Vaaleanpunainen kukkakakku

 

Tänä viikonloppuna sain askarteltavakseni syntymäpäiväkakun, jonka koristeluun ja täytteisiin sain vapaasti käyttää omaa mielikuvistustani. Tällainen kakku syntyi lopulta pienten vastoinkäymisten jälkeen (kermavaahdon koostumus ei jostain syystä tällä kertaa onnistunut toivotulla tavalla, joten koristepursotuksista tuli melko suttuisia). Lopputulokseen kakun maistelijat olivat kuitenkin tyytyväisiä, ja erityiskiitosta sai kakun herkullinen maku, joka omasta mielestänikin oli todella onnistunut. Täytteeksi kakkupohjien väliin laitoin tällä kertaa Lime curdia ja valkosuklaamoussea johon olin vatkannut sekaan sulatetun valkosuklaan ja kerman lisäksi purkillisen Mascarponea. Lisäksi täytteen päälle upotin vadelmia. Päällinen on vaaleanpunaista marsipaania, samoin koristekukat ovat marsipaanista muovailtuja.

Ristiäiskakku

Minua pyydettiin viikko sitten tekemään vaaleanpunainen kakku pienen tyttövauvan kastejuhlaan. Toiveena oli vaaleanpunaisen kuorrutteen lisäksi jotain kukkakoristeita kakun pinnalle sekä suklaista makua. Leivoin kaksi kaakaokääretorttupohjaa, joista leikkasin kakun kerrokset. Väliin laitoin kuohukermaa, Mascarpone-juustoa, Pätkiksiä rouheena sekä kahvilikööriä ja liivatetta. Päällinen on vaniljanmakuista sokerimassaa, kukat valkoista sokerimassaa ja lehdet vihreää marsipaania. Lopputulokseen olen ihan tyytyväinen, vaikka kakun valmistumisen kanssa tulikin hirmu kiire :) Kakkuun tuli loppusilauksena vielä pikkuruiset punaiset vauvantöppöset, jotka asetettiin kakun päälle vasta juhlapaikalla.

Suklaarouhekakku

 

Viime viikonloppuna leivoin tälläisen sydäntäytekakun syntymäpäivien kunniaksi. Mietin pitkään, mitä laittaisin kakunpäälliseksi ja päädyinkin tällä kertaa koristelemaan sen rouhitulla tummalla suklaalla sekä kermapursotuksilla ja mantelilastuilla. Täytteenä on vadelmahilloa ja kerma-rahkaseosta. 

Kakkupohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nostellen. Kaada voideltuun korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa pian uunista nostamisen jälkeen.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta vaniljasokeri-maitoseoksella. Laita täytteeksi mieleistäsi hilloa sekä vatkattua kuohukermaa, johon on sekoitettu purkillinen maitorahkaa. Nosta jääkaappiin ja anna maustua mieluiten seuraavaan päivään.

Kermapursotuksissa mielestäni paras kerma on Flora vispi, johon kannattaa vatkausvaiheessa sekoittaa noin ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta yhtä kermapurkkia kohden. Tällä tavoin vaahdosta tulee jämäkämpää ja kestävämpää.

Koristele kakku kermapursotuksin sekä painele reunoille mantelilastuja. Ripottele pinnalle noin 100g rouhittua tummaa suklaata.

Rahkatorttu

Murotaikinapohja:
100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk maitorahkaa
1 kananmuna
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl rusinoita

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset ja levitä vuokaan pohjan päälle. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Vadelmainen tuorepuuro

Tuorepuuro-ohjeita olen bongannut millon mistäkin reseptikirjasta ja blogista, mutta koskaan en ole sitä itse tullut tehneeksi. Näin ollen mielenkiinnosta päätin kokeilla, miltä kyseinen puuro maistuu. Makujen suhteen vaihtoehtoja on mielin määrin, ja puuroa voikin valmistaa erilaisista pähkinöistä, hedelmistä, marjoista - mitä nyt kaapista sattuu löytymään. Itse tein vadelman makuista puuroa, joka osoittautui varsin raikkaan makuiseksi.

Vadelmainen tuorepuuro, 2 annosta: 

1 dl kaurahiutaleita

1 dl kaura-, vehnä- ja ruisleseitä

1 rkl auringonkukansiemeniä

1 rkl pellavansiemenrouhetta

3-4 dl vadelmia

1 rkl juoksevaa hunajaa

3 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita kaurahiutaleet, leseet ja siemenet kulhossa. Lisää joukkoon vadelmat, hunaja sekä maustamaton jogurtti. Sekoita ja anna turvota ja tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti on herkullinen ja nopeasti syntyvä jälkiruoka, jonka kanssa voi tarjota vaikka vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa. Tällä kertaa tarjosin jälkiruoan sellaisenaan pienellä ripauksella kanelia pinnallaan.

Hedelmäsalaatti sisälsi:

banaania

omenaa

appelsiinia

ananasta

hunajamelonia

kanelia

Aamiaissämpylät

Tänään päätin yllättää poikaystäväni leipomalla heti kukonlaulun aikaan aamiaiseksi sämpylöitä. Tällä kertaa tein taikinan juurimenetelmällä. Makua antamaan ujutin sämpylätaikinan joukkoon kourallisen rusinoita ja mysliä. Kohotin sämpylät huolella, jonka ansiosta niistä tulikin mukavan pehmeitä. Uunituoreet sämpylät arvatenkin maistuivat Hesarin äärellä makoisilta :)

Taikinan juuri: 
5 dl vettä
2 tl sokeria (voit laittaa myös siirappia)
1 pss kuivahiivaa
5 dl sämpyläjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää siihen sokeri, hiiva ja jauhot. Sekoita ja jätä juuri lämpimään liinan alle tekeytymään noin 15 minuutin ajaksi.

Kun juuri kuplii 15 minuutin jälkeen, lisätään:
1 tl suolaa
4 rkl öljyä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1-2 rkl pellavansiemenrouhetta
kourallinen rusinoita
1 dl mysliä
n. 4-6 dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita juuren joukkoon suola, öljy, siemenet ja rouheet, rusinat ja mysli. Lisää jauhoja vähitellen samalla puuhaarukalla ja hetken kuluttua kädellä vaivaten. Taikina kannattaa jättää melko löysäksi, jolloin sämpylöistä tulee pehmeämpiä. Muotoile taikinasta sämpylöitä ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Anna sämpylöiden kohota rauhassa liinan alla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Broileri-pähkinäwok

Wok on maukasta ruokaa, jonka tekeminen onnistuu kädenkäänteessä. Broileri-pähkinäwok on suokikkini, jota tulee tehtyä aina silloin tällöin. Sitä varten pidän jääkaapissani keltaista curry-tahnapurnukkaa, josta saa pienen itämaisen lisämaun herkulliseen ruokaan.

Broileri-pähkinäwok:

noin 400 g broilerin fileesuikaleita (esim. hunajamarinoituja)
1 dl katkarapuja
2-3 rkl mietoa keltaista curry-tahnaa
1 pss pakastevihanneksia (tällä kertaa käytin porkkana-parsakaali-kukkakaaliseosta)
kourallinen suolapähkinöitä tai esim cashew-pähkinöitä
soijakastiketta
(suolaa)
nuudeleita

Kypsennä broilerisuikaleet pannulla. Lisää joukkoon pakastevihannekset ja currytahna. Kypsennä hetken aikaa. Lisää sitten katkaravut sekä pähkinät. Mausta soijalla. Hauduta miedolla lämmöllä välillä lastalla käännellen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Keitä nuudelit pakkaukset ohjeen mukaan ja sekoittele wokin sekaan tai tarjoa erikseen.

Kinkku-juustokierteet

Jääkaapistani sattui löytymään kinkkusuikaleita, joita olin ajatellut hyödyntää pitsassa. Nyt en kuitenkaan ollut aikeissa ryhtyä pitsan tekoon, joten päätin kokeilla kinkku-juustokierteiden tekoa omasta päästä napatulla reseptillä. Muffinssivuoat ovat hyvä apu, jotta täyte ei leviä joka paikkaan. Kierteet sopivat hyvin kahvipöydän suolaiseksi tarjottavaksi tai vaikkapa purtavaksi illanviettoon.

  

Kinkku-juustokierteet:

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl kaurahiutaleita
1 dl ohrajauhoja
n. 8 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl öljyä

Täyteeksi:
tomaattipyrettä
250 g kinkkusuikaleita
juustoraastetta
kuivattua basilikaa

Lisäksi:
kanamuna voiteluun
muffinivuokia

Sekoita kuivahiiva 1 desiin jauhoja ja lisää kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kaurahiutaleet. Lisää suurin osa jauhoista puuhaarukalla sekoittaen ja sitten kädellä alustaen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa ja jätä taikina kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli ne levyiksi. Levitä päälle tomaattipyrettä, kinkkusuikaleet, juustoraastetta sekä basilikaa. Kääri levyt rullalle ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nosta palat muffinivuokiin leivinpaperin päälle pellille ja kohota. Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Vuokaleipää

Tällaista vuokaleipää kokeilin Lillin ohjeella. Jostain syystä leipä ei kohonnut aivan toivotulla tavalla, mutta maku oli siitä huolimatta kohdillaan. Leipä on todella vaivaton tehdä, koska se kohotetaan vain yhden kerran vuoassaan. Taikinasta tulee kaksi leipää.

  

Vuokaleipä 2 kpl:

1 pss (11 g) kuivahiivaa
2 rkl öljyä
5 dl vettä
2 tl suolaa
4 tl sokeria (tai 2 rkl siirappia)
2 dl vehnä- tai kauraleseitä
n. 12 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää pieneen määrään jauhoja suola, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita puuhaarukalla vatkaten veteen. Lisää leseet ja loput jauhot hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi öljy. Jaa taikina kahteen 1,5 litran voideltuun pitkulaiseen vuokaan. Anna leipien kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Anna leipien olla vuoassaan muutaman minuutin ajan ennen kuin kumoat ne ritilälle. Jäähdytä leivät ennen viipalointia

Pinaattikeitto

Tämän helpompaa ruokaa ei taida ollakaan. Tein HS:n ohjeella pinaattikeittoa ja kyllä oli maukasta!

Pinaattikeitto:

2 rkl voita

2-3 rkl vehnäjauhoja

1 l maitoa

150 g pakastepinaattia

1 tl suolaa

valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Lisäksi:

keitettyjä kananmunia ja tuoretta leipää

Sulata voi kattilassa ja lisää sekoitellen vehnäjauhot. Kypsennä hetki miedolla lämmöllä niin, etteivät jauhot ruskistu. Lisää pienissä erissä maito koko ajan hyvin vispilällä sekoittaen. Kiehauta. Lisää sitten pinaatti sekä mausteet. Hauduta keittoa jokunen tovi ja tarkista maku. Tarjoa keitetyn kananmunan sekä pehmeän leivän kera.

Mansikka-vaniljapullaa

Sunnuntai on päivä, jolloin on erityisen hauskaa viettää aikaa pullaa leipoen. Tänään olin jo varhain jalkeilla ja leivontakärpäsen puraistua päätin heti aamutuimaan ryhtyä pullanleipomispuuhiin. Tällä kertaa 0,5 litran taikinasta syntyi pellillisen verran kierrepullia sekä yksi iso saksipitko. Täytteenä oli mansikkamarmeladia sekä vaniljakreemiä. Pinnalle ripottelin raesokeria.

Mansikka-vadelmapullat:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
n. 16 dl vehnäjauhoja
150-200 g voita

Täyte:
1 1/2 prk mansikkamarmeladia
Vaniljakreemi: 3 dl kylmää vettä + 1 dl vaniljakreemijauhetta

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa kädellä ja lisää pehmeä rasva. Jatka vaivaamista ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikina hyvin ja jätä se lämpimään paikkaan kohoamaan.

Valmista vaniljakreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe kylmän veden kanssa noin 5 minuutin ajan puoliteholla. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse palat suorakeiteen muotoisiksi levyiksi ja sivele pintaan marmeladikerros sekä vaniljakreemi. Pyöritä levyt rullaksi ja tee toisesta saksipitko leikkaamalla saksilla noin 1 cm:n välein ohuita suikaleita, jotka käännät vuorotellen puolelta toiselle. Leikkaa toinen rulla noin 3 cm:n paloihin ja nosta palat pellille, litistä niitä hieman. Anna pullien kohota. Ennen paistoa voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle vielä raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla noin 15 minuuttia.