Suklaiset ranskanpastillimuffinssit

Piparkakkutalon katosta oli jäänyt yli vielä muutama kourallinen ranskanpastilleja (tai nämä taisivat pikemminkin olla Smarties-karkkeja), joten keksin tehdä niistä muffinsseja. Muffinsseja ei ole kovin paljon tullut tehtyä, mutta asia korjaantunee lähi aikoina. Sain nimittäin kaveriltani joululahjaksi sellaisen muffinssi-kirjan: "Ihastuttavat kuppikakut", jonka vuoksi muffinssi-innostus on alkanut herätä henkiin :) Uusia ohjeita kun on aina niin hauskaa päästä kokeilemaan!

 Suklaiset ranskanpastillimuffinssit, noin 12 kpl:

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
100 g margariinia tai voita
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa
80 g tummaa suklaata
100 g ranskanpastilleja

Koristeluun:
tomusokeria, suklaata, ranskanpastilleja

Rouhi kevyesti tummasuklaa sekä osa ranskanpastilleista. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe sekä vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää munavaahtoon vuorotellen maidon ja sulatetun rasvan kanssa varovasti nostellen. Lisää suklaarouhe sekä rouhitut ranskanpastillit. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ennen koristelua. Sulata pieni määrä suklaata ja kiinnitä kokonaisia ranskanpastilleja suklaasulan avulla muffinssien pintaan. Ripottele päälle lopuksi tomusokeria.

 Koristelua odottavat muffinssit.

Sekaleipä

Omatekoinen vastaleivottu leipä on aina niin hyvää. Niinpä eilen pyöräytin kolme muhkeaa leipää, joiden taikinaan laitoin vähän sitä sun tätä. Joululta oli jäänyt puoli pussillista taateleita, jotka tuhosin taikinaan. Tyhjensin myös vajaita jauhopusseja yms, joten aineksia en sen tarkemmin mittaillut. Valmiit leivät olivat tosi mehevän makuisia, ja niistä riitti pakastettavaksikin yllin kyllin.

3 leipää:

7,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
1 rkl suolaa
1 dl taateleita
2 rkl auringonkukasiemeniä
kaurahiutaleita
kauraleseitä
rusinoita
hiivaleipäjauhoja
sämpyläjauhoja
1 dl öljyä

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteen joukkoon. Lisää sitten siirappi, suola sekä taatelit, rusinat, siemenet, hiutaleet ja leseet. Lisäile sitten sämpylöjauhoja ja hiivaleipäjauhoja niin kauan kunnes taikina muuttuu kimmoisaksi. Lisää öljy ja tarvittaessa hieman jauhoja. Vaivaa taikinaa niin että se irtoaa vuoan reunoista mutta on pehmeää. Jätä kohoamaan peitettynä lämpimään paikkaan noin puolen tunnin ajaksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo jauhotetulla alustalla leiviksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja kohota vielä hetken aikaa. Laita samalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kun leivät ovat kohonneet riittävästi tee veitsellä muutama viilto leipien pintaan ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä ja jauhoja. Paista uunin alatasossa 35-40 minuuttia. Jäähdytä kunnolla ennen leikkaamista (Itse en malttanut tätä tehdä, vaan leikkasin melkein saman tien leivästä paloja, jonka vuoksi se mureni hieman. Maku oli kuitenkin herkullinen!)

Paahdetut kasvikset

Uuden vuoden ateriaan kuuluneiden Paahdettujen kasvisten ohje on mielestäni mainio, joten lisään ohjeen tähän. Ohje on Kotilieden Suuresta Keittokirjasta poimittu.

Paahdetut kasvikset:

3 porkkanaa

1 palsternakka

puolikas selleri

(3 juuripersiljaa)

1 bataatti tai 3 uuniperunaa (Rosamunda)

pieni lanttu

3-4 sipulia tai punasipulia

2 kokonaista valkosipulia (eli siis paljon valkosipulinkynsiä)

2-3 puna-, kelta- tai raitajuurta

1-2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 tl paprikajauhetta

timjamia

1 dl ruokaöljyä

Kuori ja lohko kasvikset laakeaan uunivuokaan. Jätä valkosipulit kokonaisiksi, poista vain päällimmäiset kuoret. Sekoita mausteet ja ripottele kasvisten pinnalle. Pirskota öljy vuokaan. Paahda juureksia 175-asteisessa uunissa noin 1 h 30 min.

Uuden vuoden menu

Hyvää uutta vuotta 2011 kaikille! Uuden vuoden aaton vietin poikaystäväni kanssa rauhallisissa merkeissä kuohuviinilasillisen sekä hyvän ruoan ääressä.

Illan menu oli siis minun käsialaani, ja siihen kuului:

Alkupalat:

Juustoisia pesto-tomaattinappeja & ruohosipulituorejuusto-meetvursti-tomaattinappeja

 

Pääruoka:

Uunilohta & paahdettuja kasviksia, 

tuoresalaattia (jossa jäävuorisalaattia, kirsikkatomaatteja, kurkkua,

punaisia viinirypäleitä, ananasta) 

Jälkiruoka  

Vohveleita & mango-vaniljakastiketta

Alkupalat

 Pääruoan kattaus, joka piti sisällään uunilohta, paahdettuja kasviksia ison vuoallisen verran sekä raikasta salaattia.

 Viimeisenä vohvelijälkkäri :)

Vanilja-luumuboston

Tämä ohje on niin ikään poimuttu Kotileiden Joulu -kirjasta (on muuten mainio kirja!). Bostonkakkua ei ole koskaan aiemmin tullut tehtyä, joten jo pelkästään mielenkiinnon vuoksi oli pakko kokeilla. Ja lopputulos oli ihan kelvollinen :)

Noin 20 annosta:

2 1/2 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
1 muna
1 1/4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
noin 6-7 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
1/4 tl sahramia (jätin pois)

Luumutäyte:
1 prk luumusosetta
1/2 tl kanelia
1 rkl konjakkia


Vaniljatäyte:
1 pss vaniljakastikeaineksia
2 rkl perunajauhoja
2 dl maitoa
200 g maitorahkaa


Voiteluun:
muna

Päälle:
raesokeria

Valmista pullataikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon tai veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää taikinanesteeseen sahrami. Huom! Kuivahiiva lisätään jauhoihin sekoitettuna hieman kädenlämpöä kuumempaan nesteeseen. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Jauhoja on riittävästi kun taikina irtoaa kädestä, mutta on silti pehmeää. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Sekoita luumusoseen joukkoon mausteet. Valmista vaniljatäyte. Sekoita kastikeainekset ja perunajauhot keskenään. Lisää joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon rahka.

Kauli taikina noin 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä päälle ensin luumutäyte ja sen päälle rahkatäyte. Kääri rullalle ja leikkaa 12 osaan. Laita palat voideltuun pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Anna kohota.Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Peitä pullan pinta foliolla tai leivinpaperilla loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa.

Karpalo-valkosuklaafudge

Karpalo-valkosuklaapikkuleipien innoittamana kokeilin myös fudgea, jonka ohje on alun perin Kinuskikissalta. Jouluksi tein myös pähkinä-maitosuklaafudgea, jonka ohjeen olin jo aiemmin testannut ja hyväksi todennut. Nämä ovat herkkua, jotka eivät ole sitä niin sanottua "laihduttajan ruokaa" :). Pari palaa riittää viemään makeanhimon pahimmaltakin sokerihiireltä.

Noin 40 kpl:

200 g valkosuklaata

1,5 dl kuivattuja karpaloita

2 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

100 g voita

Rouhi valkosuklaa ja paloittele karpaloita hieman pienemmiksi. Kuumenna kuohukerma, sokeri ja voi kattilassa kiehuvaksi. Keittele hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää kattilaan valkosuklaarouhe ja karpalot. Sekoittele seosta niin kauan, kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasainen. Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20 x 20) ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa veitsellä sopiviksi annospaloiksi. Säilytä fudget kylmässä.

Vironperän juhlakakku

Tätä kakkua on meillä leivottu jo ties kuinka monena jouluna. Ohje on alunperin Marttojen, mutta itse olen napannut sen jostain lehden sivulta (en enää muista mistä). Kakku on todella pehmeän ja ihanan mausteisen makuinen, joten sen vuoksi sitä leivotaan meillä aina uudestaan ja uudestaan. Kakun pehmeyden salaisuus piilee omanasoseessa, jota laitankin usein melko reiluisti. Pisteenä ii:n päälle on Calvados, joka antaa mukavan lisäsäväyksen kakun täyteläiseen makuun. Kakun olen monesti tehnyt myös gluteenittomana korvaamalla vain  vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella.

3 dl maitoa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1,5 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa
1 dl omenasosetta
3 rkl Calvadosta

Sekoita kaikki aineet monitoimikoneessa tai rivakasti vatkaten. Kumoa taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa runsas tunti. Anna kakun jäähtyä hetken ajan vuoassa ennen kumoamista. Kakun maku on parhaimmillaan vasta päivän tai parin päästä.

Riisisuklaa

Jouluna on aina kiva tehdä omia makeisia. Tänä vuonna tein riisisuklaata, joka hävisi parempiin suihin lähes saman tien. Ohje on todella yksinkertainen, joten sopii kokemattomillekin leipureille :)

 

Ohje:

250 g kookosrasvaa

4 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

10 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva kattilassa. Siivilöi joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon riisimurot ja sekoita. Levitä massa leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Paloittele sopivan kokoisiksi paloiksi. Säilytä herkut viileässä.

Pähkinäpikkuleivät

Näitä hauskannäköisiä pikkuleipiä leivoin ensimmäistä kertaa jo kauan sitten. Kyseessä taisivat olla jopa omat rippijuhlani, jos en aivan väärin muista :) Sittemmin olin itse asiassa unohtanut koko pikkuleipäohjeen, kunnes törmäsin siihen sattumalta Anun keittiössä.

 

Ohje:

200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
100 g jauhettuja pähkinöitä
kokonaisia hasselpähkinöitä

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taikinaan. Anna taikinan tasaantua puolisen tuntia jääkaapissa. Leivo taikina pötköksi, leikkaa pieniksi paloiksi ja pyöritä palat pallosiksi. Aseta pallot pellille leivinpaperin päälle ja litistä niitä hieman. Tee sormella keskelle kuoppa ja voitele munalla (jotta pähkinä pysyy paremmin kiinni). Aseta kuoppaan pähkinä. Paista uunin ylätasossa 200 asteessa noin 10 min.

 

Tein leipomistani pikkuleivistä tällaisia pieniä joulukoreja tuttaville ja ystäville lahjaksi. Koreissa oli siis Amerikkalaisia Taatelileipiä, Karpalo-valkosuklaakeksejä sekä Pähkinäpikkuleipiä. Toivottavasti maistuivat! :)

 

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

Karpalo-valkosuklaacookies

Karpalon ja valkosuklaan kombo vaikuttaa mielestäni kerrassaan loistavalta! Ihmettelenkin, miksi en ole sitä aiemmissa leivonnaisissani kokeillut. Tämä ohje pisti silmään Kotilieden Joulu -kirjassa. Karpalon ja valkosuklaan yhdistelmää kokeilin myös fudgen muodossa. Ohje on tulossa tuota pikaa :)

Noin 30 kpl:

125 g voita
1 dl sokeria
3/4 dl muscovadosokeria (laitoin fariinisokeria)
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl muromysliä tai kaurahiutaleita
100 g valkoista suklaata
100 g kuivattuja karpaloita (tai puolukoita)
3/4 dl mantelirouhetta

Sekoita sokerit pehmeän voin joukkoon ja lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet ja lisää muutamassa erässä taikinan joukkoon. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Lisää myös karpalot sekä mantelirouhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Pyörittele taikinasta palloja. Laita taikinapallot pellille leivinpaperille ja paina hieman litteämmäksi. Paista uunin ylätasossa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Amerikkalaiset taatelilevät

Tämän pikkuleipäohjeen nappasin Herkkuja ruokapöytään -blogista. Ohje vaikutti heti ensisälmäyksellä mainiolta, joten perinteisten piparkakkujen lisäksi päätin leipoa näitä jouluiseen kahvipöytään. Ja todella herkullisia ne myös olivat!

Noin 30 kpl:

200 g voita tai margariinia
2 1/4 dl sokeria
1 munankeltuainen
2 rkl siirappia
1 dl silputtua taatelia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munankeltuainen, siirappi ja silputut taatelit. Sekoita sooda ja vaniljasokeri jauhoihin. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen taikinaan. Muovaa taikina pötköksi ja jaa noin 30 palaksi. Muovaa palat pallosiksi ja lado ne harvakseltaan leivinpaperilla peitetylle pellille, taikinapallot leviävät kakkusiksi. Paista uunissa 200 asteessa niin, että pinta muuttuu kauniin ruskeaksi (noin 10 min).

Paraisten piparkakut

Joulun aikaan en ole liiemmin ehtinyt/saanut aikaiseksi kirjoitella reseptejä, mutta kirjoittelutauosta huolimatta olen leiponut ja kokkaillut joulun pyhinä paljon. Jouluna kokeilin muun muassa erilaisia pikkuleipäohjeita, kuivakakkuja sekä erilaisia karkkeja. Tässä saatte nyt hieman viiveellä "maistiaisia" tekemistäni joululeivonnaisista kuvien kera :)

Minulla on Kotilieden Pieni Piparkakkukirja, josta poimin tämän yksinkertaisen piparkakkujen ohjeen. Pipareista tuli hieman vaalempia kuin normaalisti. Itse en niinkään pipareista välitä, mutta kerran vuodessa niitä täytyy jo pelkästään ihanan tuoksun vuoksi leipoa!

Taikina:

250 g voita
200 g sokeria (runsas 2 dl)
1 muna
100 g siirappia (1 dl)
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl raastettua appelsiinin kuorta
2 tl soodaa
500 g puolikarkeita vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet. Jäähdytä seos. Vatkaa rasva ja puolet sokerista vaahdoksi. Vaahdota kananmuna ja puolet sokerista. Lisää munavaahto rasvavaahtoon. Lisää jäähtynyt, mausteinen siirappi. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Peitä taikina ja pidä viileässä seuraavaan päivään.

Ota taikinasta osa kerrallaan. Pyörittele sitä ensin käsissä palloksi, litistä pallo ja kauli kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Ota piparimuotilla kakkuja, nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia. Jäähdytä piparit tasaisella alustalla ja säilytä tiiviskantisessa rasiassa, niin ne säilyvät mukavan rapsakoina.