sunnuntai 13. tammikuuta 2013

Suklainen mokkamoussekakku



Ohje tähän kakkuun löytyi vuoden 2007 Hesarista. Pohjan suhteen halusin hieman sooloilla, ja teinkin siitä suklaisen Brownie-pohjan, jollaisen tein myös Suklaa-mustaherukkamoussekakkuun.

Pohja:
samanlainen kuin täällä

Täyte:
6 liivatetta
2 rkl vettä
1/2 dl  viskiä
2 rkl pikakahvijauhetta
400g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 rkl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 valkuiaista
2 1/2 dl kuohukermaa

Koristeluun:
suklaamakeisia esim. suklaarusinoita ja suklaamanteleita

Tee aluksi Brownie-pohja, kuten Suklaa-mustaherukkakakussa. Itse tein kakun halkaisijaltaan noin 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan.

Valmista sitten täyte.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sulata pehmenneet liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan ja anna hieman jäähtyä. Kuumenna viski esim. mikrossa ja sekoita siihen pikakahvijauhe. Vatkaa tuorejuusto, puolet sokerista ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita sitten tuorejuusto-sokeriseokseen ohuena nauhana viski-kahviseos sekä juokseva liivateseos. Vatkaa reippaasti niin, että seoksesta tulee tasaista. Vatkaa sitten valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kerma omassa kulhossaan. Lisää molemmat vaahdot pienissä erissä tuorejuustoseokseen nuolijalla varovaisesti käännellen. Kun seos on tasaista, kaada se pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään. Irrota vuoan reunus ennen tarjoilua ja koristele suklaamakeisilla.



Suklaa-mustaherukkamoussekakku

Alkuperäinen ohje tähän herkulliseen kakkuun löytyy Jauhot Suussa -blogista. Itse tein ohjeen kaksinkertaisena, joten kakusta riitti isommallekin porukalle.


Suklainen Brownie-pohja:

100g tummaa suklaata
85g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
0,85 dl vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää kananmunat yksitellen seokseen koko ajan reippaasti vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 22 cm). Paista uunissa 185 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä. Vuoraa reunat leivinpaperisuikaleilla tai muovisilla kakkureunuksilla (itse käytin piirtoheitinkalvoa) ja valmista seuraavaksi täyte.

Mustaherukkamousse:

300g mustaherukoita (käytin itsetehtyä mustaherukkahilloa ja arvioin sokerin määrän näppituntumalla)
3 liivatetta
1dl tomusokeria
3 dl kermaa

Paseeraa marja metallisiivilän läpi. Mausta melba tomusokerilla oman makusi mukaan. Kuumenna 2 rkl melbaa ja sulata kylmässä vedessä lionneet liivatteet joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana melban joukkoon koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja lisää vaahto melban joukkoon varovaisesti nuolijalla nostellen. Kaada täyte suklaapohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään (tai jos on kiire saada kakku valmiiksi niin pakastimeen)

Kiille:

1,5 dl mustaherukkamehutiivistettä
2 liivatetta

Kuumenna pieni tilkka mehua ja sulata siihen kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet. Sekoita liivateseos muun mehun joukkoon ja kaada varovaisesti hyytyneen moussetäytteen päälle. Nosta kakku pakkaseen niin, että kiille jähmettyy. Ota kakku ajoissa huoneenlämpöön sulamaan ennen tarjoilua ja poista reunakalvot. Koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja hedelmillä.


Paljon onnea 85-vuotiaalle mummolle!


Kokoonnuimme suvun kanssa juhlistamaan Itä-Suomessa asuvan "karjalanpiirakka"-mummoni 85-vuotissyntymäpäivää, tässä hieman kuvasaldoa kahvipöydän tarjoiluista. 



Tarjolla oli erilaisia hyydykekakkuja sekä kaneliässiä, riisisuklaata ja tähdenmuotoisia pikkuleipiä. Itse olin tehnyt kolme hyydykekakkua, joista kuvassa näkyvät Suklainen Mokkamoussekakku sekä Mansikka-valkosuklaakakku.



Kolmas leipomukseni oli lilan sävyinen Suklaa-mustaherukkamoussekakku. Lisäksi veljeni vaimo leipoi taustalla näkyvän raikkaan keltaisen Sitruunajuustokakun. Kaikki kakut olivat kuulemma todella maukkaita, joten ylijääneille kakkupaloillekin löytyi helposti ottajia :)



Sitruunajuustokakku.


Mansikka-valkosuklaakakku ja Suklainen mokkamoussekakku.