lauantai 19. toukokuuta 2012

Kakku tuoreelle diplomi-insinöörille


Tänä viikonloppuna pääsin toteuttamaan hauskaa kakkuprojektia diplomi-insinöörin valmistujaisjuhliin. Koskaan aiemmin ei ole tullut kokeiltua ylioppilaslakin tekemistä kakun muodossa, saati sitten teekkarilakkia tupsun kera :) Koristelujen kanssa oli jonkin verran ongelmia (erityisesti kokardin tekeminen oli melko haastavaa), mutta lopputulokseen olen kuitenkin ihan tyytyväinen.

Kakku on tehty niin sanotulla kiertämistekniikalla kaakaopohjaisista kääretorttulevyistä. Täytteenä oli valkosuklaamoussea, johon oli sekoitettu rouhittuja Pätkiksiä. Valkoinen kuorrute on valkoista vaahtokarkkimassaa, lippa mustaa marsipaania, tupsu lakritsia ja kokardi sekä ruusut ja lehdet sokerimassaa. Kokardin värjäsin kullanvärisellä tomuvärillä ja ruusut punaisella pastavärillä.










lauantai 12. toukokuuta 2012

Ranskanpastillikakku


Pohja

6 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 liivatelehteä
tilkka maitoa
2 prk Flora vispiä
2 prk maustettua rahkaa  (esim. lime-valkosuklaa)
100-150g suklaata souhittuna (esim. Pätkis tai Geisha)
1 prk Lime Curdia (tai mieleistäsi hilloa)

Kostutukseen

vaniljasokerilla maustettua maitoa

Koristeluun

2 prk Flora vispiä
3 tl sokeria
2 rkl sokerikreemijauhetta

ranskanpastilleja


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min. Jäähdytä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Rouhi suklaa pieniksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja sekoita joukkoon rahka sekä suklaarouhe. Laita kattilaan pari ruokalusikallista maitoa ja lämmitä. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kattilassa maidon kanssa. Lisää liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.


Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta tarjoilulautaselle ensimmäinen levy. Voit laittaa pohjan ympärille  irtopohjavuoan reunat, joka helpottaa täytteen pysymistä paremmin kasassa hyytymisen ajan. Kostuta pohja maidolla. Levitä päälle kerros Lime Curdia tai hilloa. Kaada sitten päälle puolet täytteestä ja levitä tasaiseksi. Nosta toinen pohjalevy päälle, kostuta ja levitä täytteet. Nosta lopuksi viimeinen pohjalevy ja muista kostuttaa myös sitä. Laita kakku jääkaappiin maustumaan mieluiten useiksi tunneiksi tai seuraavaan päivään.

Vaahdota koristelua varten kerma ja vatkaa joukkoon sokeri ja sokerikreemijauhe, joka jämäköittää kerman (saman asian toki ajaa esim. pieni määrä maitorahkaa). Jos et käytä sokerikreemijauhetta, voit hieman lisätä sokerin määrää kermavaahdossa. Levitä kermavaahto tasaisesti kakun päälle. Koristele lopuksi ranskanpastilleilla.


Äitienpäiväkakku



Passionhedelmä-rahkakakku

Pohja (sopii keliaakikoille tai vaikkapa karppaajille ;)

3 munaa
1 dl makeutusainetta
ripaus suolaa
50 g mantelijauhoa

Täyte

6 liivatelehteä
2 prk sitruunarahkaa
2 rkl sokeria (tai oman maun mukaan)
3 dl kermaa
6 kpl passionhedelmää
1 limen mehu 

Aloita vaahdottamalla munat ja makeutusaine. Vaahto jää melko löysäksi. Lisää mantelijauhot ja suola vähitellen joukkoon kevyesti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuon tai voidellun kakkuvuoan pohjalle. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Jatka sitten täytteen valmistuksella. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon sitruunarahka. Laita kattilaan 1 limen mehu sekä 6 passionhedelmän hedelmäliha ja anna seoksen lämmetä. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja lisää ne  lämmenneeseen passionhedelmä-limeseokseen. Anna niiden sulaa. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-rahkaseokseen. Sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää sokeria halutessasi. 

Kaada täyte hyvin jäähdytetyn kakkupohjan päälle irtopohjavuokaan. Levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. 

Irroita irtopohjavuon reunukset ja nosta kakku tarjoilualustalle. Koristele rouhitulla valkosuklaalla. 


sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Korvapuustit


Noin 35 kpl:

5 dl maitoa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia

Täyte:
100 g margariinia
n. 1 dl sokeria
kanelia

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
raesokeria

Sekoittele kädenlämpöiseen (voi olla hieman lämpimänpääkin) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa sekaan sulanut margariini, kun olet lisännyt suurimman osan jauhoista. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi ja kimmoisan pehmeäksi taikinaksi. Jätä kohoamaan liinalla peitettynä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapaloista suorakaiteen muotoiset levyt (30 cm x 60cm). Levitä yhden levyn päälle puolet margariinista ja sokerista. Ripottele pinnalle lopuksi haluamasi määrä kanelia. Kääri levy rullaksi ja leikkaa vinoja paloja. Nosta palojen kapeampi puoli ylöspäin ja paina peukaloilla pullan päältä taikina pohjaan asti. Nosta pullat leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista korvapuustit uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat väriltään kauniin ruskeita.