Blogi siirtyy uuteen osoitteeseen

Hei kaikille!
Ilmoitusluontoisena asiana ajattelin mainita, että jatkossa ohjeita keitoksiini voi lueskella osoitteessa http://www.lily.fi/blogit/siljan-reseptivihko. Ideana siirtyä Lily:n sivupohjaan oli oikeastaan se, että teidän kaikkien olisi kivempi ja helpompi lukea blogiani. Saan siellä myös kuvat paremmin esille. Kiitos Sundvikin Samille ehdotuksesta :)

Blogi tulee jatkumaan muuten samankaltaisena, mutta kaikki ideat ovat toki aina tervetulleita :) Tämän vanhan blogini jätän kommentointimahdollisuuksineen tänne blogspotiin, mutta uudet ohjeet tulevat Lilyyn. Olen laittanut sinne kokeilumielessä uusimman Piparminttu-mulperisuklaan ohjeen, mutta muuten uusi blogi on vielä hiukan kesken. Pikkasen haikeilla fiiliksillä toki olen, mutta uskoisin, että blogista tulee entistä parempi. Mukavaa päivää kaikille! <3: Silja

Nizzan rannalla kesällä 2013, upea paikka :)

Piparminttu-mulperisuklaa

 

Eilisistä kokkailuista uupumaan jäi suussasulava piparminttu-mulperisuklaan ohje. Ehkä yksi herkullisimmista raakasuklaista, joita olen koskaan tehnyt. Todella maukasta. Eikä aikaakaan tuhraantunut kuin kymmenisen minuuttia itse tekovaiheeseen. Piparminttuöljy antaa suklaalle kivan pikku lisäsäväyksen. Raaka-ainelista näyttää pitkältä, mutta itseltäni sattui tällä kertaa kyseiset ainekset löytymään kaapin pohjalta. Ja jos sinulta jää joku näistä puuttumaan, niin soveltaminenhan on aina sallittua ;)

Piparminttu-mulperi raakasuklaa:

4 dl kaakaovoita
1 rkl kookosöljyä
1 dl lucumaa
1 rkl macaa
1 rkl soijalesitiiniä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kaakaonibsejä
2 rkl agavesiirappia (tai juoksevaa luomuhunajaa)
ripaus laatusuolaa (itse laitoin himalajansuolaa)
0,5-1 dl mulpereita
1 dl mantelirouhetta
2 tippaa Japol-piparminttuöljyä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset. Kaada seos jääpalamuotteihin tai karkkivuokiin tms. Nosta pakastimeen noin 30 minuutiksi. Nautiskele vaikka hyvän kahvin kera.

Ps. Ohje löytyy nyt myös uudesta osoitteesta http://www.lily.fi/blogit/siljan-reseptivihko. (14.9.2013)

Lampaanpaistia, vuohenjuusto-rucolasalaattia ja uunijuureksia

 Ehkä paras salaatti ikinä: vuohenjuusto-rucolasalaatti

Tänään ruokapöytään kärrättiin tämän näköisiä eväitä. Pakastimesta olin poiminut jo alkuviikolla lampaanpaistin, jota sulattelin aluksi pari päivää ja toiset mokomat maustoin marinadissa. Lisukkeena oli aivan loistavaa vuohenjuusto-rucolasalaattia (suuret kiitokset Teitsulle ;) sekä paahdettuja juureksia. Lammasta on tullut harvemmin tehtyä, ja uhkarohkeasti tein sen täysin mututuntumalla ilman paistolämpömittaria. Kenties aloittelijan tuurilla sain siitä kuitenkin lähes täydellisyyttä hipovan mehukasta ja mureaa, mutta pikkaisen punertavammaksi se toki olisi voinut jäädä. Uunijuurekset täydensivät kokonaisuutta kivasti. Jälkkäriksi oli kahvia ja piparminttu-mulperi raakasuklaata. Aterialle olisi varmasti sopinut ruokajuomaksi viini, mutta tällä kertaa menimme vesilinjalla. Erinomaisia ja asiantuntevia viinisuosituksia löytyy vaikkapa Copatinto-sivustolta.

Vuohenjuusto-rucolasalaatti:

rucolaa
kurkkua
paprikaa
avokadoa
päärynää
vuohenjuustoa
cashew-pähkinöitä
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Paahda pähkinöitä pannulla niin, että pinta saa hiukan väriä. Paloittele vihannekset ja hedelmät. Sekoita ainekset kulhossa ja lorauta sekaan oliiviölyä. Lado päälle vuohenjuustoviipaleet ja cashew-pähkinät. Pirskota lopuksi balsamiviinietikkaa ja nosta tarjolle.

 Lampaanpaisti:

800g lampaanpaistia
1 dl oliiviöljyä
1 rkl suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
1 sitruunanmehu
rosmariinia ja timjamia
6 valkosipulinkynttä

Sulata lampaanpaistia jääkaapissa parin päivän ajan, mikäli käytät pakastelammasta. Huuhtele lammas ja poista pinnalta kalvot ja rasvakerrokset. Laita lammas pussiin. Sekoita marinadiainekset keskenään ja kaada lampaan päälle pussiin. Nosta jääkaappiin maustumaan jopa parin päivän ajaksi. Kääntele lihaa muutaman kerran maustumisen aikana.

Nosta paisti noin tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Nosta liha uunivuokaan ja kaada marinadi päälle. Kypsennä uunissa noin 150 asteessa parin tunnin ajan välillä paistoliemellä valellen. Itse pidin paistia uunissa suunnilleen 2,5 tuntia. Nosta liha pois uunista ja kääri folioon vetäytymään ennen leikkaamista noin 15 minuutiksi.

Jos haluat kastikkeen lihalle, kaada paistoliemi kattilaan ja lisää joukkoon kermaa (itse käytin kookoskermaa). Kuumenna seos ja mausta pippurilla. Suolaa tuskin tarvitsee lisätä, mutta maista ja lisää tarvittaessa.

Uunijuurekset:

4 palsternakkaa
6 porkkanaa
4 punajuurta
2 isoa punasipulia
2 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
2-3 rkl hunajaa

Paloittele juurekset ja sipulit, ja laita ne isoon uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla sekä rosmariinilla ja timjamilla. Lisää lopuksi hunaja. Paista uunissa noin 175 asteessa 45-60 minuuttia.

Täytettä jääkaappiin ja vastauksia haasteeseen

Aamulla jääkaappiin kurkkiessani totesin, että eipä siellä juuri muuta näkynyt kuin valot. Näin ollen asialle oli tehtävä jotain, ja näin vapaapäivää viettävälle ohjelmana tulisi olemaan ainakin ruoanlaittoa. Homma meinasi jälleen kerran lähteä käsistä, ja intouduinkin tekemään vähän sitä sun tätä käyttöä vailla olleista raaka-aineista.

Vaikka olinkin melkoisen tehokas tänään, niin en tosiaan viettänyt koko päivää köökissä, vaan ehdin myös nauttia ihanasta auringonpaisteesta ulkoilmassa. Aivan mahtava keli! Ehkä tämä kesä ei ole sittenkään vielä ohi :) Lisäksi kipaisin lähikauppaan ja ilokseni huomasin notkuvat hedelmätiskit ja tarjoukset 1e/kg. Pitkästä aikaa tuli ostettua mangoja, päärynöitä ja verigreippejä :)

Tässä tämän päivän kuvasaldoa (reseptit laitan myöhemmin jos haluatte):

Raw apple pie 

 Inkivääri-porkkanakeitto

 Jauheliha-kesäkurpitsavuoka (päällä raastettua lampaanmaitojuustoa)

Gluteeniton vispipuuro

Lopuksi vastailen haasteeseen, jonka sain Newday-blogin Jenni S:ltä. Kiitoksia! :)
Tämä vaikutti sen verran hauskalta, että pakko osallistua, vaikka blogissani taitaa olla enemmän kuin 200 lukijaa :)

Tässä haasteen säännöt/The rules of the challenge:
1. Thank the person who gave you this challenge.
2. Answer the 11 questions proposed for you.
3. Make up 11 questions.
4. Share the acknowledgement for 11 blogs with under 200 readers.

Tässä vastaukseni Jenni S:n kysymyksiin:

1. Osaatko nauttia elämän pienistä iloista?
Yritän ainakin kovasti. Olen todennut, että elämässä sattuu ja tapahtuu ihan riittävästi kaikkea surullista, johon ei välttämättä itse pysty millään tavalla vaikuttamaan. Näin ollen olen opetellut nauttimaan ja iloitsemaan pienistä asioista ja hyvistä hetkistä. Mielestäni jokaisen olisi hyvä joskus pysähtyä miettimään, kannattaako aivan jokaisesta pikku jutusta valittaa. Olisi tärkeää oppia elämään tässä hetkessä, eikä sen sijaan murehtia menneitä tai tulevaa.

2. Mistä suutut?
Yleensä mua suututtaa laiskuus, välinpitämättömyys, itsekkyys, valehtelu ja yleisesti toisen ihmisen loukkaaminen.

3. Missä olet luovimmillasi?
Todennäköisesti keittiössä. Ylläri ;)

4. Oletko syksyllä energinen ja valmis kaikkeen uuteen, vaiko syysmasentunut?
Usein syksyt ovat itselleni väsyneempää aikaa, kuin kevät tai kesä. Tänä vuonna kuitenkin tuntuu, että kesälomalla sain kerättyä paljon energiaa, jota toivottavasti riittää myös syyssateiden keskelle :)

5. Mitä söit tänään?
Tänään aamulla söin proteiinipitoisen vihersmoothien, oman pihan luumuja ja kupin kahvia. Välissä olen hörppinyt vihreää teetä. Päivällä söin porkkanakeittoa vuohenjuustolla höystettynä ja kupin kahvia. Muuta en ole tänään vielä ehtinytkään.

6. Mitä ruoka/ravinto ensisijaisesti sinulle merkitsee?
Ruoka merkitsee mulle terveyttä, hyvinvointia ja toimivaa kehoa. Olen sitä mieltä, että sillä mitä ihminen syö, on hyvin suuri merkitys aivan kaikkeen: omaan olotilaan, kehoon ja mieleen, sairauksien ehkäisyyn/syntymiseen, aivan kaikkeen. On tosi tylsää, kuinka hyvää ravitsemusta aliarvioidaan mm. juuri sairauksen hoidossa tai ehkäisyssä. Sillä tosiaan on merkitystä!

7. Mitä valmistat useimmiten lempikasviksistasi?
Viime aikoina on tullut tehtyä paljon keittoja. Myös täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat on ihania.

8. Lemppari suklaasi?
Raakasuklaa, joko itse tehtynä tai ostettuna, esim. Cocovin minttu-raakasuklaa on todella herkkua.

9. Oletko aamu- vai iltaihminen?
Se vähän vaihtelee vuodenajasta riippuen. Usein olen kyllä aamuihminen, ja saan paljon aikaan juuri aamuisin. Välillä on ihana lähteä kävelylle, kun aurinko on just vasta noussut ja muut ovat vielä sisätiloissa.

10. Mitä mieltä olet luonnonkosmetiikasta ja käytätkö itse?
Käytän ehdottomasti. Olen vähitellen päivittänyt kaikki meikit ja muut päivittäiset tuotteet luonnonkosmetiikaksi, koska en halua ylimääräisiä parabeeneja sun muita kemikaaleja kroppaani. Olen sitä mieltä, että päivittäinen kemikaalialtistus on muutenkin sen verran suurta, että sen minkä pystyy itse tekemään niitä välttääkseen, kannattaa tehdä. En halua syödä lisäaineita sisältävää ruokaakaan, joten mielestäni sama koskee kosmetiikkaa: mitä vähemmän myrkkyjä, sen parempi. Esim. Kaisa Jaakkolan blogissa on hyvä kirjoitus kemikaaleista.

11. Minkälaisesta musiikista pidät?
Voi ei, mä olen huono näissä musiikkijutuissa :) Kuuntelen musiikkia aika laidasta laitaan. Usein fiiliksen mukaan. Tykkään kaikesta rennosta ja letkeästä, R&B:stä rappiin, mutta toisaalta myös esim. treenatessa jostain dance-ketkutuksesta tai sitten raskaammasta musasta.

Ja tässä omat kysymykseni:
1. Mikä on ruokabravuurisi eli missä voit kehua olevasi hyvä keittiössä?
2. Miten huolehdit kunnostasi?
3. Mitkä asiat voisit tehdä vielä paremmin parantaaksesi omaa arkeasi ja ollaksesi vielä onnellisempi?
4. Onko sinulla paheita?
5. Ostatko luomutuotteita?
6. Valitse 4 ruoka-ainetta, joilla pitäisi selvitä viikko.
7. Käytätkö lisäravinteita? Jos kyllä, niin mitä?
8. Millainen on lempiravintolasi?
9. Miten rentoudut ja hemmotelet itseäsi?
10. Ketä ihmistä ihailet? Miksi?
11. Voisitko muuttaa ulkomaille? Jos kyllä, niin minkä maan valitsisit?

Ja haastan:
Sofian 
Elsan
Teitsun
Merin
Kiken
Maijan

Pehmeä kesäkurpitsakeitto

Eilen kävin keräilemässä aurongonkukkia; aivan loistava energiaruiske keittiön pöydälle!


Nyt on sadonkorjuuaika, ja kaikenlaisia herkkuja on tarjolla yllin kyllin. Viikonloppuna sain kotiväeltä kasvimaan tuotteita ison kassillisen itselleni: kesäkurpitsoja, avomaankurkkuja, porkkanoita, viinimarjoja sekä lisukkeena kuivattua nokkosta ja suppilovahveroita. En valita :)

Niinpä tänään kattilassa porisi ihanan pehmeä kesäkurpitsakeitto porkkanalla ja perunalla höystettynä. Perunaa tulee harvemmin käytettyä, mutta tähän se sopii mainiosti antamaan pehmeää makua. Keiton ainekset ovat luonnostaan melko laimean makuisia, joten maustaa saa aika reilusti. Itse heitin sekaan mm. kurkumaa ja valkopippuria. Keitto on melko kevyttä syötävää, joten kannattaa muistaa jokin proteiininlähde ruoan kera. Itse ajattelin tarjota keiton lisukkeena lihamurekkeelle.


Pehmeä kesäkurpitsakeitto (iso kattilallinen):
1 iso kesäkurpitsa
5 pientä porkkanaa
5 perunaa
15 cm pätkä purjoa
1-2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 kasvisliemikuutiota
n. 1 litra vettä
1 tlk kookosmaitoa (tai kermaa ym. vastaavaa)
1 tl kurkumaa
1 tl korianteria
limen mehu
ripaus valkopippuria
suolaa oman maun mukaan

Paloittele kesäkurpitsa, porkkanat, sipuli ja purjo. Kuullota niitä tilkassa öljyä kattilan pohjalla. Pese ja pilko perunat, ja lisää ne kattilaan. Lisää sitten kasvisliemikuutiot ja vesi. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kookosmaito, limen mehu ja mausteet. Maista ja säädä mausteilla maku kohdilleen.

Omenainen rommirusinakakku

Yksi mainio vaihtoehto syksyn omppusadon tuhoamiseen on leipoa omenoilla höystetty rommirusinakakku. Alkuperäinen ohje tähän laktoosittomaan ja gluteenittomaan kakkuun löytyy HS:n ruoka-sivuilta, kiitokset Sofialle bongauksesta! :) Itse tosin muuntelin reseptiä jonkin verran, osittain siitä syystä, ettei kaupasta sattunut löytymään keltaisia rusinoita. Mutta oivallisen makuinen lopputulos siitä kuitenkin syntyi, ja erityisen hyvin se toimi vaniljakastikkeen kera.

Omenainen rommirusinakakku (gluteeniton, laktoositon):

1 dl rusinoita
1 dl rommia
4 hapanta omenaa
1 kanelitanko
tilkka vettä
3 kananmunaa
2 dl palmusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl sulaa kookosöljyä
250g mantelijahoa
1/2 sitruunan mehu ja kuori

Tarjoiluun: vaniljakastiketta (tee vaikka itse :)

Kiehauta rommi ja rusinat pienessä kattilassa ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes rommi on imeytynyt rusinoihin. Kuori ja paloittele omenat. Laita ne avaraan kattilaan kanelitangon kanssa. Kiehauta omenat ja hauduta hetken ajan niin, että omenat hieman pehmenevät.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sula kookosöljy sekä mantelijauho. Pese sitruuna, ja raasta puolikkaan sitruunan kuori taikinan joukkoon. Sekoita mukaan sitten puolikkaan sitruunan mehu. Lisää lopuksi taikinaan rommirusinaseos sekä omenat (ei kanelitankoa).

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Anna kakun vetäytyä vuoassa ennen kuin irrotat reunukset. Itse tein kakun jo edellisenä päivänä ja säilytin yön yli jääkaapissa. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Lucumapehmis

Tämä on todella herkkua. Voisi verrata jätskiin tai johonkin ihanaan mousseen, nam nam :)

Lucumapehmis:
2 dl kookosmaitoa (tai -kermaa)
2 rkl lucumaa
(1 rkl macaa)
1 banaani
1-2 rkl kookosöljyä

pinnalle: kookoshiutaleita

Laita ainekset tehosekoittimeen ja anna pyöriä niin, että syntyy tasainen mousse. Kaada tarjoilukippoon ja laita pakastimeen noin 15-30 minuutiksi (riippuen miten kauan maltat odottaa ;) Koristele kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.

Viljaton kinkkupiirakka

Pohja:
100g voita
2 dl kookosjauhoja (tai mantelijauhoja)
1 pss perunahiutaleita
2-4 rkl vettä

Täyte:
250-300g saunapalvikinkkua
pätkä purjoa
3 kananmunaa
1 dl mantelimaitoa
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl basilikaa
150g juustoraastetta


Nypi pohjan ainekset mahdollisimman pieniksi muruiksi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasainen, tiivis taikina. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Pilko kinkku ja purjo pieniksi paloiksi. Levitä ne pohjataikinan päälle. Ripota siihen seuraavaksi juustoraaste. Sekoita kulhossa kananmunat, maito sekä mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Raakapuuro x 2

         

Hirssi-raakapuuro

Raakapuuro on todella herkullista ja täyttävää aamupalaa sekä melko vaivatonta tehdä. Ideana koko hommassa on kypsentämisen sijaan liottaa ainesosat yön yli vedessä ja aamulla viimeistellä puuro tehosekoittimella. Makeutta voi lisätä oman maun mukaan vaikkapa hunajalla, kuivahedelmillä, marjoilla tai tuorehedelmillä. Liottaminen on ruoansulatukselle ihanteellista, koska tällöin siemenissä ja pähkinöissä olevat entsyyminestäjät huuhtoutuvat pois ja ainekset ovat helpommin elimistön käytettävissä. Liotuksesta hyvä kirjoitus löytyy mm. Quinoaa-blogista.

Tällä kertaa tein kaksi eri puuroa: hirssipuuron ja siemenpuuron. Molemmat oikein maistuvia :)

Hirssipuuro:

1 dl hirssiä

1/2 dl auringonkukansiemeniä

4 dl vettä

1 banaani

1 dl mustaherukoita (tai jotain muita marjoja)

Laita hirssi ja auringonkukansiemenet vesikulhoon likoamaan yön yli. 

Aamulla:  Kaada liotusvesi pois ja soseuta tasaiseksi blenderissä. Lisää joukkoon banaani ja mustaherukoita. Jos haluat puurosta löysempää, jätä liotusvettä hieman joukkoon tai kaada tilkka mantelimaitoa.

Siemenpuuro:
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
4 dl vettä
1-2 dl mustaherukoita (tai muita marjoja)
1 rkl lucumaa
2 rkl chia-siemeniä
(tarvittaessa makeutuksena hunajaa tms)

Laita kaikki muut siemenet chia-siemeniä lukuun ottamatta likoamaan yön yli.

Aamulla: Kaada liotusvesi pois. Sekoita siemenet blenderissä mustaherukoiden kanssa tasaiseksi. Lisää halutessasi makeutukseksi lucumaa ja vaikkapa hunajaa. Kaada puuro lautaselle ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna puuron tekeytyä vielä noin 10 minuutin ajan.

Siemen-raakapuuro

Rusina-kanelimuffinit

Noin 9 kpl:

50g voita
3 luomumunaa
1 1/2 dl palmusokeria
n. 1 1/2 dl kookosjauhoja
2 dl rusinoita
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 dl mantelimaitoa
ripaus laatusuolaa

(halustessasi voit myös lisätä taikinaan porkkanaraastetta, pähkinärouhetta yms)

Sulata voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon voisula sekä kuiva-ainesekoitus. Taikina saa jäädä melko löysäksi eli lisää kookosjauhoja maltillisesti, koska ne tiivistävät taikinan todella tehokkaasti.

Kaada taikina hauskanvärisiin muffinivuokiin. Itse olen ostanut vuokia mm. Confetista, jossa on iso valikoima kaikenlaisia.

 Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nauti hyvän kahvin kera :)

Kookos-mustaherukkasmoothie

1 iso lasillinen:

2 dl mustaherukoita
2-3 dl kookosmaitoa
1 rkl kookosöljyä
1 rkl lucumaa
1 rkl macaa
1 rkl kaakaonibsejä
1 rkl mehiläisen siitepölyä

Mittaa mustaherukat, kookosmaito, kookosöljy, maca-jauhe sekä lucuma-jauhe blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada isoon lasiin ja ripottele pinnalle kaakaonibsejä ja mehiläisen siitepölyä.

Bataattikeitto

Bataattikeitto:

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
5 porkkanaa
2 bataattia
pieni pala tuoretta inkivääriä
400 ml kookosmaitoa
suolaa maun mukaan

Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutiot kattilassa. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat, inkivääri ja bataatit. Lisää kasvikset kattilaan ja anna porista noin 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon kookosmaito. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa.