
n. 0,5-1 dl kookosjauhoja (Huom. Ei tarvitse laittaa yhtä paljon kuin vehnäjauhoja. Itse laitoin 1 dl ja koostus oli ehkä turhankin napakkaa)
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl himalajansuolaa
4 rkl kaakaojauhetta (laitoin puolet raakakaakaojauhetta)
3 dl intiaanisokeria

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hetken. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija n. 18 cm) ja voitele reunat. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita muun taikinan joukkoon. Painele seos vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Itselläni lopputulos oli aavistuksen reunoilta kärähtänyt, joten lyhyempikin aika voi riittää.


Kaneli-raakasuklaa

1 dl kookosöljyä
1 dl kaakaovoita
1,5 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl Agave-siirappia
2-3 rkl Maca-jauhetta
2 tl soijalesitiiniä
Lisäksi oman maun mukaan:
kaakaonibsejä, kanelia, pähkinöitä, Goji-marjoja, hunajaa jne jne.

Normaalisti itse laitan joukkoon vielä Lucuma-jauhetta n. 0,5 dl, mutta tänään sitä ei kaapista löytynyt :/


Sulata kookosöljy ja kaakaovoi lämminvesihauteessa. Sekoita sulaneen seoksen joukkoon kuivat aineet sekä Agave-siirappi. Sekoita tasaiseksi ja nostele esim. jääpalamuottiin tai makeisvuokiin. Nosta pakasimeen 20-30 minuutiksi jähmettymään. Säilytä suklaat jääkaapissa.

Mustikkapiirakka

Todella herkullinen ja pehmeä mustikkapiirakka syntyi viikonloppuna, tällä kertaa gluteenittomana versiona. Pohjaan käytin 1 dl kaurahiutaleita, jotka antoivat mukavasti mehevyyttä piirakkaan.

Pohja:
1 1/2-2 dl juokseva margariini
1/2 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
n. 2 1/2-3 dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
(tilkka maitoa)

Täyte:
5-6 dl tuoreitamustikoita
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria

Sekoita seokeri ja juokseva margariini. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa jos taikina on liian jähmeää. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada pohjan päälle mustikat. Sekoita kermaviili, munat ja sokeri tasaiseksi ja kaada seos mutikoiden päälle. pohjalle Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Mutakakku

(ohje Maku.fi)

12 annosta

4 munaa
2 dl sokeria
200g tummaa suklaata
200g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuon (halk. 26 cm) reunat. Vuoraa pohja leivinpaperilla.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita voisuklaaseos varovasti munasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vähän kerrassaan taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan. Nosta uuniin alimmalle tasolle kypsymään 200 asteeseen 20-25 minuutiksi. Mutakakun on tarkoitus jäädä hieman raa`aksi keskeltä.

Anna hieman jäähtyä, ja nosta leivinpaperin avulla tarjoilualustalle. Voit tarjota kakun lämpimänä esim. vaniljajäätelön kera, tällöin kakun sisus on vielä pehmeää. Voit ripotella pinnalle hieman tomusokeria ennen tarjolle nostamista.

Ananas-rahkapiirakka

Pohja:

125 g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria


Täyte:
2 prk ananaspaloja
1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
3 munaa
puolikkaan sitruunan mehu
3/4 dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle ananaspalat. Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään ja kaada vuokaan ananaspalojen päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 min.

Herkullinen raparperipiirakka

Tätä piirakkaa on tituleerattu jopa yhdeksi maailman parhaimmista piirakoista. Ohje on Hans Välimäen suosittelema ja on alunperin ruotsalaiselta huippukokilta Stefan Karlssonilta lähtöisin. Itse löysin ohjeen Mtv3 Makuja-sivustolta. Piiras oli kuin olikin varsin maistuva, ja erityiskiitosta sai herkullinen ja täyteläinen pohja. Suosittelen tarjoilemaan piiraan vaniljajäätelön kera.

Pohja:
100 g voita
200 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1 muna
0,5 tl suolaa

Täyte I:

pilkottua (ja kuorittua) raparperia

1 dl sokeria 

1-2 rkl kanelia

Täyte II:

2 kananmunaa

4-5 rkl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 dl maitoa

1 vaniljatanko

4rkl vehnäjauhoja

2 rkl voisulaa

Aloita piiraspohjan tekemisellä. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikina hyvin ja laita jääkaappiin lepäämään tunnin ajaksi.

Valmista täyte I: Pilko raparperit ja sekoita ne kanelin ja sokerin kanssa keskenään ja jätä maustumaan tunnin ajaksi.

Kauli jääkaapissa levännyt taikina ohueksi levyksi, painele se korkeareunaiseen piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Voit jättää pohjataikinaa pienen palan koristelua varten, jos haluat murustella sitä piirakan päälle ennen paistoa. Laita uuniin 200 asteeseen noin 10-12 minuutiksi, kunnes pohja on saanut hieman väriä.

Valmista täyte II: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta kerma, maito ja vaniljatanko. Lisää seos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää sitten vehnäjauhot ja voisula. Sekoita tasaiseksi.

Siivilöi raparperi-seoksesta ylimääräinen liemi pois ja levitä piirakkavuoan päälle. Kaada sitten täyte II raparperien päälle ja paista piirakkaa 180 asteessa uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Macaronit

Tällä kertaa kokeilussa olivat Macaron-leivokset. Lopputulos oli yllättävänkin onnistunut, koska virheiden mahdollisuus ko. leivonnaisia tehdessä on kohtalaisen suuri. Kenties siis ensikertalaisen tuuria :) Mitään kohtuuttoman vaikeita eivät nämä suinkaan ole, mutta pientä tarkkuutta ne toki leipojaltaan vaativat. Vinkkejä tekemiseen sain muutamista blogeista, joista löytyy todella hyviä ohjeita sekä täytevaihtoehtoja kuvien kera:

• Mansikkamäki
• Kermaruusu
• Kinuskikissa

Macaronit

100 g mantelijauhetta
110 g kananmunan valkuaista (noin 4 kpl)
200 g tomusokeria
4 rkl sokeria
pinkkiä elintarvikeväriä
Täyte:
Sitruunatahnaa eli Lemon Curdia (löytyy isoimpien kauppojen hillo-osastolta)

Sekoita keskenään tomusokeri sekä mantelijauhe. Siivilöi jauhe kertaalleen, ettei siihen jää paakkuja.
Laita pursotuspussiin valmiiksi iso pyöreä tylla. Laita pussi korkeaan astiaan ja käännä pussin reunoja, jotta se on helpompi täyttää.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Itse punnitsin elintarvikevaa`alla valkuaisten määrän, kuten myös mantelijauheen selä tomusokerin.

Vatkaa valkuaisia, kunnes ne saavat kuohkeutta ja alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa hetken aikaa reippaalla teholla. Lisää tässä vaiheessa elintarvikeväri joukkoon. Vatkaa kunnes vaahto on notkeaa ja kiiltävää. Vältä vatkaamasta vaahtoa liian kovaksi, mutta liian löysää vaahtoa on myös syytä välttää.

Sekoita manteli-tomusokeriseos reippain ottein nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja sileäksi. Taikinan pintaan ei saisi jäädä "huppuja", vaan pinta tulisi olla sileä.

Laita taikina pursotinpussiin. Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille halkaisijaltaan noin 2-3 cm  kokoisia palloja. Kopauta lopuksi peltiä pari kertaa pöytää vasten, jotta pallot tasoittuvat ja anna niiden sen jälkeen kuivua noin 30 min - 1 tunnin ajan.

Varmista sormella pintakuivuus. Niihin pitäisi muodostua ohut kuori, jolloin ne ovat valmiita uuniin laitettavaksi. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa 10 minuuttia. Jäähdytä ja täytä oman makusi mukaan. Itse käytin Lemon Curdia, joka on tavallista hilloa tai marmeladia jämäkämpää. Kovin vetisiä täytteitä ei suositella käytettäväksi. Säilytä valmiit Macaronit jääkaapissa.

Mehevä mustikkapiirakka

Tämän piirakan alkuperäisen ohjeen sain työkaveriltani. Maistaessani hänen leipomustaan, olivat maut todella kohdallaan, joten täytyihän sitä nyt itsekin kokeilla hieman soveltaen. Ohje on yksinkertainen ja helppo toteuttaa, joten piirakan teko onnistuu mukavasti käden käänteessä esimerkiksi kesäillan tarjottavaksi vieraille.

Mustikkapiirakka (pellillinen)

Pohja:
200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 2 dl maustamatonta jogurttia

Täyte:
400 g pakastemustikoita
2 tl perunajauhoja
1/2-1 dl tomusokeria
1 prk vaniljarahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1-1 1/2 dl sokeria
3 munaa
n. 1 dl maustamatonta jogurttia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa hetken ajan 175 asteessa, kunnes se on sen verran kiinteää ettei msutikat uppoa sen sisään.

Sekoita jäisten mustikoiden joukkoon perunajauhot ja tomusokeri. Ripottele mustikat esipaistetun pohjan päälle. Sekoita vaniljarahka, tuorejuusto, sokeri, munat sekä jogurtti tasaiseksi seokseksi ja kaada mustikoiden päälle. Laita piirakka takaisin uuniin 175 asteeseen ja paista n. 30 min tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Korvapuustit

 

Noin 35 kpl:

5 dl maitoa

1 kananmuna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

2 pss kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia

Täyte:

100 g margariinia

n. 1 dl sokeria

kanelia

Voiteluun:

kananmuna

Koristeluun:

raesokeria

Sekoittele kädenlämpöiseen (voi olla hieman lämpimänpääkin) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa sekaan sulanut margariini, kun olet lisännyt suurimman osan jauhoista. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi ja kimmoisan pehmeäksi taikinaksi. Jätä kohoamaan liinalla peitettynä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapaloista suorakaiteen muotoiset levyt (30 cm x 60cm). Levitä yhden levyn päälle puolet margariinista ja sokerista. Ripottele pinnalle lopuksi haluamasi määrä kanelia. Kääri levy rullaksi ja leikkaa vinoja paloja. Nosta palojen kapeampi puoli ylöspäin ja paina peukaloilla pullan päältä taikina pohjaan asti. Nosta pullat leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista korvapuustit uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat väriltään kauniin ruskeita.

Rahkatorttu

Murotaikinapohja:
100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk maitorahkaa
1 kananmuna
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl rusinoita

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset ja levitä vuokaan pohjan päälle. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Mansikka-vaniljapullaa

Sunnuntai on päivä, jolloin on erityisen hauskaa viettää aikaa pullaa leipoen. Tänään olin jo varhain jalkeilla ja leivontakärpäsen puraistua päätin heti aamutuimaan ryhtyä pullanleipomispuuhiin. Tällä kertaa 0,5 litran taikinasta syntyi pellillisen verran kierrepullia sekä yksi iso saksipitko. Täytteenä oli mansikkamarmeladia sekä vaniljakreemiä. Pinnalle ripottelin raesokeria.

Mansikka-vadelmapullat:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
n. 16 dl vehnäjauhoja
150-200 g voita

Täyte:
1 1/2 prk mansikkamarmeladia
Vaniljakreemi: 3 dl kylmää vettä + 1 dl vaniljakreemijauhetta

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa kädellä ja lisää pehmeä rasva. Jatka vaivaamista ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikina hyvin ja jätä se lämpimään paikkaan kohoamaan.

Valmista vaniljakreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe kylmän veden kanssa noin 5 minuutin ajan puoliteholla. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse palat suorakeiteen muotoisiksi levyiksi ja sivele pintaan marmeladikerros sekä vaniljakreemi. Pyöritä levyt rullaksi ja tee toisesta saksipitko leikkaamalla saksilla noin 1 cm:n välein ohuita suikaleita, jotka käännät vuorotellen puolelta toiselle. Leikkaa toinen rulla noin 3 cm:n paloihin ja nosta palat pellille, litistä niitä hieman. Anna pullien kohota. Ennen paistoa voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle vielä raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla noin 15 minuuttia.

Mokka-browniet

Tämä ohje on kirjahyllyni kätköissä majailevasta Ruokasuosikit: Suklaa -kirjasta. Kirja on pullollaan ihania suklaaherkkujen ohjeita kompaktissa paketissa. Myös nämä pikkuherkut pääsivät eiliseen nyyttäripöytäämme.

Mokka-browniet:

55 g voita
115 g paloiteltua tummaa suklaata
175 g ruskeaa kidesokeria
2 kanamunaa
1 rkl valmista vahvaa pikakahvia
85 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
55 g pilkottuja pekaanipähkinöitä (laitoin pähkinäsekoitusta, jossa oli cashew-, hassel- ja saksanpähkinöitä)

Laita suklaa ja voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi, ja lisää vaahtoon suklaaseos sekä jäähtynyt kahvi. Sekoita hyvin. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi taikinan joukkoon. Hämmennä kevyesti.Lisää lopuksi pilkotut pähkinät ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Voitele neliön muotoinen vuoka (sivu 20 cm) ja peitä pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi levyksi. Paista 180 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes paistos on kiinteä. Anna jäähtyä vuoassa muutaman minuutin. Kumoa esim. kakkuritilälle ja irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä täysin. Leikkaa sitten neliöiksi.

Valkosuklaa-vadelmapalat

Vietimme eilen illanistujaisia vanhojen opiskelukavereideni kanssa. Ideana oli nähdä pitkästä aikaa nyyttäreiden merkeissä ja vaihtaa kuulumisia melkeinpä vuoden tauon jälkeen. Nyyttäreissä on aina paljon tarjottavaa, ja niin oli myös meillä! Pöytä notkui kaikenlaista naposteltavasta, jotka yllättävän hyvin kuitenkin hupenivat illan mittaan. Itse osallistuin pöydän antimiin leipomalla valkosuklaa-vadelmapaloja, jauhelihamuffineita sekä brownieseja. Leikkasin valmiit leipomukset jauhelihamuffineita lukuun ottamatta pieniksi suupaloiksi, jotta herkkuja jaksaisi maistella useampaa sorttia.

 

Valkosuklaa-vadelmapalojen ohje on sovellettu Marien ohjeesta.

Valkosuklaa-vadelmapalat (pellillinen):

4 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa
1,25 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia
2 dl vadelmia
Päälle 200 g valkosuklaata ja strösseleitä

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, kerma-maitorahkaseos sekä rasva munavaahdon joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää vadelmat taikinaan kevyesti sekoitellen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 20. tarkista kypsyys ja paista vielä hetki, mikä piirakka ei ole vielä täysin kypsä. Jäähdytä piirakka.

Sulata valkosuklaa mikrossa puoliteholla välillä lusikalla sekoitellen tai lämminvesihauteessa kattilassa. Levitä sulanut suklaa jäähtyneen piirakan päälle ja ripottele pintaan strösseleitä. Nosta viileään jähmettymään. Leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.

Eilisillan tarjoilupöytä sisälsi muun muassa valkosuklaa-vadelmapaloja,  naposteluporkkanatikkuja, Taffelin Ranch -dippikastiketta, sipsejä, jauhelihamuffineita, viinirypäleitä, pähkinäsuklaata, browniesseja, yrttipatonkeja, suolapähkinöitä sekä karkkia.