torstai 12. syyskuuta 2013

Blogi siirtyy uuteen osoitteeseen

Hei kaikille!
Ilmoitusluontoisena asiana ajattelin mainita, että jatkossa ohjeita keitoksiini voi lueskella osoitteessa http://www.lily.fi/blogit/siljan-reseptivihko. Ideana siirtyä Lily:n sivupohjaan oli oikeastaan se, että teidän kaikkien olisi kivempi ja helpompi lukea blogiani. Saan siellä myös kuvat paremmin esille. Kiitos Sundvikin Samille ehdotuksesta :)

Blogi tulee jatkumaan muuten samankaltaisena, mutta kaikki ideat ovat toki aina tervetulleita :) Tämän vanhan blogini jätän kommentointimahdollisuuksineen tänne blogspotiin, mutta uudet ohjeet tulevat Lilyyn. Olen laittanut sinne kokeilumielessä uusimman Piparminttu-mulperisuklaan ohjeen, mutta muuten uusi blogi on vielä hiukan kesken. Pikkasen haikeilla fiiliksillä toki olen, mutta uskoisin, että blogista tulee entistä parempi. Mukavaa päivää kaikille! <3: Silja



Nizzan rannalla kesällä 2013, upea paikka :)





sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Piparminttu-mulperisuklaa

 


Eilisistä kokkailuista uupumaan jäi suussasulava piparminttu-mulperisuklaan ohje. Ehkä yksi herkullisimmista raakasuklaista, joita olen koskaan tehnyt. Todella maukasta. Eikä aikaakaan tuhraantunut kuin kymmenisen minuuttia itse tekovaiheeseen. Piparminttuöljy antaa suklaalle kivan pikku lisäsäväyksen. Raaka-ainelista näyttää pitkältä, mutta itseltäni sattui tällä kertaa kyseiset ainekset löytymään kaapin pohjalta. Ja jos sinulta jää joku näistä puuttumaan, niin soveltaminenhan on aina sallittua ;)




Piparminttu-mulperi raakasuklaa:

4 dl kaakaovoita
1 rkl kookosöljyä
1 dl lucumaa
1 rkl macaa
1 rkl soijalesitiiniä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kaakaonibsejä
2 rkl agavesiirappia (tai juoksevaa luomuhunajaa)
ripaus laatusuolaa (itse laitoin himalajansuolaa)
0,5-1 dl mulpereita
1 dl mantelirouhetta
2 tippaa Japol-piparminttuöljyä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset. Kaada seos jääpalamuotteihin tai karkkivuokiin tms. Nosta pakastimeen noin 30 minuutiksi. Nautiskele vaikka hyvän kahvin kera.

Ps. Ohje löytyy nyt myös uudesta osoitteesta http://www.lily.fi/blogit/siljan-reseptivihko. (14.9.2013)






lauantai 7. syyskuuta 2013

Lampaanpaistia, vuohenjuusto-rucolasalaattia ja uunijuureksia


 Ehkä paras salaatti ikinä: vuohenjuusto-rucolasalaatti


Tänään ruokapöytään kärrättiin tämän näköisiä eväitä. Pakastimesta olin poiminut jo alkuviikolla lampaanpaistin, jota sulattelin aluksi pari päivää ja toiset mokomat maustoin marinadissa. Lisukkeena oli aivan loistavaa vuohenjuusto-rucolasalaattia (suuret kiitokset Teitsulle ;) sekä paahdettuja juureksia. Lammasta on tullut harvemmin tehtyä, ja uhkarohkeasti tein sen täysin mututuntumalla ilman paistolämpömittaria. Kenties aloittelijan tuurilla sain siitä kuitenkin lähes täydellisyyttä hipovan mehukasta ja mureaa, mutta pikkaisen punertavammaksi se toki olisi voinut jäädä. Uunijuurekset täydensivät kokonaisuutta kivasti. Jälkkäriksi oli kahvia ja piparminttu-mulperi raakasuklaata. Aterialle olisi varmasti sopinut ruokajuomaksi viini, mutta tällä kertaa menimme vesilinjalla. Erinomaisia ja asiantuntevia viinisuosituksia löytyy vaikkapa Copatinto-sivustolta.

Vuohenjuusto-rucolasalaatti:

rucolaa
kurkkua
paprikaa
avokadoa
päärynää
vuohenjuustoa
cashew-pähkinöitä
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Paahda pähkinöitä pannulla niin, että pinta saa hiukan väriä. Paloittele vihannekset ja hedelmät. Sekoita ainekset kulhossa ja lorauta sekaan oliiviölyä. Lado päälle vuohenjuustoviipaleet ja cashew-pähkinät. Pirskota lopuksi balsamiviinietikkaa ja nosta tarjolle.



 Lampaanpaisti:

800g lampaanpaistia
1 dl oliiviöljyä
1 rkl suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
1 sitruunanmehu
rosmariinia ja timjamia
6 valkosipulinkynttä

Sulata lampaanpaistia jääkaapissa parin päivän ajan, mikäli käytät pakastelammasta. Huuhtele lammas ja poista pinnalta kalvot ja rasvakerrokset. Laita lammas pussiin. Sekoita marinadiainekset keskenään ja kaada lampaan päälle pussiin. Nosta jääkaappiin maustumaan jopa parin päivän ajaksi. Kääntele lihaa muutaman kerran maustumisen aikana.

Nosta paisti noin tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Nosta liha uunivuokaan ja kaada marinadi päälle. Kypsennä uunissa noin 150 asteessa parin tunnin ajan välillä paistoliemellä valellen. Itse pidin paistia uunissa suunnilleen 2,5 tuntia. Nosta liha pois uunista ja kääri folioon vetäytymään ennen leikkaamista noin 15 minuutiksi.

Jos haluat kastikkeen lihalle, kaada paistoliemi kattilaan ja lisää joukkoon kermaa (itse käytin kookoskermaa). Kuumenna seos ja mausta pippurilla. Suolaa tuskin tarvitsee lisätä, mutta maista ja lisää tarvittaessa.


Uunijuurekset:

4 palsternakkaa
6 porkkanaa
4 punajuurta
2 isoa punasipulia
2 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
2-3 rkl hunajaa

Paloittele juurekset ja sipulit, ja laita ne isoon uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla sekä rosmariinilla ja timjamilla. Lisää lopuksi hunaja. Paista uunissa noin 175 asteessa 45-60 minuuttia.



tiistai 3. syyskuuta 2013

Täytettä jääkaappiin ja vastauksia haasteeseen




Aamulla jääkaappiin kurkkiessani totesin, että eipä siellä juuri muuta näkynyt kuin valot. Näin ollen asialle oli tehtävä jotain, ja näin vapaapäivää viettävälle ohjelmana tulisi olemaan ainakin ruoanlaittoa. Homma meinasi jälleen kerran lähteä käsistä, ja intouduinkin tekemään vähän sitä sun tätä käyttöä vailla olleista raaka-aineista.

Vaikka olinkin melkoisen tehokas tänään, niin en tosiaan viettänyt koko päivää köökissä, vaan ehdin myös nauttia ihanasta auringonpaisteesta ulkoilmassa. Aivan mahtava keli! Ehkä tämä kesä ei ole sittenkään vielä ohi :) Lisäksi kipaisin lähikauppaan ja ilokseni huomasin notkuvat hedelmätiskit ja tarjoukset 1e/kg. Pitkästä aikaa tuli ostettua mangoja, päärynöitä ja verigreippejä :)

Tässä tämän päivän kuvasaldoa (reseptit laitan myöhemmin jos haluatte):





Raw apple pie 




 Inkivääri-porkkanakeitto



 Jauheliha-kesäkurpitsavuoka (päällä raastettua lampaanmaitojuustoa)



Gluteeniton vispipuuro


Lopuksi vastailen haasteeseen, jonka sain Newday-blogin Jenni S:ltä. Kiitoksia! :)
Tämä vaikutti sen verran hauskalta, että pakko osallistua, vaikka blogissani taitaa olla enemmän kuin 200 lukijaa :)

Tässä haasteen säännöt/The rules of the challenge:
1. Thank the person who gave you this challenge.
2. Answer the 11 questions proposed for you.
3. Make up 11 questions.
4. Share the acknowledgement for 11 blogs with under 200 readers.

Tässä vastaukseni Jenni S:n kysymyksiin:

1. Osaatko nauttia elämän pienistä iloista?
Yritän ainakin kovasti. Olen todennut, että elämässä sattuu ja tapahtuu ihan riittävästi kaikkea surullista, johon ei välttämättä itse pysty millään tavalla vaikuttamaan. Näin ollen olen opetellut nauttimaan ja iloitsemaan pienistä asioista ja hyvistä hetkistä. Mielestäni jokaisen olisi hyvä joskus pysähtyä miettimään, kannattaako aivan jokaisesta pikku jutusta valittaa. Olisi tärkeää oppia elämään tässä hetkessä, eikä sen sijaan murehtia menneitä tai tulevaa.

2. Mistä suutut?
Yleensä mua suututtaa laiskuus, välinpitämättömyys, itsekkyys, valehtelu ja yleisesti toisen ihmisen loukkaaminen.

3. Missä olet luovimmillasi?
Todennäköisesti keittiössä. Ylläri ;)

4. Oletko syksyllä energinen ja valmis kaikkeen uuteen, vaiko syysmasentunut?
Usein syksyt ovat itselleni väsyneempää aikaa, kuin kevät tai kesä. Tänä vuonna kuitenkin tuntuu, että kesälomalla sain kerättyä paljon energiaa, jota toivottavasti riittää myös syyssateiden keskelle :)

5. Mitä söit tänään?
Tänään aamulla söin proteiinipitoisen vihersmoothien, oman pihan luumuja ja kupin kahvia. Välissä olen hörppinyt vihreää teetä. Päivällä söin porkkanakeittoa vuohenjuustolla höystettynä ja kupin kahvia. Muuta en ole tänään vielä ehtinytkään.

6. Mitä ruoka/ravinto ensisijaisesti sinulle merkitsee?
Ruoka merkitsee mulle terveyttä, hyvinvointia ja toimivaa kehoa. Olen sitä mieltä, että sillä mitä ihminen syö, on hyvin suuri merkitys aivan kaikkeen: omaan olotilaan, kehoon ja mieleen, sairauksien ehkäisyyn/syntymiseen, aivan kaikkeen. On tosi tylsää, kuinka hyvää ravitsemusta aliarvioidaan mm. juuri sairauksen hoidossa tai ehkäisyssä. Sillä tosiaan on merkitystä!

7. Mitä valmistat useimmiten lempikasviksistasi?
Viime aikoina on tullut tehtyä paljon keittoja. Myös täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat on ihania.

8. Lemppari suklaasi?
Raakasuklaa, joko itse tehtynä tai ostettuna, esim. Cocovin minttu-raakasuklaa on todella herkkua.

9. Oletko aamu- vai iltaihminen?
Se vähän vaihtelee vuodenajasta riippuen. Usein olen kyllä aamuihminen, ja saan paljon aikaan juuri aamuisin. Välillä on ihana lähteä kävelylle, kun aurinko on just vasta noussut ja muut ovat vielä sisätiloissa.

10. Mitä mieltä olet luonnonkosmetiikasta ja käytätkö itse?
Käytän ehdottomasti. Olen vähitellen päivittänyt kaikki meikit ja muut päivittäiset tuotteet luonnonkosmetiikaksi, koska en halua ylimääräisiä parabeeneja sun muita kemikaaleja kroppaani. Olen sitä mieltä, että päivittäinen kemikaalialtistus on muutenkin sen verran suurta, että sen minkä pystyy itse tekemään niitä välttääkseen, kannattaa tehdä. En halua syödä lisäaineita sisältävää ruokaakaan, joten mielestäni sama koskee kosmetiikkaa: mitä vähemmän myrkkyjä, sen parempi. Esim. Kaisa Jaakkolan blogissa on hyvä kirjoitus kemikaaleista.

11. Minkälaisesta musiikista pidät?
Voi ei, mä olen huono näissä musiikkijutuissa :) Kuuntelen musiikkia aika laidasta laitaan. Usein fiiliksen mukaan. Tykkään kaikesta rennosta ja letkeästä, R&B:stä rappiin, mutta toisaalta myös esim. treenatessa jostain dance-ketkutuksesta tai sitten raskaammasta musasta.

Ja tässä omat kysymykseni:
1. Mikä on ruokabravuurisi eli missä voit kehua olevasi hyvä keittiössä?
2. Miten huolehdit kunnostasi?
3. Mitkä asiat voisit tehdä vielä paremmin parantaaksesi omaa arkeasi ja ollaksesi vielä onnellisempi?
4. Onko sinulla paheita?
5. Ostatko luomutuotteita?
6. Valitse 4 ruoka-ainetta, joilla pitäisi selvitä viikko.
7. Käytätkö lisäravinteita? Jos kyllä, niin mitä?
8. Millainen on lempiravintolasi?
9. Miten rentoudut ja hemmotelet itseäsi?
10. Ketä ihmistä ihailet? Miksi?
11. Voisitko muuttaa ulkomaille? Jos kyllä, niin minkä maan valitsisit?

Ja haastan:
Sofian 
Elsan
Teitsun
Merin
Kiken
Maijan





tiistai 27. elokuuta 2013

Pehmeä kesäkurpitsakeitto


Eilen kävin keräilemässä aurongonkukkia; aivan loistava energiaruiske keittiön pöydälle!


Nyt on sadonkorjuuaika, ja kaikenlaisia herkkuja on tarjolla yllin kyllin. Viikonloppuna sain kotiväeltä kasvimaan tuotteita ison kassillisen itselleni: kesäkurpitsoja, avomaankurkkuja, porkkanoita, viinimarjoja sekä lisukkeena kuivattua nokkosta ja suppilovahveroita. En valita :)

Niinpä tänään kattilassa porisi ihanan pehmeä kesäkurpitsakeitto porkkanalla ja perunalla höystettynä. Perunaa tulee harvemmin käytettyä, mutta tähän se sopii mainiosti antamaan pehmeää makua. Keiton ainekset ovat luonnostaan melko laimean makuisia, joten maustaa saa aika reilusti. Itse heitin sekaan mm. kurkumaa ja valkopippuria. Keitto on melko kevyttä syötävää, joten kannattaa muistaa jokin proteiininlähde ruoan kera. Itse ajattelin tarjota keiton lisukkeena lihamurekkeelle.


Pehmeä kesäkurpitsakeitto (iso kattilallinen):
1 iso kesäkurpitsa
5 pientä porkkanaa
5 perunaa
15 cm pätkä purjoa
1-2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
n. 1 litra vettä
1 tlk kookosmaitoa (tai kermaa ym. vastaavaa)
1 tl kurkumaa
1 tl korianteria
limen mehu
ripaus valkopippuria
suolaa oman maun mukaan

Paloittele kesäkurpitsa, porkkanat, sipuli ja purjo. Kuullota niitä tilkassa öljyä kattilan pohjalla. Pese ja pilko perunat, ja lisää ne kattilaan. Lisää sitten kasvisliemikuutiot ja vesi. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kookosmaito, limen mehu ja mausteet. Maista ja säädä mausteilla maku kohdilleen.






lauantai 24. elokuuta 2013

Omenainen rommirusinakakku


Yksi mainio vaihtoehto syksyn omppusadon tuhoamiseen on leipoa omenoilla höystetty rommirusinakakku. Alkuperäinen ohje tähän laktoosittomaan ja gluteenittomaan kakkuun löytyy HS:n ruoka-sivuilta, kiitokset Sofialle bongauksesta! :) Itse tosin muuntelin reseptiä jonkin verran, osittain siitä syystä, ettei kaupasta sattunut löytymään keltaisia rusinoita. Mutta oivallisen makuinen lopputulos siitä kuitenkin syntyi, ja erityisen hyvin se toimi vaniljakastikkeen kera.

Omenainen rommirusinakakku (gluteeniton, laktoositon):

1 dl rusinoita
1 dl rommia
4 hapanta omenaa
1 kanelitanko
tilkka vettä
3 kananmunaa
2 dl palmusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl sulaa kookosöljyä
250g mantelijahoa
1/2 sitruunan mehu ja kuori

Tarjoiluun: vaniljakastiketta (tee vaikka itse :)

Kiehauta rommi ja rusinat pienessä kattilassa ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes rommi on imeytynyt rusinoihin. Kuori ja paloittele omenat. Laita ne avaraan kattilaan kanelitangon kanssa. Kiehauta omenat ja hauduta hetken ajan niin, että omenat hieman pehmenevät.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sula kookosöljy sekä mantelijauho. Pese sitruuna, ja raasta puolikkaan sitruunan kuori taikinan joukkoon. Sekoita mukaan sitten puolikkaan sitruunan mehu. Lisää lopuksi taikinaan rommirusinaseos sekä omenat (ei kanelitankoa).

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Anna kakun vetäytyä vuoassa ennen kuin irrotat reunukset. Itse tein kakun jo edellisenä päivänä ja säilytin yön yli jääkaapissa. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.






keskiviikko 21. elokuuta 2013

Lucumapehmis




Tämä on todella herkkua. Voisi verrata jätskiin tai johonkin ihanaan mousseen, nam nam :)

Lucumapehmis:
2 dl kookosmaitoa (tai -kermaa)
2 rkl lucumaa
(1 rkl macaa)
1 banaani
1-2 rkl kookosöljyä

pinnalle: kookoshiutaleita

Laita ainekset tehosekoittimeen ja anna pyöriä niin, että syntyy tasainen mousse. Kaada tarjoilukippoon ja laita pakastimeen noin 15-30 minuutiksi (riippuen miten kauan maltat odottaa ;) Koristele kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.






Viljaton kinkkupiirakka


Pohja:
100g voita
2 dl kookosjauhoja (tai mantelijauhoja)
1 pss perunahiutaleita
2-4 rkl vettä

Täyte:
250-300g saunapalvikinkkua
pätkä purjoa
3 kananmunaa
1 dl mantelimaitoa
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl basilikaa
150g juustoraastetta


Nypi pohjan ainekset mahdollisimman pieniksi muruiksi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasainen, tiivis taikina. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Pilko kinkku ja purjo pieniksi paloiksi. Levitä ne pohjataikinan päälle. Ripota siihen seuraavaksi juustoraaste. Sekoita kulhossa kananmunat, maito sekä mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Tarjoile raikkaan salaatin kera.







tiistai 20. elokuuta 2013

Raakapuuro x 2

         
Hirssi-raakapuuro

Raakapuuro on todella herkullista ja täyttävää aamupalaa sekä melko vaivatonta tehdä. Ideana koko hommassa on kypsentämisen sijaan liottaa ainesosat yön yli vedessä ja aamulla viimeistellä puuro tehosekoittimella. Makeutta voi lisätä oman maun mukaan vaikkapa hunajalla, kuivahedelmillä, marjoilla tai tuorehedelmillä. Liottaminen on ruoansulatukselle ihanteellista, koska tällöin siemenissä ja pähkinöissä olevat entsyyminestäjät huuhtoutuvat pois ja ainekset ovat helpommin elimistön käytettävissä. Liotuksesta hyvä kirjoitus löytyy mm. Quinoaa-blogista.

Tällä kertaa tein kaksi eri puuroa: hirssipuuron ja siemenpuuron. Molemmat oikein maistuvia :)

Hirssipuuro:
1 dl hirssiä
1/2 dl auringonkukansiemeniä
4 dl vettä
1 banaani
1 dl mustaherukoita (tai jotain muita marjoja)

Laita hirssi ja auringonkukansiemenet vesikulhoon likoamaan yön yli. 

Aamulla:  Kaada liotusvesi pois ja soseuta tasaiseksi blenderissä. Lisää joukkoon banaani ja mustaherukoita. Jos haluat puurosta löysempää, jätä liotusvettä hieman joukkoon tai kaada tilkka mantelimaitoa.


Siemenpuuro:
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
4 dl vettä
1-2 dl mustaherukoita (tai muita marjoja)
1 rkl lucumaa
2 rkl chia-siemeniä
(tarvittaessa makeutuksena hunajaa tms)

Laita kaikki muut siemenet chia-siemeniä lukuun ottamatta likoamaan yön yli.

Aamulla: Kaada liotusvesi pois. Sekoita siemenet blenderissä mustaherukoiden kanssa tasaiseksi. Lisää halutessasi makeutukseksi lucumaa ja vaikkapa hunajaa. Kaada puuro lautaselle ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna puuron tekeytyä vielä noin 10 minuutin ajan.



Siemen-raakapuuro




lauantai 17. elokuuta 2013

Rusina-kanelimuffinit



Noin 9 kpl:

50g voita
3 luomumunaa
1 1/2 dl palmusokeria
n. 1 1/2 dl kookosjauhoja
2 dl rusinoita
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 dl mantelimaitoa
ripaus laatusuolaa

(halustessasi voit myös lisätä taikinaan porkkanaraastetta, pähkinärouhetta yms)

Sulata voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon voisula sekä kuiva-ainesekoitus. Taikina saa jäädä melko löysäksi eli lisää kookosjauhoja maltillisesti, koska ne tiivistävät taikinan todella tehokkaasti.

Kaada taikina hauskanvärisiin muffinivuokiin. Itse olen ostanut vuokia mm. Confetista, jossa on iso valikoima kaikenlaisia.

 Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nauti hyvän kahvin kera :)





keskiviikko 14. elokuuta 2013

Kookos-mustaherukkasmoothie



1 iso lasillinen:

2 dl mustaherukoita
2-3 dl kookosmaitoa
1 rkl kookosöljyä
1 rkl lucumaa
1 rkl macaa
1 rkl kaakaonibsejä
1 rkl mehiläisen siitepölyä

Mittaa mustaherukat, kookosmaito, kookosöljy, maca-jauhe sekä lucuma-jauhe blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada isoon lasiin ja ripottele pinnalle kaakaonibsejä ja mehiläisen siitepölyä.




Bataattikeitto



Bataattikeitto:

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
5 porkkanaa
2 bataattia
pieni pala tuoretta inkivääriä
400 ml kookosmaitoa
suolaa maun mukaan

Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutiot kattilassa. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat, inkivääri ja bataatit. Lisää kasvikset kattilaan ja anna porista noin 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon kookosmaito. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa.




Gluteeniton tattarileipä



2 vuokaleipää:

8 dl vettä
0,5 dl öljyä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
n. 1 tl suolaa
1 dl pellavansiemenrouhetta
1 dl auringonkukansiemeniä
n. 8-9 dl tattarijauhoja

pinnalle: seesaminsiemeniä

Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, suola ja sokeri sekä pellavansiemenrouhe ja auringonkukansiemenet. Sekoita sitten joukkoon tattarijauhot. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Kohota liinan alla lämpimässä noin puoli tuntia.

Paista leivät 175 asteessa noin 40-45 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ennen viipalointia. Sipaise päälle voita ja nauti!









Jättisämpylät




Ainekset:

8 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
n. 1 rkl suolaa
1 dl öljyä
1 dl pellavansiemenrouhetta
1 dl auringonkukansiemeniä
n. 8-10 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veden joukkoon. Lisää sitten sokeri, suola ja ruokaöljy sekä pellavansiemenrouhe ja auringonkukansiemenet. Lisää jauhot sekoitellen joukkoon vähän kerrallaan. Jätä taikina melko löysäksi ja tahmeaksi eli koko jauhomäärää ei tarvitse lisätä. Kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Kumoa jauhotetulle alustalle ja pyörittele haluamasi kokoisia sämpylöitä, itse tein niistä aika isoja. Kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa koosta riippuen noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kauniin ruskeita.




Leivontapäivä



Tänään vietin poikkeuksellisesti vapaapäivää, ja sainkin oikein kunnon inspiraation huomattuani kaapissa 5 jauhopussia, joiden parasta ennen -päivämäärät alkavat uhkaavasti paukkua. Näin ollen teinkin kaksi vuokaleipää tattarijauhoista, ja lisäksi vielä normaaleista sämpyläjauhoista isoja sämpylöitä poikaystäväni veljelle ja tämän tyttöystävälle. Meillä kotona ei juurikaan käytetä vehnäjauhoja, joten käytännössä ne vain seisovat kaapissa. Nuuka kuin olen, en kuitenkaan viitsi heittää jauhoja biojätteisiin, vaan mielummin ilahdutan leipomuksillani muita.

Menuun kuului lisäksi bataattikeittoa, porsaan ulkofilepihvejä sekä mustaherukkasmoothie = ehkä paras tapa yllättää pitkän työpäivän ja koristreenien uuvuttama poikaystävä ;)











Alkukeitto: bataattikeitto


 Pääruoka: porsaan ulkofilepihviä, riisiä ja salaattia










sunnuntai 11. elokuuta 2013

Suklaasydänkakku



Tämä kakku sisältää suunnilleen kaikkea sitä, mitä ei kovin usein kannattaisi kurkustaan alas laittaa. Sitkeästä kesäflunssasta huolimatta halusin tehdä poikaystäväni synttäreille kuitenkin kakun niin sanottuna normaalina versiona eli sisältäen vehnää, sokeria, maitotuotteita jne. Kakun syöjiä oli suunniilleen 15 ja siitä syystä en viitsinyt käyttää kalliita erikoiselintarvikkeita, joita itse käytän esim. raakakakuissa. Ehkä joku toinen kerta sitten :)

Itse kakun piti tietty olla sydämen muotoinen <3 Kakun pohjan tein täysin samanlaisena kuin Suklaakakussa. Väliin laitoin 4 dl vispikermaa, 400g maustamatonta tuorejuustoa, sokeria maun mukaan sekä 1 pussin Pätkiksiä murusteltuna. Alimman kuorrutuksen tein aprikoosimarmeladista ja suklaapäällisen samalla tavoin kuin aiemmassa kakussa. Koristeluun käytin kaakaonibsejä ja valkosuklaata. Kakku oli tosi tuhtia, mutta makuraadin kommenttien perusteella erittäin herkullista :)

Blogissa käy päivittäin aika paljon lukijoita. Olisi tosi kiva saada teiltä enemmän kommentteja! :) Erityisen kivaa olisi tietää, miten olette onnistuneet leipomuksissa tai kokkauksissa mun ohjeiden avulla. Tai sitten voitte vaikka heittää ehdotuksia, millaisia juttuja haluaisette mun tekevän :) Kivaa sunnuntai-illan jatkoa!




lauantai 10. elokuuta 2013

Lauantai-illan herkkupöytä: Täytetyt kesäkurpitsat, focacciaa ja suklaa-fondant


Tänään sattui löytymään jääkaapista yksi keltainen, äidin kasvimaalta poimittu kesäkurpitsa. Ideaksi syntyi tehdä täytettyä kesäkurpitsaa samantyyppisellä ohjeella kuin aiemmin tehdyt paprikat. Täytin samalla myös neljä punaista paprikaa, jotka lojuivat jääkaapin vetolaatikossa käyttöä vailla.

Lisukkeeksi tein rucolasta ja muista herkuista salaattia sekä poikaystävälle ei-niin-terveellistä focaccia-leipää sekä suklaa-fondantia. Itse en käytä lainkaan vehnäjauhoja (enkä juuri muitakaan viljoja) ihan vain siitä yksinkertaisesta syystä, että niitä syötyäni en ole voinut kovin hyvin. Ylesfiilis ja vatsa ovat olleet selkeästi paremmassa kunnossa, kun olen jättänyt viljat ja myös maitotuotteet pois ruokavaliosta, ja korvannut ne jollain muulla esim. vihanneksilla, marjoilla, pähkinöillä jne. Nämä ovat tietty jokaisen henkilökohtaisia valintoja, mutta ainakin mun kohdalla ko. ruokavalio on toiminut hyvin :) 

Tässä tämän illan kuvasatoa. 




Täytetyt kesäkurpitsat


Täytetyt paprikat


Oliivi-focacciaa (ohje: Pastanjauhantaa)


Vihersalaattia


 Suklaa-fondant (ohje: Fazer)




Mustaherukka-banaanismoothie


Jos pohdit, mitä ihmettä tekisit kesän mustaherukkasadolla, niin tässä yksi ehdotus: mustaherukkasmoothie. Juoman valmistukseen kuluu aikaa vaivaiset pari minuuttia, ja makunautinto on taattu :) Itse tungen marjoja melkein joka aterialle, niin hyviä ne ovat!

Smoothie:

2 dl mustaherukoita
1 banaani
2-3 dl kookosmaitoa
1 rkl macaa
1 rkl lucumaa

Päälle:
kaakaonibsejä


Surauta kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada laseihin ja koristele kaakaonibseillä.



tiistai 6. elokuuta 2013

Helpot teeleivät




Tänään olen juonut kurkkukivun ja epämääräisen olon (kesäflunssa?) vuoksi litrakaupalla teetä. Teen kaveriksi sain idean leipoa muutaman kappaleen todella nopeatekoisia teeleipiä.

6 pientä leipää:

1 dl mantelijauhoa
0,5 dl kookosjauhoa
n. 1 tl leivinjauhetta
ripaus palmusokeria
0,5-1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
4 luomumunaa

Pinnalle seesaminsiemeniä

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä 6 pientä kekoa leivinpaperille ja tasoita ne kädellä. Ripota pinnalle seesaminsiemeniä. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.






sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Suklaaunelma



Pohja:
2 dl mantelijauhoja
1 dl kookoshiutaleita
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl palmusokeria
ripaus laatusuolaa
2-3 rkl sulaa kookosöljyä

Täyte:
3 dl cashew-pähkinöitä
1 dl kaakaovoita
3 rkl kaakaojauhetta
3-4 rkl espressoa
2 banaania
3 rkl palmusokeria (tai oman maun mukaan)
2 dl kookosmaitoa
ripaus laatusuolaa

Sekoita pohjan ainekset ja painele piirasvuoan pohjalle. Laita vuoka pakastimeen hetkeksi.

Murskaa cashew-pähkinät tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa vettä jos massa on liian kiinteää. Sulata kaakaovoi ja lisää se sekä muut ainekset tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi massaksi. Tarkista maku. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle. Ripottele pinnalle palmusokeria ja koristele pähkinöillä. Nosta pakastimeen hyytymään. Tarjoa hyvän kahvin kera.




lauantai 20. heinäkuuta 2013

Täytetyt paprikat





6 paprikaa
1 rkl oliiviöljyä
400 g jauhelihaa
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria
1 tl paprikamaustetta
200ml kookosmaitoa tai -kermaa (myös creme fraiche tai smetana käyvät)

Päälle:
vuohenjuustoa

Huuhtele paprikat ja leikkaa sitten niiden kantaosa auki ja poista siemenet. Asettele paprikat uunivuokaan. Paloittele sipulit, valkosipulit ja kesäkurpitsa.

Kuullota sipulit oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää sitten jauheliha ja paista kunnes pinta on ruskistunut. Lisää suolaa ja pippuria. Nosta jauheliha lautaselle sivuun ja paista seuraavaksi kesäkurpitsa. Lisää hieman suolaa ja pippuria. Kun kesäkurpitsa on pehmentynyt, lisää joukkoon paistettu jauheliha ja paprikamauste. Lorauta joukkoon kookosmaitoa tai -kermaa. Tarkista maku. Anna muhia hetken ajan miedolla lämmöllä.

Täytä paprikat. Paloittele pinnalle vuohenjuustokiekot. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Ja Bon Appétit!

Huom. täytteeseen sopii erityisen hyvin myös suppilovahverot, aurinkokuivatut tomaatit, fetajuusto jne. Jos haluat paprikoista vielä ruokaisammat, lisää täytteeseen keitettyä riisiä.




keskiviikko 10. heinäkuuta 2013

Makumatkalla Nizzassa






Bonjour! Olimme viime viikolla reissussa Nizzan seudulla ja maistelimme mitä herkullisempia ruokia sekä nautimme ihanista maisemista. Kaupunki oli täynnä ihmisiä, koska heinä-elokuu on sesonkiaikaa siellä. Lisäksi Tour de Francen osakilpailu sattui yhdelle päivälle, minkä vuoksi koko kylä oli aivan tukossa ihmisistä. Reissasimme viikon aikana lähikaupunkeihin: Monacoon, Cannesiin sekä ihastuttavaan, alkuperältään kalastajakylään Villefranche-sur-Meriin. Sää suosi meitä, ja viimeisinä päivinä oli jopa tuskallisen kuumaa (varjossa 28-30 astetta).



Tour de France

Hotellimme aamiainen ei ollut kovin houkutteleva (vaaleaa höttö-leipää, croissantteja sekä kahvia hintaan 7,50e), minkä vuoksi metsästimme aamupalaa erilaisista kahviloista. Usein kysyimme aamiaiseksi munakasta tai salaattia, mikä kummastutti paikallisia kahvilanpitäjiä. Tyypillisesti aamupalapöydässä näkyi kuppi espressoa ja jokin makea viineri-tyyppinen leivonnainen. Usein jouduimme kävelemään pitkän tovin ennen kuin löysimme sopivan aamupalapaikan. Munakkaiden hinta oli usein 6-8e. Täytettyjä patonkeja myytiin useissa kojuissa erilaisilla täytteillä hintaan 3-5e.



Aamiaisella: Valtava Nizzansalaatti, cafe Americano ja panini 


Nizzansalaatilla täytetty sämpylä



Vuohenjuustosalaatti


Aamiaismunakas


Salaatilla täytetty wrap

Lounasaika oli tyypillisesti klo 12-15 välillä, ja useissa ravintoloissa oli oma lounasmenunsa. Lounaan jälkeen monet ravintolat sulkivat ovensa ennen päivällistä, joka alkoi useimmiten klo 19-19.30 aikoihin. Ennen sitä paikalliset istuivat usein juomassa aperitiiveja, kuten anisviinaa eli pastista. Saimme reissun aikana oppia, että usein anisviinaa juovat vain miehet, koska juoma on melko tujua. Itse erehdyin kerran tilaamaan kyseisen juoman ennen illallista, ja paikallinen tarjoilija katsoi minua virnuillen, että olenko tosissani :) Niinhän siinä sitten kävi, että vaihdoimme poikaystäväni kanssa juomia, koska itselleni ei oikein anisviina maistunut. Sen sijaan Kir-niminen aperitiivi oli oikein hyvää: se koostui mustaherukka-likööristä ja valkoviinistä.



Lounaalla: Salaattia ja suolainen crepe eli lettu, jossa oli kinkkua, juustoa, herkkusieniä ja kanamunaa. Crepejä oli mahdollisuus saada myös makealla täytteellä.



Alkupalasalaatit ja vasemmalla anisviina-drinkki eli pastis ja oikealla Kir, jossa mustaherukkalikööriä ja valkoviiniä.


Monilla ravintoloilla oli päivälliselle oma menu-tarjous, joka koostui usein kolmesta ruokalajista: alkupala, pääruoka ja jälkiruoka. Hinta vaihteli usein 15-25 euron välillä. Joihinkin menuihin kuului lisäksi lasillinen viiniä ja kuppi kahvia. Menuissa oli yleensä eri vaihtoehtoja eri ruokalajeille, joista sitten sai valita haluamansa alkupalan, pääruoan ja jälkkärin. Pyrimme usein poikaystäväni kanssa valitsemaan erilaiset annokset, joista sitten saimme maistella toisiltamme. Nizza sijaitsee aivan Italian läheisyydessä, joten useat ravintolat tarjosivat italialaista ruokaa. Kaupungilla oli myös paljon italialaisia jäätelökojuja ja myös useat rakennukset olivat italialaistyyppisiä.



Alkupala: Tomaatti-mozzarella -salaatti


Alkupala-kalakeitto


Alkupalalautanen, jossa Mozzarellaa, herkkusieniä, täytettyä kesäkurpitsaa, salaattia, pestoa jne


Pääruoka: 3 eri kalaa, vihanneksia ja riisiä



Pääruoka-annos, jossa lihapaloja, kasviksia ja riisiä


Pasta-annos jättikatkaravuilla


Pihviannos, jossa lisukkeena papuja ja perunaa sekä salaattia




Pyysimme usein pihviannokset ilman ranskalaisia. Tässä annoksessa lisukkeena vihreitä papuja ja pippurikastiketta.




Sitruunapiiras kermavaahdolla


Créme Brulée


Brownie ja kermavaahtoa


Suklaamousse

Ruoka oli koko reissun ajan pääosin todella herkullista. Raaka-aineet olivat selvästi tuoreita ja laadukkaita. Jopa pienimmistäkin kahviloista sai todella hyvää ruokaa. Tuntui, että Ranskassa ruokaa tehdään selvästi suurella intohimolla ja ravintoloille/kahviloille on kunnia-asia tarjota hyvää ja laadukasta ruokaa. Ja tosissaan raaka-aineita oli tarjolla yllin kyllin: aamuisin lähikaduille ilmaantui kojuja, jotka myivät aivan ihanan näköisiä vihanneksia, hedelmiä ja kukkia. Ja hedelmät todella olivat herkullisia! Aivan eri makuisia kuin Suomessa.



Kesäkurpitsan kukkia


Erikoisia tomaatteja 


Viikunoita ja aprikooseja


Kirsikoita


Persikoita ja nektariineja


Salaatteja ja varsiselleriä


Vihanneksia vanhan kaupungin torilla


Omppuja

Erityisen kiinnostava paikka oli Nizzan vanha kaupunki, joka oli täynnä erilaisia spesiaali-liikkeitä. Niissä myytiin mm. mausteita, keksejä, oliivitahnoja, suklaata, jäätelöä, vaatteita ja saippuaa. Hinnat olivat ihan siedettäviä, pääosin samoja hintoja kuin Suomessa. Myös vanhassa kaupungissa oli paljon ravintoloita, ja niissä hintataso oli usein huokeampi kuin muualla. Sen sijaan esim. Monacossa ja Cannesissa hintataso oli korkeampi.



Vanhan kaupungin maustekauppa


Saippuakauppa


Söpö sisustuskauppa


Sokeroituja hedelmiä ja nougat-levyjä


Italialainen jäätelökoju, jossa oli eri makuja n. 50


Macaroneja


Leivoksia


Keksejä


Juustokauppa


Paikallinen erikoisuus "pissaladiere", joka on pitsan tyyppinen piiras. Täytteenä oli usein sipulia tai tomaattia ja juustoa.


Focacciaa


Paikallinen herkku: "socca" eli kikhernejauhoista tehty rieskantapainen leipä.


Suolainen piirakka, jossa mm. kesäkurpitsaa


 Lopuksi vielä muutamia fiilistely-kuvia :)


Nizzan kivinen, mutta kaunis ranta.


Place Massena, Nizzan keskusaukio.


Nizzan satama


Place Garibaldi


Monaco


Monacon kuuluisa Casino


Hienoja autoja




Näyteikkuna Monacossa


Cannes


Lérinsin saarella Cannesissa


Lérinsin vankila, jonka kuuluisin vanki oli aikoinaan tuntemattomaksi jäänyt vanki nimeltään "Rautanaamio".


Näkymä Lérinsin vankilan raunion muurilta


Kaunis pieni kaupunki: Villefranche-sur-Mer

 Villefrancheen pysäköivät useat purjeveneet ja suuret risteilijät


Villefranchen ranta ja kristallinkirkas merivesi



Tulipas pitkä sepustus :) Toivottavasti pääsit edes hiukan osaksi sitä tunnelmaa, jota saimme matkamme aikana kokea. Kaiken kaikkiaan aivan loistava reissu! Kivaa ja rentouttavaa kesän jatkoa! T. Silja :)