tiistai 26. kesäkuuta 2012

Ananas-rahkapiirakka


Pohja:

125 g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria


Täyte:
2 prk ananaspaloja
1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
3 munaa
puolikkaan sitruunan mehu
3/4 dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle ananaspalat. Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään ja kaada vuokaan ananaspalojen päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 min.



lauantai 23. kesäkuuta 2012

Täytekakku kulhossa


Yksi nopea ja helppo tapa valmistaa täytekakku on leipoa se kulhoon. Lopputulos ei tietenkään ole yhtä kaunis kuin perinteinen täytekakku, mutta makuhan se on pääasia :) Tämän kakun tein viikko sitten "vasemmalla kädellä" hutaisten melkoisella kiirellä, ja pelkäsin että kiireen huomaa myös kakkua syödessä. Hämmästyinkin aika lailla kun jälkeen päin sain kommentteja, että kakku oli maultaan yksi parhaimmista koskaan tekemistäni! :)

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:
vadelmahilloa
4 dl vispikermaa (tai kuohukermaa)
sokeria maun mukaan

Koristelu.
tuoreita kauden marjoja

Valmista pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon varovasti nostellen. Levitä vaahto leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa samantien sokeroidun voipaperin päälle ja irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä hyvin.


Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Aloita sitten kakun kokoaminen. Laita suuren kulhon pohjalle pala kakkupohjaa ja kostuta sitä vaniljamaidolla. Levitä päälle hilloa sekä kermavaahtoa. Jatka latomalla kulhoon vuorotellen pohjaa ja vuorotellen täytettä. Muista kostuttaa pohja joka välissä. Lisää lopuksi viimeinen kerros kermavaahtoa ja viimeistele kakku marjoilla. Laita kakku jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.



Herkullinen raparperipiirakka


Tätä piirakkaa on tituleerattu jopa yhdeksi maailman parhaimmista piirakoista. Ohje on Hans Välimäen suosittelema ja on alunperin ruotsalaiselta huippukokilta Stefan Karlssonilta lähtöisin. Itse löysin ohjeen Mtv3 Makuja-sivustolta. Piiras oli kuin olikin varsin maistuva, ja erityiskiitosta sai herkullinen ja täyteläinen pohja. Suosittelen tarjoilemaan piiraan vaniljajäätelön kera.

Pohja:
100 g voita
200 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1 muna
0,5 tl suolaa

Täyte I:
pilkottua (ja kuorittua) raparperia
1 dl sokeria 
1-2 rkl kanelia

Täyte II:
2 kananmunaa
4-5 rkl sokeria
0,5 dl kermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
4rkl vehnäjauhoja
2 rkl voisulaa

Aloita piiraspohjan tekemisellä. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikina hyvin ja laita jääkaappiin lepäämään tunnin ajaksi.

Valmista täyte I: Pilko raparperit ja sekoita ne kanelin ja sokerin kanssa keskenään ja jätä maustumaan tunnin ajaksi.

Kauli jääkaapissa levännyt taikina ohueksi levyksi, painele se korkeareunaiseen piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Voit jättää pohjataikinaa pienen palan koristelua varten, jos haluat murustella sitä piirakan päälle ennen paistoa. Laita uuniin 200 asteeseen noin 10-12 minuutiksi, kunnes pohja on saanut hieman väriä.

Valmista täyte II: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta kerma, maito ja vaniljatanko. Lisää seos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää sitten vehnäjauhot ja voisula. Sekoita tasaiseksi.

Siivilöi raparperi-seoksesta ylimääräinen liemi pois ja levitä piirakkavuoan päälle. Kaada sitten täyte II raparperien päälle ja paista piirakkaa 180 asteessa uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

lauantai 9. kesäkuuta 2012

Macaronit


Tällä kertaa kokeilussa olivat Macaron-leivokset. Lopputulos oli yllättävänkin onnistunut, koska virheiden mahdollisuus ko. leivonnaisia tehdessä on kohtalaisen suuri. Kenties siis ensikertalaisen tuuria :) Mitään kohtuuttoman vaikeita eivät nämä suinkaan ole, mutta pientä tarkkuutta ne toki leipojaltaan vaativat. Vinkkejä tekemiseen sain muutamista blogeista, joista löytyy todella hyviä ohjeita sekä täytevaihtoehtoja kuvien kera:


Macaronit

100 g mantelijauhetta
110 g kananmunan valkuaista (noin 4 kpl)
200 g tomusokeria
4 rkl sokeria
pinkkiä elintarvikeväriä
Täyte:
Sitruunatahnaa eli Lemon Curdia (löytyy isoimpien kauppojen hillo-osastolta)

Sekoita keskenään tomusokeri sekä mantelijauhe. Siivilöi jauhe kertaalleen, ettei siihen jää paakkuja.
Laita pursotuspussiin valmiiksi iso pyöreä tylla. Laita pussi korkeaan astiaan ja käännä pussin reunoja, jotta se on helpompi täyttää.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Itse punnitsin elintarvikevaa`alla valkuaisten määrän, kuten myös mantelijauheen selä tomusokerin.

Vatkaa valkuaisia, kunnes ne saavat kuohkeutta ja alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa hetken aikaa reippaalla teholla. Lisää tässä vaiheessa elintarvikeväri joukkoon. Vatkaa kunnes vaahto on notkeaa ja kiiltävää. Vältä vatkaamasta vaahtoa liian kovaksi, mutta liian löysää vaahtoa on myös syytä välttää.

Sekoita manteli-tomusokeriseos reippain ottein nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja sileäksi. Taikinan pintaan ei saisi jäädä "huppuja", vaan pinta tulisi olla sileä.

Laita taikina pursotinpussiin. Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille halkaisijaltaan noin 2-3 cm  kokoisia palloja. Kopauta lopuksi peltiä pari kertaa pöytää vasten, jotta pallot tasoittuvat ja anna niiden sen jälkeen kuivua noin 30 min - 1 tunnin ajan.

Varmista sormella pintakuivuus. Niihin pitäisi muodostua ohut kuori, jolloin ne ovat valmiita uuniin laitettavaksi. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa 10 minuuttia. Jäähdytä ja täytä oman makusi mukaan. Itse käytin Lemon Curdia, joka on tavallista hilloa tai marmeladia jämäkämpää. Kovin vetisiä täytteitä ei suositella käytettäväksi. Säilytä valmiit Macaronit jääkaapissa.



perjantai 8. kesäkuuta 2012

Mehevä mustikkapiirakka


Tämän piirakan alkuperäisen ohjeen sain työkaveriltani. Maistaessani hänen leipomustaan, olivat maut todella kohdallaan, joten täytyihän sitä nyt itsekin kokeilla hieman soveltaen. Ohje on yksinkertainen ja helppo toteuttaa, joten piirakan teko onnistuu mukavasti käden käänteessä esimerkiksi kesäillan tarjottavaksi vieraille.

Mustikkapiirakka (pellillinen)

Pohja:
200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 2 dl maustamatonta jogurttia

Täyte:
400 g pakastemustikoita
2 tl perunajauhoja
1/2-1 dl tomusokeria
1 prk vaniljarahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1-1 1/2 dl sokeria
3 munaa
n. 1 dl maustamatonta jogurttia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa hetken ajan 175 asteessa, kunnes se on sen verran kiinteää ettei msutikat uppoa sen sisään.

Sekoita jäisten mustikoiden joukkoon perunajauhot ja tomusokeri. Ripottele mustikat esipaistetun pohjan päälle. Sekoita vaniljarahka, tuorejuusto, sokeri, munat sekä jogurtti tasaiseksi seokseksi ja kaada mustikoiden päälle. Laita piirakka takaisin uuniin 175 asteeseen ja paista n. 30 min tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.



keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Lohipiirakka


Tämä ohje on Kinuskikissan uudesta kirjasta poimittu. Lohipiirakka on erinomainen tarjottava vaikkapa illanistujaisiin ja toimii myös maukkaana herkkuna kahvipöydässä vastapainona makeille leivonnaisille.

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1 ps (n. 100g) perunasosejauhetta (itse käytin perunahiutaleita)
150 g voita tai margariinia
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

1 sipuli
10 cm:n pala purjoa
200g kylmäsavulohisiivuja
tilliä
2 munaa
2 1/2 dl ruokakermaa
2 dl emmentaljuustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl valkopippuria

Nypi pehmennyt voi kuivien aineiden kanssa sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasainen massa. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipuli ja purjo, ja kuullota niitä öljytilkassa pannulla hetken aikaa. Paloittele lohi sekä silppua tilli.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte pohjan päälle vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.