Pehmeä kesäkurpitsakeitto

Eilen kävin keräilemässä aurongonkukkia; aivan loistava energiaruiske keittiön pöydälle!


Nyt on sadonkorjuuaika, ja kaikenlaisia herkkuja on tarjolla yllin kyllin. Viikonloppuna sain kotiväeltä kasvimaan tuotteita ison kassillisen itselleni: kesäkurpitsoja, avomaankurkkuja, porkkanoita, viinimarjoja sekä lisukkeena kuivattua nokkosta ja suppilovahveroita. En valita :)

Niinpä tänään kattilassa porisi ihanan pehmeä kesäkurpitsakeitto porkkanalla ja perunalla höystettynä. Perunaa tulee harvemmin käytettyä, mutta tähän se sopii mainiosti antamaan pehmeää makua. Keiton ainekset ovat luonnostaan melko laimean makuisia, joten maustaa saa aika reilusti. Itse heitin sekaan mm. kurkumaa ja valkopippuria. Keitto on melko kevyttä syötävää, joten kannattaa muistaa jokin proteiininlähde ruoan kera. Itse ajattelin tarjota keiton lisukkeena lihamurekkeelle.


Pehmeä kesäkurpitsakeitto (iso kattilallinen):
1 iso kesäkurpitsa
5 pientä porkkanaa
5 perunaa
15 cm pätkä purjoa
1-2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
n. 1 litra vettä
1 tlk kookosmaitoa (tai kermaa ym. vastaavaa)
1 tl kurkumaa
1 tl korianteria
limen mehu
ripaus valkopippuria
suolaa oman maun mukaan

Paloittele kesäkurpitsa, porkkanat, sipuli ja purjo. Kuullota niitä tilkassa öljyä kattilan pohjalla. Pese ja pilko perunat, ja lisää ne kattilaan. Lisää sitten kasvisliemikuutiot ja vesi. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kookosmaito, limen mehu ja mausteet. Maista ja säädä mausteilla maku kohdilleen.

Bataattikeitto

Bataattikeitto:

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
5 porkkanaa
2 bataattia
pieni pala tuoretta inkivääriä
400 ml kookosmaitoa
suolaa maun mukaan

Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutiot kattilassa. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat, inkivääri ja bataatit. Lisää kasvikset kattilaan ja anna porista noin 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon kookosmaito. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa.

Leivontapäivä

Tänään vietin poikkeuksellisesti vapaapäivää, ja sainkin oikein kunnon inspiraation huomattuani kaapissa 5 jauhopussia, joiden parasta ennen -päivämäärät alkavat uhkaavasti paukkua. Näin ollen teinkin kaksi vuokaleipää tattarijauhoista, ja lisäksi vielä normaaleista sämpyläjauhoista isoja sämpylöitä poikaystäväni veljelle ja tämän tyttöystävälle. Meillä kotona ei juurikaan käytetä vehnäjauhoja, joten käytännössä ne vain seisovat kaapissa. Nuuka kuin olen, en kuitenkaan viitsi heittää jauhoja biojätteisiin, vaan mielummin ilahdutan leipomuksillani muita.

Menuun kuului lisäksi bataattikeittoa, porsaan ulkofilepihvejä sekä mustaherukkasmoothie = ehkä paras tapa yllättää pitkän työpäivän ja koristreenien uuvuttama poikaystävä ;)

Gluteenitonta tattarileipää

Jättisämpylät

Alkukeitto: bataattikeitto

 Pääruoka: porsaan ulkofilepihviä, riisiä ja salaattia

 Jälkkäri: kookos-mustaherukkasmoothie

Gazpacho á la Silja

1/2 kg kypsiä tomaatteja
2 isoa sipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika (itse en laittanut allergian vuoksi)
1/2-1 punaista mietoa chiliä (jätin pois)
n. 15 cm pala kurkkua
1 valkosipulinkynsi
3 dl vettä
3 rkl sitruunanmehua
1 1/2 rkl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
mustapippuria


Huuhtele tomaatit. Keitä kattilassa vettä kiehuvaksi ja laita tomaatit muutamaksi sekunniksi veteen. Poista sitten pehmenneet kuoret ja kannat.

Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä.

Viipaloi kurkku (sekä paprika ja chili). Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi sosekeitoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria. Laita keitto jääkaappiin ja anna makujen tasaantua ennen tarjoilua. Tarjoa kylmänä vaikkapa leipäviipaleen kera.

Parsakaali-vuohenjuustokeitto

Tänään kävin kevään ensimmäisellä pyörälenkillä ja vieläpä mahtavassa auringonpaisteessa. Oli ihan huippua, tästä se taas alkaa! :) Lenkin jälkeen syntyi nopea, mutta herkullinen lounas: pehmeää ja täyteläistä parsakaalikeittoa vuohenjuustolla höystettynä. Ohjeesta tulee noin neljän hengen annos.

Ainekset:

2 parsakaalia
6 dl vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
200g vuohenjuustoa
päälle persiljaa

Puhdista ja paloittele parsakaali. Kiehauta vesi, jossa on liemikuutiot. Lisää kattilaan parsat sekä sipulit. Keitä hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Paloittele joukkoon vuohenjuusto ja surauta sauvasekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele persiljasilpulla.
Tarjoile lisäksi vaikkapa Siemenleipää.

Pinaattikeitto

Tämän helpompaa ruokaa ei taida ollakaan. Tein HS:n ohjeella pinaattikeittoa ja kyllä oli maukasta!

Pinaattikeitto:

2 rkl voita

2-3 rkl vehnäjauhoja

1 l maitoa

150 g pakastepinaattia

1 tl suolaa

valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Lisäksi:

keitettyjä kananmunia ja tuoretta leipää

Sulata voi kattilassa ja lisää sekoitellen vehnäjauhot. Kypsennä hetki miedolla lämmöllä niin, etteivät jauhot ruskistu. Lisää pienissä erissä maito koko ajan hyvin vispilällä sekoittaen. Kiehauta. Lisää sitten pinaatti sekä mausteet. Hauduta keittoa jokunen tovi ja tarkista maku. Tarjoa keitetyn kananmunan sekä pehmeän leivän kera.

Siskonmakkarakeitto

Onpas ollut kiireinen joulukuu! Tuntuu, että kaikenlaista puuhastelua on riittänyt yllin kyllin. Lisäksi viime viikonloppuna tuli piipahdettua Kööpenhaminassa, joten blogin kirjoittelu on jäänyt viime aikoina vähälle. Köpikseen suuntaaville vinkkinä, että erityisesti voileivät eli smörrebrödit ovat paikallista herkkua, joten niitä kannattaa maistella. Kävimme reissun aikana lukuisissa kahviloissa, joissa tarjonta oli erikoiskahveineen ja leipomuksineen varsin mainiota.

Tässä yksi päivä tuli puheeksi, mitkä olivat kouluajan parhaimpia ruokia. Suosikeiksi nousivat yksimielisesti makaronilaatikko, kalapuikot sekä siskonmakkarakeitto. Siskonmakkarakeitto on jäänyt minulta täysin unholaan, niin hyvältä kuin se koulussa maistuikin. Näin ollen asia oli heti korjattava, joten eilisiltana innostuin kokeilemaan sitä omassa pikku keittiössäni. Keitosta tuli yllätyksekseni todellista herkkua :) Persiljaa minulla ei ollut, joten keiton ulkonäkö jäi vähän vaaleaksi.

Ohje:

2 l vettä
2-3 lihaliemikuutiota
5 laakerinlehteä
8 kokonaista maustepippuria
500 g siskonmakkaraa
500 g perunoita
3 porkkanaa
1 lanttu
1 iso sipuli
(persiljaa)

Lisää kattilaan vesi, lihaliemikuutiot, laakerinlehdet sekä maustepippurit. Kuumenna kiehuvaksi. Kuori ja viipaloi porkkanat, lanttu sekä perunat. Perunat voit jättää hieman suuremmiksi paloiksi. Hienonna sipuli.

Lisää kiehuvaan nesteeseen porkkanat, lantut ja sipuli. Keitä niitä noin viiden minuutin ajan ennen kuin lisäät perunat. Keitä miedolla lämmöllä kunnes perunat ovat kypsiä.

Purosta sitten keittoon siskonmakkarapallerot. Kiehauta ja keitä makkarat kypsiksi. Kypsinä ne nousevat pintaan. Mausta valmis keitto lopuksi silputulla persiljalla.

Tomaattikeitto

Kylminä pakkaspäivinä on kiva syödä jotain lämmintä ja pehmeää. Keitto lämmitää mukavasti, joten mieleni alkoi tehdä tomaattikeittoa. Melkein aina ostan kyseisen keiton kaupasta, koska en jostain syystä ole itse sitä viitsinyt valmistaa. Tällä kertaa halusin kuitenkin testata, miltä itsetehty keitto maistuu. Keitto onnistuikin mielestä varsin hyvin, ja siihen tuli pehmeä maku muun muassa Kolmen juuston Ruokakerman ansiosta. Ainoastaan koostumus olisi voinut olla kiinteämpää, koska nyt keitto jäi todella löysäksi. Ohje on napattu Pastanjauhantaa -blogista.

 

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 l kanalientä
2 purkkia yrttimaustettua tomaattimurskaa
2 dl Kolmen juuston ruokakermaa
oreganoa
suolaa ja pippuria
tuoretta basilikaa

Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää kanaliemi, tomaattimurska ja oregano ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen noin 45 minuuttia, kunnes rakenne sakenee. Lisää lopuksi mausteet ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja koristele pinta tuoreella basilikalla.

Jauheliha-kaalikeitto

Kaalikeitto on helppoa ja maukasta syysruokaa. Jos keittoon haluaa saada hieman erilaista makua, voi naudan jauhelihan sijaan kokeilla esimerkiksi lampaan jauhelihaa. Keittoon voi porkkanan ohella laittaa myös muita juureksia, kuten lanttua, selleriä tai perunaa, jolloin keitosta tulee vielä ruokaisampaa.

400g jauhelihaa
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
kokonaisia mustapippureita
2 l vettä
2 lihaliemikuutiota
3-5 laakerinlehteä
1 kg keräkaalia
3-5 porkkanaa
persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi porkkana ja suikaloi kaali. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja kuullota sipulit. Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se. Mausta suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja paprikalla. Kuumenna vesi ja liemikuutiot suuressa kattilassa. Lisää joukkoon myös kokonaiset mustapippurit sekä laakerinlehdet. Lisää kattilaan porkkanaviipaleet, kaalisuikaleet sekä jauheliha. Keitä puolisen tuntia miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Koristele tuoreella persiljalla.