Pehmeä vadelma-banaanismoothie

Iso kulhollinen:

4 dl vadelmia
2 banaania
2 pahvitölkillistä kookosmaitoa (voit käyttää myös vaikka mantelimaitoa tms)
reilu rkl kookosöljyä
steviaa makeutukseksi oman maun mukaan
1 tl kanelia

päälle: kookoshiutaleita ja kanelia


Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä pehmeäksi ja tasaiseksi smoothieksi. (Jos käytät ulkomaisia vadelmia, niin ne tulisi kuumentaa ennen käyttöä). Kaada annosmaljoihin. Koristele pinta esim. kookoshiutaleilla ja kanelilla. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Napostelusuklaata

Nämä suklaat tein tarjottavaksi eilisiltaiseen lätkän kisastudioon. Se, mitä muuta illalla tarjoiltiin, selviää täältä. Ajatuksena oli laittaa tarjolle vähän jotain ravitsevampaa kuin kulhollinen perunalastuja, ja näin ollen sainkin pikaisen idean pyöräyttää raakasuklaat aineksista, joita kaapista sattui käteen tarttumaan. Kriittinen maisteluraati arvio maun todella herkulliseksi, ja seuraavaksi sainkin vastata tukulliseen kysymyksiä, miten ihmeessä olin ne valmistanut, Noh tässä tulee ohje noin pääpiirteissään:


1 dl kaakaovoita
1 dl kookosöljyä
4 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl proteiinijauhetta
2 tl psylliumia (sitomaan nestettä)
1 rkl macaa
1 rkl lucumaa
1 rkl intiaanisokeria
ripaus vaniljaa
ripaus himalajansuolaa
parapähkinöitä (tai ihan mitä itse haluat)

Lähes kaikki tuotteet löytyvät CocoVin-sivuilta.


Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Mittaa muut ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi parapähkinät hieman pienemmiksi ja ripottele niitä esim. silikonisten jääpalamuottien pohjalle. Kaada suklaamassa päälle. Nosta muotit pakastimeen jähmettymään.

Nosta tarjolle. Varaudu että ne katoavat nopeasti parempiin suihin :)

Suppilovahvero-lihapullat ja raikas lisukesalaatti

Eilen illalla pidimme MM-lätkäkisastudiota, ja purtavaksi oli suppilovahvero-lihapullia, salaattia, vadelma-banaanismoothie sekä pikku-naposteltavana raakasuklaata. Syömässä oli kaksi koripalloilijaa, joten ruoan määrässä ei ollut syytä pihtailla (tein lähes kilon verran lihapullia joista lähes kaikki menivät ja itse en edes syönyt :) Se, että lätkämatsi meinasi mennä kaksikolta kokonaan katsomatta ruokailun takia, kertonee jotain ruoan mausta eli ihan herkullista taisi olla :) Pohdin, että loppujen lopuksi aika pienellä vaivalla sai tehtyä maukkaan ja todella paljon ravitsevamman aterian kuin se että olisimme tilanneet vaikka pizzat kotiovelle. Aikaa koko hommassa, lihapullista raakasuklaaseen, ei suttaantunut edes yhtä vaivaista tuntia.


Suppilovahvero-lihapullat:

800g jauhelihaa
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
2 dl vedessä liotettuja suppilovahveroita
1,5-2 tl suolaa
mustapippuria
1 dl tuoretta persiljaa

Sekoita isossa kulhossa jauheliha, suppilovahverot sekä muut ainekset. Vaivaa taikinaa kädellä niin, että mausteet sekoittuvat tasaisesti. Pyörittele taikinasta pullia ja nostele ne uunipellille. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia tai niin kauan että ne ovat kauniin ruskeita.

Ananas-avokadosalaatti:

rucolaa
1/3 tuoretta ananasta
3 avokadoa
1/2 kurkkua
auringonkukansiemeniä
loraus viinirypäleensiemenöljyä tai oliiviöljyä

Paloittele ananas, avokadot ja kurkku. Sekoittele ainekset kulhossa ja lorauta päälle öljyä ja ripottele pinnalle siemeniä. Nosta pöytään tarjolle.

Jälkkäriksi oli vadelma-banaanismoothiet

Raakasuklaata

Vaikka on kevät ja valoisaa, niin iltaisin on silti kiva polttaa kynttilöitä :)

"Nam nam!"

Karjalanpaisti ja bataattipyre

Karjalanpaistista tulee joka kerta mieleen Itä-Suomessa asuva mummoni: aina kun olemme siellä kylässä, niin ruokapöytään nostetaan joko karjalanpaistia tai paistettuja muikkuja. Mielettömän herkullisia molemmat! Itseltään on ihan turha edes vaatia samanlaista lopputulosta omasta tekeleestä, mutta ihan kelvollista tämäkin oli :)


Karjalanpaisti:

n. 1,5 kg karjalanpaistilihaa
2 tl suolaa
20 kokonaista maustepippuria
4 laakerinlehteä
2-4 sipulia
3-4 porkkanaa
vettä

Kuori sipulit ja porkkanat, ja paloittele ne reilun kokoisiksi viipaleiksi. Laita isoon pataan lihat ja sipulit sekä porkkanat kerroksittain. Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä. Kaada pataan vettä niin, että lihat juuri peittyvät. Paista aluksi noin 15 minuuttia 250 asteessa. Laske lämpö sitten 150 asteeseen ja anna hautua noin kolme tuntia.

Bataattipyre:

4 bataattia (tai 2 isoa)
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä
1 litra vettä
2 kasvinsliemikuutiota tai kasvisfondia
voita
suolaa
mustapippuria
1/2-1 dl kookosmaitoa (tai kermaa)

Kuori ja pilko bataatit ja sipulit. Kuullota niitä hetken ajan öljyssä paistinpannulla. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Lisää sitten bataatit ja sipulit, anna kiehua noin 20-25 minuuttia. Kaada vesi pois ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää voita, ja mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta joukkoon vielä kookosmaitoa ja surauta tasaiseksi pyreeksi. Tarkista maku lopuksi.

Mansikka-mangosorbetti

Mansikka-mangosorbetti:

1 mango
6 dl pakastemansikoita
(tarvittaessa makeutus sokerilla)
Valkuaisvaahto:
1 valkuainen
2 rkl intiaanisokeria

Koristeeksi:
esim. kaakaonibsejä

Paloittele mango. Soseuta sulaneet mansikat ja mangopalat tehosekoittimessa. Laita seos kulhossa pakastimeen. Sekoita jäähtyvää seosta pariin otteeseen.

Vatkaa valkuainen ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti mansikka-mangososeen joukkoon. Nosta seos takaisin pakastimeen jäähtymään noin tunnin ajaksi, vatkaa seosta muutaman kerran.

Paistettua parsaa ja serranokinkkua, uppomuna ja aiolia

Paistettua parsaa ja serranokinkkua:

2 rkl oliiviöljyä

6 viipaletta serranokinkkua

12 parsatankoa

mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele parsat ja katkaise puumainen varsi pois. Puolita kinkut pituussuunnassa. Levitä ruokalusikallisen verran oliiviöljyä paistovuokaan. Kieputa kinkkuviipaleet parsojen ympärille ja asettele vuokaan. Sivele pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle pippuria. Nosta uuniin paahtumaan n. 10 minuutiksi.

Aioli:

2 munankeltuaista

2 1/2 dl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

1 maustemitta valkopippuria

Purista valkosipulit kulhoon. Lisää sinne keltuaiset. Kaada huoneenlämpöinen oliiviöljy tippa kerrallaan valkosipulin ja keltuaisten joukkoon samaan aikaan voimakkaasti vatkaten. Loppuvaiheessa voit kaataa öljyn ohuena nauhana. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Uppomunat:

kananmunia

3 l vettä

1 rkl etikkaa

lisäksi: reikäkauha

Keitä vesi kiehuvaksi. Pienennä lämpöä niin, että vesi poreilee tasaisesti. Lisää joukkoon etikka. Riko kanamunat yksitellen erillisiin kippoihin. Pyöräytä keitinvesi pyörteille kauhalla. Kaada munat yksitellen keitinveteen. Keitä n. 4 minuuttia ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

Gazpacho á la Silja

1/2 kg kypsiä tomaatteja
2 isoa sipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika (itse en laittanut allergian vuoksi)
1/2-1 punaista mietoa chiliä (jätin pois)
n. 15 cm pala kurkkua
1 valkosipulinkynsi
3 dl vettä
3 rkl sitruunanmehua
1 1/2 rkl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
mustapippuria


Huuhtele tomaatit. Keitä kattilassa vettä kiehuvaksi ja laita tomaatit muutamaksi sekunniksi veteen. Poista sitten pehmenneet kuoret ja kannat.

Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä.

Viipaloi kurkku (sekä paprika ja chili). Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi sosekeitoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria. Laita keitto jääkaappiin ja anna makujen tasaantua ennen tarjoilua. Tarjoa kylmänä vaikkapa leipäviipaleen kera.

Hauskaa vappua!

Vappuaattona on kiva syödä vähän muutakin kuin jauhelihaa pakastevihanneksilla höystettynä, joten meillä menu oli tänään tällainen:

Alkuun:

Gazpacho á la Silja

Pääruoaksi:

Paistettua parsaa ja serranokinkkua, uppomuna ja aiolia

Jälkiruoaksi:

Mansikka-mangosorbettia

Kokonaisuus oli tosi herkullinen, vaikka parannettavan varaa jäi vielä joidenkin juttujen osalta ensi kertaan. Gazpachoa eli kylmää tomaattikeittoa tuli syötyä viime kesän Barcelonan reissulla useaan otteeseen ja täytyy sanoa, että oli kyllä todella maistuvaa! Tästä inspiroituneena ajattelin kokeilla sitä myös kotikeittiössäni. Omassa keitoksessani maistui tosin himpun verran liikaa valkosipuli ja koostumus olisi voinut olla pehmeämpi.

Parsa ja serranokinkku osoittautui loistavaksi makupariksi, ihan liian hyvää! Ja ohje oli kaikessa yksinkertaisuudessaan todella mainio. Kannattaa kokeilla! Lisukkeena aioli ja uppomuna toimi kokonaisuudessa oikein kivasti.

Jälkkäriksi oli tarkoituksella kevyttä sorbettia, tällä kertaa mansikasta ja mangosta. Tosi raikkaan makuista.

Oikein hauskaa vappua kaikille! :)

Gazpacho á la Silja

Parsaa ja serranokinkkua

Mansikka-mangosorbetti

Porkkanakakku

Porkkanakakkua ei ole tullut tehtyä moneen vuoteen. Tänä viikonloppuna sain idean leipoa sellaisen, koska kerrankin tiedossa oli runsas joukko syöjiä. Usein leipomisen ongelma on juuri siinä, että olisi hauska kokeilla kaikenlaisia juttuja, mutta syöjät vain puuttuvat :)

Porkkanakakku ei tosiaan ole mikään terveyspommi, mutta tällä kertaa se ei ollut tarkoituskaan. Ohje on tosi tuhti, joten uskoisin että pienikin pala riittää tyydyttämään suuremmankin makeanhimon. Kakusta tuli melko iso, joten ohjeen hurjat määrät voita ja sokeria voivat kauhistuttaa. Mutta eipä sitä ole yksin tarkoitus syödäkään :) Kerroksia kakkuun tuli kolme ja jokaisessa välissä on täytettä. Meiltä ei kotoa löytynyt vehnäjauhoja kuin 3 dl, joten osan jauhoista korvasin tattarijauhoilla, hyvin toimi! Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin blogista.

Pohja: 

350g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja (korvasin 3 dl tattarijauhoilla)
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
200 g valkosuklaata
1 tlk ananasta liemineen
4 porkkanaa
1 dl pähkinärouhetta (esim. mantelirouhe)


Täyte ja kuorrutus:

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja paloittele suklaa pieneksi rouheeksi. Paloittele ananas pienemmiksi paloiksi. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli. Lisää voi-sokeri-munavaahtoon jauhot siivilän läpi vähän kerrallaan yhdessä ananasliemen kanssa. Lisää taikinaan sitten suklaarouhe, pähkinärouhe ja porkkanaraaste varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (halkaisija n. 24 cm) ja reunoilta voideltuun vuokaan. Itse käytin irtopohjavuokaa. Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Nosta kakku pois uunista ja anna sen hieman jäähtyä ennen vuoan irroittamista. Jäähdytä kunnolla ennen täytteen lisäämistä. Itse annoin jäähtyä yön yli.

Valmista täyte vatkaamalla vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto ja tomusokeri. Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä täytettä kaikkiin väleihin ja lopuksi kuorruta kakku kauttaaltaan. Koristele esim. mantelirouheella ja parapähkinöillä.

Pähkinäiset proteiinikupposet

Ajatuksena tällä kertaa oli tehdä proteiinipatukoita, joita voisi sitten kätevästi napata välipalaksi. Laiskana ihmisenä en alkanut vääntämään aivan perinteisiä patukoita vaan annostelinkin taikinan muffinivuokiin, mikä osoittautuikin käsittelyn kannalta ihan käteväksi ratkaisuksi: sormet pysyvät suhteellisen puhtaina ja murut eivät leviä joka paikkaan. Nämä sopivat hyvin myös vaikkapa kahvipöytään, todella herkullisia! :)

Ainekset:

1 dl kookoshiutaleita
2 dl proteiinijauhetta (itse käytin Sun Warrior Blend vaniljaa)
2 rkl chia-siemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl taateleita
1 dl kuivattuja karpaloita
ripaus suolaa (esim. himalajansuolaa)
iso kourallinen pähkinöitä (esim. manteli-, saksanpähkinä-, hasselpähkinä-, cashewpähkinä -sekoitus)
vettä

päälle:
sulaa raakasuklaata (tai sulatettua tummaa suklaata)
pähkinöitä

Paloittele taatelit, karpalot sekä pähkinät. Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Taikinan voi varmasti tehdä myös tehosekoittimessa, mutta itse sekoitin ainekset ihan vain käsin, koska oma blenderini ei olisi jaksanut pyörittää massaa. Lisää taikinan sekaan vähitellen vettä niin, että saat siitä kiinteää. Annostele taikina muffinivuokiin ja nosta pakastimeen hetkeksi.

Valmista pieni annos raakasuklaata ja valuta sitä kupposten päälle. Koristele vielä pähkinöillä. Laita pakastimeen jähmettymään n. 20 minuutiksi. Säilytä jääkaapissa.

Parsakaali-vuohenjuustokeitto

Tänään kävin kevään ensimmäisellä pyörälenkillä ja vieläpä mahtavassa auringonpaisteessa. Oli ihan huippua, tästä se taas alkaa! :) Lenkin jälkeen syntyi nopea, mutta herkullinen lounas: pehmeää ja täyteläistä parsakaalikeittoa vuohenjuustolla höystettynä. Ohjeesta tulee noin neljän hengen annos.

Ainekset:

2 parsakaalia
6 dl vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
200g vuohenjuustoa
päälle persiljaa

Puhdista ja paloittele parsakaali. Kiehauta vesi, jossa on liemikuutiot. Lisää kattilaan parsat sekä sipulit. Keitä hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Paloittele joukkoon vuohenjuusto ja surauta sauvasekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele persiljasilpulla.
Tarjoile lisäksi vaikkapa Siemenleipää.

Kesäkurpitsalasagne

Tämä ruoka on todella herkkua ja kohtuullisen vaivaton valmistaa. Tein reilun annoksen, josta riittää isollekin määrälle syöjiä. Mainio lisuke jauhelihakastikkeeseen oli äidiltä saamani kuivatut suppikset, jotka toimivat jauhelihan kanssa järjettömän hyvin! Kiitos siis ahkeralle äipälle joka jaksaa aina poimia sieniä (ja marjoja) varastot täyteen :) Toki varmasti myös muut sienet antavat ruokaan kivan lisäsäväyksen. Lisäksi jos mahdollista, kannattaa käyttää tuoreita yrttejä, joissa on ihan eri maku kuin kuivatuissa yrteissä.


Iso paistovuoallinen:

3-4 kesäkurpitsaa
hienoa merisuolaa

kastike:
1 rkl oliiviöljyä tai kookosöljyä
800g jauhelihaa
2 isoa sipulia
3 valkosipulin kynttä
sieniä (itse laitoin 2 isoa kourallista kuivattuja suppilovahveroita)
2 tlk tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
yrttejä (laitoin timjamia ja tuoretta basilikaa)
1/2 pötkö vuohenjuustoa



Viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi. Levitä kesäkurpitsat leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle suolaa. Nosta pelti uuniin 15 minuutiksi noin 200 asteeseen. Kuivaa talouspaperilla. Toista sama työvaihe, kunnes kaikki kesäkurpitsasiivut on "itketetty". Tämä on tärkeää, koska muuten lasagnesta tulee todella löysää.

Kuullota sipulit ja sienet kevyesti oliiviöljyssä tai kookosöljyssä pannulla ja lisää joukkoon jauheliha. Paahda jauheliha ruskeaksi.  Lisää sitten tomaattimurska ja mustapippuria sekä suolaa. Hauduta kastiketta hetken ajan. Lisää lopuksi haluamasi yrttimausteet, kuten timjami ja tuorebasilika.

Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita ja jauhelihakastiketta. Ripottele päällimmäiseksi pinnalle vuohenjuustopaloja. Kypsennä uunissa n. 200 asteessa 40 minuuttia.